The carotenoid composition of gari

The carotenoid composition of gari made from biofortified cassava (BG) was compared to that of existing gari of similar appearance but made from white cassava with added red palm oil (RPG). Storage of both yellow gari products was modelled at ambient temperatures typical of tropical areas (19–40 °C) over a 3-month-period at constant relative humidity. Carotenoid content and hence vitamin A activity of the gari products decreased markedly with time and temperature. Trans-β-carotene degradation fitted well the kinetics predicted by the Arrhenius model, in particular for BG. Activation energies for trans-β-carotene were 60.4 and 81.0 kJ mol−1 for BG and RPG respectively (R2 = 0.998 and 0.997, respectively); hence the minimum energy to cause degradation of trans-β-carotene in gari was lower with BG. Rates of degradation of 9-cis-β-carotene in gari were of the same order as with trans-β-carotene. Although the initial content of trans-β-carotene was twice as high in the BG compared to RPG, trans-β-carotene in BG degraded much faster. Results showed that the average shelf life at ambient temperature for BG was significantly shorter than for RPG and therefore carotenoids in BG were less stable than in RPG.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบ carotenoid ของ gari ทำจากมันสำปะหลัง biofortified (BG) เปรียบเทียบกับ gari อยู่ของลักษณะคล้ายกัน แต่ทำจากมันสำปะหลังขาวเพิ่มแดงน้ำมันปาล์ม (RPG) เก็บผลิตภัณฑ์ gari สีเหลืองทั้งสองถูกคือ แบบจำลองที่อุณหภูมิแวดล้อมทั่วไปของพื้นที่เขตร้อน (19 – 40 ° C) ระยะ 3-เดือนที่ความชื้นสัมพัทธ์คง เนื้อหา carotenoid และดังนั้น กิจกรรมวิตามิน A ผลิตภัณฑ์ gari ลดลงอย่างเด่นชัดกับเวลาและอุณหภูมิ สร้างธุรกรรม-β-แคโรทีนสิ่งดีจลนพลศาสตร์ที่ทำนาย โดยแบบอาร์เรเนียส เฉพาะ สำหรับการเรียกใช้ BG. พลังงานสำหรับทรานส์-β-แคโรทีนมี mol−1 kJ 60.4 และ 81.0 สำหรับ BG และ RPG ตามลำดับ (R2 = 0.998 และ 0.997 ตามลำดับ); ดังนั้น พลังงานต่ำทำให้เกิดการย่อยสลายของทรานส์-β-แคโรทีนใน gari ได้ต่ำด้วยอัตรา BG. ของ 9-cis-β-แคโรทีนใน gari ได้ใบสั่งเดียวกันกับทรานส์-β-แคโรทีน แม้ว่าเนื้อหาเริ่มต้นของธุรกรรม-β-แคโรทีนสองสูงใน BG ที่เปรียบเทียบกับ RPG ทรานส์-β-แคโรทีนใน BG เสื่อมโทรมเร็วมาก ผลพบว่า อายุเฉลี่ยที่อุณหภูมิสำหรับ BG มากสั้นกว่าสำหรับ RPG และ carotenoids ใน BG มีเสถียรภาพน้อยกว่าใน RPG ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบของ carotenoid Gari ทำจากมันสำปะหลัง biofortified (BG) เมื่อเทียบกับของที่มีอยู่ของ Gari ลักษณะคล้ายกัน แต่ที่ทำจากมันสำปะหลังสีขาวที่มีน้ำมันปาล์มเพิ่มสีแดง (RPG) การจัดเก็บข้อมูลของทั้งสองผลิตภัณฑ์ Gari สีเหลืองเป็นรูปแบบที่อุณหภูมิโดยรอบทั่วไปของเขตร้อน (19-40 ° C) ในช่วง 3 เดือนระยะเวลาที่ความชื้นคงที่ เนื้อหา carotenoid วิตามินเอและด้วยเหตุนี้การทำงานของผลิตภัณฑ์ Gari ลดลงอย่างเห็นได้ชัดกับเวลาและอุณหภูมิ การย่อยสลายทรานส์βแคโรทีนที่ติดตั้งดีจลนศาสตร์ตามคำทำนายของรูปแบบ Arrhenius โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ BG พลังงานการเปิดใช้งานสำหรับทรานส์βแคโรทีนเป็น 60.4 และ 81.0 kJ mol-1 สำหรับ BG และ RPG ตามลำดับ (R2 = 0.998 และ 0.997 ตามลำดับ); ด้วยเหตุนี้การใช้พลังงานต่ำสุดที่จะทำให้เกิดการสลายตัวของทรานส์βแคโรทีนใน Gari ต่ำกับ BG อัตราการย่อยสลายของ 9 ถูกต้องβ-แคโรทีนใน Gari มีการสั่งซื้อเช่นเดียวกับกับทรานส์βแคโรทีน แม้ว่าเนื้อหาเริ่มต้นของทรานส์βแคโรทีนเป็นสูงเป็นสองเท่าใน BG เมื่อเทียบกับ RPG, ทรานส์βแคโรทีนใน BG สลายตัวได้เร็วขึ้นมาก ผลการศึกษาพบว่าค่าเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องสำหรับ BG อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าสำหรับ RPG และดังนั้นจึง carotenoids ใน BG มีเสถียรภาพน้อยกว่าในเกม RPG

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบของการทำ biofortified แคโรทีนอยด์จากมันสำปะหลัง ( BG ) คือเมื่อเทียบกับของที่มีอยู่ ใจของลักษณะคล้ายกัน แต่ทำจากสีขาวเป็นสีแดง มันสำปะหลัง ปาล์ม ( RPG ) กระเป๋าของทั้งการเป็นช่างปั้นที่อุณหภูมิโดยรอบสีเหลืองผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปของพื้นที่เขตร้อน ( 19 – 40 ° C ) มากกว่า 3-month-period ที่ความชื้นสัมพัทธ์ให้คงที่และเพราะเนื้อหาแคโรทีนวิตามินเอผลิตภัณฑ์การลดลงอย่างเด่นชัด ด้วยเวลาและอุณหภูมิ ทรานส์ - บีตา - แคโรทีนการติดตั้งอย่างดีจลนศาสตร์ทำนายด้วยแบบจำลองอาร์เรเนียส , โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ BG . การกระตุ้นพลังของทรานส์ - บีตา - แคโรทีนถูกเฉลี่ย 81.0 kJ mol − 1 และสำหรับ BG และ RPG ตามลำดับ ( R2 = 0.998 และ 0.997 ตามลำดับ )ดังนั้นอย่างน้อยพลังงานทำให้การสลายตัวของทรานส์ - บีตา - แคโรทีนในการลดลงกับ BG . อัตราการย่อยสลายของ 9-cis - บีตา - แคโรทีนในการเป็นคำสั่งเดียวกันกับทรานส์ - บีตา - แคโรทีน แม้ว่าเนื้อหาที่เริ่มต้นของบีตา - แคโรทีนเป็น trans - สูงเป็นสองเท่าใน BG เมื่อเทียบกับเกม RPG , trans - บีตา - แคโรทีนใน BG สลายตัวได้เร็วขึ้นมากผลการศึกษาพบว่าค่าเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเพื่อ BG อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าสำหรับ RPG และแคโรทีนอยด์ใน BG มีเสถียรภาพน้อยกว่าใน RPG