Turkey breast samples (pectoralis m

Turkey breast samples (pectoralis major), from the same processing plant and stored at 4 °C, were purchased from a local supermarket 72 h after slaughter and analyzed within 8 h.

Two slices (3 cm thick) were obtained from halved breasts and four samples of 3 × 3 × 6 cm (about 50 g each) with muscle fibres running parallel to the major dimension were taken from each slice. A total of 200 g of turkey meat was used in each trial (4 pieces of about 50 g).

Prior to cooking, meat samples were removed from the fridge, equilibrated at room temperature (20–25 °C) for 15 min until they reached about 13–15 °C at their cores.

All the experiments required a total of 36 turkey breast samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างเต้านมตุรกี (กล้ามเนื้อหลัก), กับโรงงานแปรรูป และเก็บที่ 4 ° C ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตภายใน 72 ชม.หลังจากฆ่า และวิเคราะห์ภายใน 8 ชั่วโมงชิ้นสองชิ้น (หนา 3 ซม.) ได้รับจากหน้าอกลดลงครึ่งหนึ่งและสี่ตัวอย่าง 3 × 3 × 6 ซม. (50 กรัมละ) กับกล้ามเนื้อเส้นใยขนานขนาดใหญ่ที่ถูกนำมาจากแต่ละชิ้น จำนวน 200 กรัมเนื้อไก่งวงมาใช้ในการทดลองแต่ละชิ้นประมาณ 50 กรัม)ก่อนปรุงอาหาร ตัวอย่างเนื้อถูกเอาออกจากตู้เย็น equilibrated ที่อุณหภูมิห้อง (20 – 25 ° C) สำหรับ 15 นาทีจนกว่าจะถึงประมาณ 13 – 15 ° C ที่แกนของพวกเขาการทดลองที่จำเป็นทั้งหมด 36 ตัวเต้านมไก่งวง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างอกไก่งวง (กล้ามเนื้อหลัก) จากโรงงานแปรรูปเดียวและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสที่ซื้อมาจากท้องถิ่นซูเปอร์มาร์เก็ต 72 ชั่วโมงหลังจากการฆ่าและวิเคราะห์ภายใน 8 ชม.

สองชิ้น (3 ซม. หนา) ที่ได้รับจากหน้าอกลดลงครึ่งหนึ่งและสี่ ตัวอย่าง 3 × 3 × 6 ซม. (ประมาณ 50 กรัม) กับเส้นใยกล้ามเนื้อวิ่งขนานไปกับมิติที่สำคัญถูกนำมาจากแต่ละชิ้น รวมเป็น 200 กรัมของเนื้อไก่งวงที่ใช้ในการทดลองแต่ละ (4 ชิ้นประมาณ 50 กรัม).

ก่อนที่จะมีการปรุงอาหารตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ถูกถอดออกจากตู้เย็น, equilibrated ที่อุณหภูมิห้อง (20-25 ° C) นาน 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะ ถึงประมาณ 13-15 ° C ที่แกนของพวกเขา.

การทดลองทั้งหมดที่จำเป็นทั้งหมดตัวอย่างเต้านม 36 ไก่งวง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างเต้านมไก่งวง ( อกใหญ่ ) จากโรงงานแปรรูปเดียวกันและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C , ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น 72 ชั่วโมงหลังจากการฆ่าและวิเคราะห์ภายใน 8 ชั่วโมงสองชิ้น ( หนา 3 ซม. ) ได้จากการลดลงหน้าอกและสี่ตัวอย่าง 3 × 3 × 6 ซม. ( ประมาณ 50 กรัม เส้นใยกล้ามเนื้อแต่ละ ) วิ่งขนานกับมิติหลักถูกจากแต่ละชิ้น รวม 200 กรัม เนื้อไก่งวงถูกใช้ในแต่ละการทดลอง ( ประมาณ 50 กรัม 4 ชิ้น )ก่อนการปรุงอาหาร ตัวอย่างเนื้อถูกเอาออกจากตู้เย็น equilibrated ที่อุณหภูมิห้อง ( 20 – 25 ° C ) เป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะถึงประมาณ 13 - 15 ° C ที่แกนของพวกเขาการทดลองทั้งหมดที่จำเป็นทั้งหมดของตัวอย่างนม 36 ตุรกี