The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the impact of using independently berry density and diameter as
sorting methodologies on important physicochemical parameters affecting the grape quality, such as
mechanical properties, phenolic composition and aromatic profile. Muscat Hamburg berries were
classified according to the density by flotation in different salt solutions and to the diameter. The
three most representative density (1081, 1088 and 1094 kg/m3) and diameter (16–17, 18–19 and
20–21 mm) classes were selected. The results showed that there were relationships of both density
and diameter with the mechanical properties and chemical composition of the berries. Densimetric
sorting is a more promising methodology to separate grape berries with different quality attributes,
particularly skin hardness, berry cohesiveness and resilience, total hydroxycinnamic acids, anthocyanins
and rose oxide, than diameter sorting. This knowledge can be of great interest for the ‘fresh-cut’ industry
in the production of ‘ready-to-eat’ fruits salad.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ กำหนดผลกระทบของการใช้อิสระเบอร์รี่ความหนาแน่นและเส้นผ่าศูนย์กลางเป็นเรียงลำดับวิธี physicochemical พารามิเตอร์สำคัญที่กระทบคุณภาพองุ่น เช่นคุณสมบัติทางกล องค์ประกอบฟีนอ และโพรไฟล์หอม ฮัมบูร์กมัสกัตครบถูกแบ่งตามความหนาแน่น โดย flotation โซลูชันต่าง ๆ เกลือ และเส้นผ่าศูนย์กลาง ที่สามพนักงานสุดความหนาแน่น (1081, 1088 และ 1094 kg/m3) และเส้นผ่าศูนย์กลาง (16-17, 18-19 และ20 – 21 มม.) เลือกเรียน ผลพบว่า มีความสัมพันธ์ของทั้งสองความหนาแน่นและเส้นผ่าศูนย์กลาง มีคุณสมบัติทางกลและองค์ประกอบทางเคมีของการครบ Densimetricเรียงลำดับเป็นวิธีแนวโน้มมากขึ้นเพื่อแยกครบองุ่น มีแอททริบิวต์ต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวแข็ง cohesiveness เบอร์รี่ และความยืดหยุ่น hydroxycinnamic รวมกรด anthocyaninsและ ออกไซด์กุหลาบ กว่าเรียงลำดับเส้นผ่าศูนย์กลาง ความรู้นี้ได้อย่างน่าสนใจมากสำหรับอุตสาหกรรม 'ตัด'ในการผลิตของสลัดผลไม้ 'พร้อมทาน'

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลกระทบของการใช้อิสระ เบอร์รี่ ความหนาแน่น และขนาด ตามที่
การเรียงลำดับวิธีการในพารามิเตอร์ที่สำคัญที่มีผลต่อคุณภาพและองุ่น เช่น
เชิงกลองค์ประกอบฟีนอลิกและโปรไฟล์ที่หอม มัสกัต ฮัมบูร์ก เบอร์รี่เป็น
แบ่งตามความหนาแน่นโดยการลอยในสารละลายเกลือที่แตกต่างกันและขนาด .
สามตัวแทนมากที่สุด ( 1062 และความหนาแน่น , 783 kg / m3 ) และขนาด ( 16 – 17 , 18 และ 19 และ 20 – 21 mm
) ชั้นเรียนที่ถูกเลือก ผลการศึกษาพบว่ามีความสัมพันธ์ของความหนาแน่น
และเส้นผ่าศูนย์กลางที่มีคุณสมบัติทางกลและส่วนประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่ densimetric
เรียงเป็นวิธีการสัญญาเพิ่มเติมเพื่อแยกผลเบอร์รี่องุ่น กับ คุณลักษณะ คุณภาพที่แตกต่างกัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแข็งและความยืดหยุ่นในผิวหนัง , เบอร์รี่ , hydroxycinnamic รวมแอนโธไซยานินและกรด
กุหลาบออกไซด์มากกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางการเรียงลำดับ ความรู้นี้สามารถเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับอุตสาหกรรม
' ' ตัดสดในการผลิต ' พร้อมที่จะกินผลไม้สลัด