Heating affected the colour of oil

Heating affected the colour of oil across all frying variants. A
significant (P 6 0.05) effect of frying temperature and time on the
formation of colour components in the oil was observed. Colour
darkening increased with heating time and temperature. With
increasing frying time, the L value decreased, while a and b values
increased. The highest colour changes were observed in oil used for
frying at 180
C after 40 h, while the most stable colour was found
in palm oil used for frying at the lowest temperature (150
C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องทำความร้อนมีผลกระทบสีน้ำมันข้ามย่อยทอดทั้งหมด Aอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) ผลจากการทอดอุณหภูมิและเวลาในการพบว่า การก่อตัวของส่วนประกอบของสีในน้ำมัน สีเข้มขึ้นกับเวลาและอุณหภูมิ ด้วยเพิ่มเวลาทอด L ค่าการลดลง ในขณะ และค่า bเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงของสีสูงสุดถูกตั้งข้อสังเกตในน้ำมันที่ใช้สำหรับทอดที่ 180 C หลัง 40 h ในขณะที่พบสีที่เสถียรที่สุดในปาล์มน้ำมันที่ใช้ทอดที่อุณหภูมิต่ำ (150 C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำความร้อนได้รับผลกระทบสีของน้ำมันข้ามสายพันธุ์ทอดทั้งหมด
อย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) ผลของการทอดอุณหภูมิและระยะเวลาใน
การก่อตัวของส่วนประกอบของสีในน้ำมันได้สังเกต สี
คล้ำเพิ่มขึ้นด้วยเวลาและอุณหภูมิความร้อน ด้วยการ
เพิ่มเวลาในการทอดอาหารค่า L ลดลงในขณะที่ A และ B ค่า
เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงสีสูงสุดพบในน้ำมันที่ใช้สำหรับ
การทอดที่ 180 องศาเซลเซียสหลังจาก 40 ชั่วโมงขณะที่สีมีเสถียรภาพมากที่สุดก็พบว่า
น้ำมันปาล์มที่ใช้สำหรับการทอดที่อุณหภูมิต่ำสุด (150? C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนมีผลต่อสีของน้ำมันในการทอดแปร เป็นทางสถิติ ( P 6 0.05 ) ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาในการทอดการเกิดสีในน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ) สีความขึ้นกับเวลาความร้อนและอุณหภูมิ กับเพิ่มเวลาทอด , ค่า L a และ b ลดลง ในขณะที่ค่าเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงสีสูงสุดพบในน้ำมันที่ใช้สำหรับทอด ที่ 180 C หลังจาก 40 ชั่วโมง ส่วนสีที่มีเสถียรภาพมากที่สุดพบว่าในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดในอุณหภูมิต่ำสุด ( 150 องศาเซลเซียส