The potential use of Brettanomyces

The potential use of Brettanomyces anomalus PSY-001 as an additional starter culture for the production of Rice-steamed sponge cake (RSSC), a traditional fermented food in China, was investigated. Two productions of RSSC, each containing batches of experimental cakes with Brettanomyces added and reference cakes with the leavened liquid added were carried out. For both experimental and reference cakes, chemical analysis and sensory evaluation were carried out during the fermentation period. The results showed that experimental cakes had desirable aroma and taste. The observed differences indicate a positive contribution to the overall quality of RSSC by B. anomalus PSY-001.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาจใช้ Brettanomyces anomalus ม.จว.-001 เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นเพิ่มเติมสำหรับการผลิตข้าวนึ่งเค้ก (RSSC), บรรยากาศหมักอาหารในจีน ถูกสอบสวน เพิ่มการผลิตสองของ RSSC แต่ละชุดมีของ Brettanomyces ทดลองเค้ก และเค้กอ้างอิงกับของเหลว leavened เพิ่มได้ดำเนินการ ทั้งทดลอง และเค้กอ้างอิง เคมีวิเคราะห์ และประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในช่วงระยะเวลาการหมัก ผลพบว่า ทดลองเค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมาะ การสังเกตความแตกต่างบ่งชี้สัดส่วนบวกกับคุณภาพโดยรวมของ RSSC โดย anomalus เกิดม.จว.-001

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้ศักยภาพของ สองโปรดักชั่นของ ทั้งเค้กทดลองและการอ้างอิงการวิเคราะห์ทางเคมีและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในช่วงระยะเวลาการหมัก ผลการศึกษาพบว่าเค้กทดลองมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจ ความแตกต่างที่สังเกตได้แสดงให้เห็นผลในเชิงบวกที่มีคุณภาพโดยรวมของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ศักยภาพของเบรตตาโนไมซิส anomalus psy-001 เป็นเชื้อจุลินทรีย์เพิ่มการผลิตข้าวนึ่ง สปันจ์เค้ก ( rssc ) แบบดั้งเดิมอาหารหมักในประเทศจีน ถูกตรวจสอบ 2 การผลิต rssc แต่ละที่มีชุดของเค้กทดลองกับเบรตตาโนไมซิสเพิ่มอ้างอิงและเค้กกับเชื้อเหลวเพิ่ม พบว่าทั้งการทดลองและอ้างอิงเค้ก , การวิเคราะห์ทางเคมีและประสาทสัมผัสประเมินผลการดําเนินการในช่วงระยะเวลาการหมัก ผลการวิจัยพบว่า นักเรียนมีคุณลักษณะเค้กกลิ่นหอมและรสชาติ สังเกตความแตกต่างระบุบวกผลงานคุณภาพโดยรวมของ rssc โดย anomalus
psy-001 .