AbstractThe aim of this study was t

Abstract
The aim of this study was to check the use of NIR technique for assessment of dry matter (DM) fat (F), crude protein (CP), pH
and rheological properties of processed cheeses (penetration––P). Samples of processed cheeses were analysed by the reference
methods and measured by the FT NIR spectrometer with the fibre optic probe. The calibration models were created using PLS
method and verified by cross-validation. The correlation coefficient for DM is 0.998 and those for F, CP, pH and P are 0.995, 0.996,
0.945 and 0.925 respectively. The standard error of the prediction for DM, F, CP, pH and P were found 0.429, 0.997, 0.303, 0.062
and 1.330 respectively. As it follows from obtained results NIR spectroscopy can be used for the determination of the processed
cheeses composition. Penetration and pH can be also estimated but with the lower precision.

2003 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบการใช้ NIR เทคนิคสำหรับการประเมินเรื่องแห้ง (DM) ไขมัน (F), โปรตีนหยาบ (CP) pHและคุณสมบัติ rheological ของเนยแข็งที่ประมวลผล (การเจาะ – – P) ตัวอย่างของเนยแข็งที่ประมวลผลได้ analysed โดยการอ้างอิงวิธีวัดสเปกโตรมิเตอร์ FT NIR กับโพรบใยแก้วนำแสงของเส้นใย การปรับเทียบแบบจำลองสร้างขึ้นโดยใช้กรุณาวิธีการ และตรวจสอบ โดยการตรวจสอบข้าม สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สำหรับ DM 0.998 และที่ F, CP, pH และ P 0.995, 0.9960.945 และ 0.925 ตามลำดับ พบข้อผิดพลาดมาตรฐานของการคาดการณ์สำหรับ DM, F, CP, pH และ P 0.429, 0.997, 0.303, 0.062และ 1.330 ตามลำดับ มันดังจากผลที่ได้รับก NIR สามารถใช้ได้สำหรับเรื่องของการประมวลผลองค์ประกอบของเนยแข็ง เจาะและ pH สามารถจะประเมินแต่ มีความแม่นยำต่ำกว่าได้2003 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการตรวจสอบการใช้เทคนิค NIR การประเมินของวัตถุแห้ง (DM) ไขมัน (F), โปรตีน (CP), พีเอชและคุณสมบัติการไหลของชีสประมวลผล(เจาะ - P) ตัวอย่างของเนยแข็งประมวลผลที่ได้มาวิเคราะห์โดยอ้างอิงวิธีการและวัดโดยสเปกโตรมิเตอร์ FT NIR กับการสอบสวนใยแก้วนำแสง รูปแบบการสอบเทียบที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ PLS วิธีการและตรวจสอบโดยการตรวจสอบข้าม ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สำหรับ DM คือ 0.998 และผู้ F ซีพีพีเอชและ P มี 0.995, 0.996, 0.945 และ 0.925 ตามลำดับ ข้อผิดพลาดมาตรฐานของการทำนายสำหรับ DM ที่ F ซีพีพีเอชและ P ที่พบ 0.429, 0.997, 0.303, 0.062 และ 1.330 ตามลำดับ ในฐานะที่ได้เป็นไปตามที่ได้รับผลจากสเปคโทร NIR สามารถนำมาใช้สำหรับการกำหนดของการประมวลผลที่องค์ประกอบชีส เจาะและพีเอชสามารถประมาณได้ แต่ยังมีความแม่นยำต่ำ.? 2003 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อตรวจสอบการใช้เทคนิคการประเมินค่าของวัตถุแห้ง ( DM ) ไขมัน ( F ) , โปรตีน ( CP ) , pH
และสมบัติวิทยากระแสของเนยแข็งแปรรูป ( เจาะ–– P ) ตัวอย่างของชีสประมวลผล วิเคราะห์ โดยอ้างอิง
วิธีการ และวัด โดยวัดค่า FT ด้วยไฟเบอร์ออปติกด้วย การสอบเทียบแบบจำลองที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้
กรุณาวิธีตรวจสอบโดยข้ามการตรวจสอบ สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ DM เป็น 0.998 และสำหรับ F , CP , pH และ P โดย 0.995 , ,
0.945 0.925 และตามลำดับ ความคลาดเคลื่อนมาตรฐานของการพยากรณ์ DM , F , CP , pH และ P พบ 0.429 0.997 , 0.303 , ลักษณะ ,
และ 1.330 ตามลำดับ เป็นดังนี้ จากผลการทดลอง NIR สเปกโทรสโกปี สามารถใช้สำหรับการวิเคราะห์ประมวลผล
ชีสองค์ประกอบ การเจาะและ pH สามารถประมาณการ แต่ความแม่นยำต่ำ

2003 บริษัท จำกัด