หลักการและเหตุผล
การแกะสลักผักผลไม้ เป็นอีกอย่างที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะความชำนาญ ประสบการณ์ และความละเอียดเป็นอย่างมาก เพราะจะต้องใช้ผลไม้มากมายหลายชนิดในการแกะสลัก ตลอดจนวัสดุต่างๆมาจัดให้อยู่ในองค์ประกอบทางศิลปะ ซึ่งต้องมีความสัมพันธ์กัน และทำให้เกิดมุมมองที่สวยงาม อีกทั้งยังเป็นการแสดงออกทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ประจำชาติไทยเลยทีเดียว ซึ่งไม่มีชาติใดสามารถเทียมได้ สามารถนำมาตกแต่งอาหารให้ดูสวยงามในงามต่างๆ เช่น ตกแต่งอาหารในงานมงคล หรือสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ เป็นต้น
การแกะสลักผักผลไม้มีความสำคัญกับโรงแรมเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น งามมงคลสมรส งามเลี้ยงสรรค์ ประเภทต่างๆเพื่อสร้างสิ่งแปลกใหม่และความน่าสนใจให้แขก พนักงานจึงจำเป็นต้องมีทักษะ ความรู้เกี่ยวกับการแกะสลักในลายๆต่างๆ เพื่อทำให้การปฏิบัติงานมีความราบรื่น และรวดเร็ว
กลุ่มของข้าพเจ้าจึงมีความสนใจที่จะเชิญวิทยากรเพื่อมาให้ความรู้เรื่องการแกะสลักผักผลไม้ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในงานอาชีพต่อไป