3.3. Total antioxidant activity of

3.3. Total antioxidant activity of “pH 3.5 MIX-es”
The determination of the total antioxidant activity of beetroot
juice mixed with fruit based acidity regulators to obtain final pH of
about 3.5 was carried out by spectrophotometric batch test
employing ABTS
þ radical. Reference samples were also prepared
by mixing beetroot juice withwater or water with the fruit juices in
corresponding proportions (Table 1). These solutions served as
controls of the input of individual diluted components into antioxidant
potential of the respective mixtures. This allowed to
recognize whether the tested fruit based regulators contained antioxidants
that act synergistically with beetroot components e
increasing, or antagonistically - lowering the antioxidant activity of
the mixture, compared to the additive effect. The latter occurs
when antioxidant activity is equal to the sum of determined activities
for the individual components.
The total antioxidant activities of the “pH 3.5 MIX-es” are shown
in Table 3. The most commonly used acidity regulator, i.e. citric acid,
did not display a positive influence on antioxidative potential of the
respective “pH 3.5 MIX”. Only after two weeks' storage, it seemed to
Table 2
The average content of organic acids in tested fruits.
Acid component Composition [g/kg d.w]
bCitrus limon L. cHippopha€e rhamnoides L. dLonicera caerulea L. var. edulis ePrunus domestica subsp. syriaca
(Borkh.) Janch. ex Mansf.)
Citric acid 35 0.42e23.4 9.4e1.3 ND
Malic acid 2 0.01e0.06 1.9e4.1 4.90e21.80
Ascorbic acid 0.42 3.6e25 0.03e0.32 0.53
Oxalic acid ND ND 0.72e0.97 ND
Tartaric acid ND 0.13e0.14 ND ND
Water [g/kg m.w]f e 830 850 900
apH 2.26 2.61 3.06 2.68
a pH values refer to the actual juices used in the study.
b (Nisperos-Carriedo et al., 1992; Nour et al., 2010; Penniston et al., 2008).
c (Beveridge et al., 1999, 2002; Zeb, 2004).
d (Wojdyło et al., 2013).
e (Gorsel et al., 1992).
f m.w e moisture weight.
Fig.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 รวมอนุมูลของ "ค่า pH 3.5 es ผสม"ความมุ่งมั่นของอนุมูลรวมของปลาคาร์พน้ำผลไม้ที่ผสมกับผลไม้คะแนนเร็คเพื่อขอรับค่า pH สุดท้ายประมาณ 3.5 ดำเนินการทดสอบชุด spectrophotometricพนักงานþรเรียนที่รุนแรง นอกจากนี้ยังมีเตรียมตัวอย่างอ้างอิงโดยผสมบีทรูทน้ำ withwater หรือน้ำกับผลไม้ในสัดส่วนที่สอดคล้องกัน (ตารางที่ 1) วิธีการเหล่านี้เป็นการควบคุมการป้อนข้อมูลของแต่ละองค์ประกอบที่เจือจางเป็นสารต้านอนุมูลอิสระศักยภาพของส่วนผสมนั้น ๆ นี้ได้อนุญาตให้รู้ว่า ผลไม้ที่ผ่านการทดสอบจากหน่วยงานกำกับดูแลที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ร่วมกับ e ส่วนประกอบปลาคาร์พเพิ่มขึ้น หรือลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ antagonistically -ส่วนผสม เมื่อเทียบกับผลรวม เกิดขึ้นหลังเมื่ออนุมูลจะเท่ากับผลรวมของกิจกรรมที่กำหนดสำหรับแต่ละองค์ประกอบกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระรวมใน "ค่า pH 3.5 es ผสม" แสดงในตารางที่ 3 ควบคุมกรดที่ใช้ทั่วไป เช่นกรดซิตริกไม่แสดงผลก่อนหน้านี้ศักยภาพของอิทธิพลเกี่ยวข้อง "ผสม pH 3.5" หลังจากสองสัปดาห์เก็บ มันดูเหมือนตารางที่ 2เนื้อหาค่าเฉลี่ยของกรดอินทรีย์ในผลไม้ที่ผ่านการทดสอบกรดส่วนประกอบองค์ประกอบ [d.w กรัมกิโลกรัม]bCitrus ลิมอน L. cHippopha€ e rhamnoides L. dLonicera caerulea L. var. เปรี้ยว ePrunus domestica subsp. syriaca(Borkh) Janch เช่น Mansf)กรดซิตริ 35 0.42e23.4 9.4e1.3 NDกรด 2 0.01e0.06 1.9e4.1 4.90e21.80กรดแอสคอร์บิ 0.42 3.6e25 0.03e0.32 0.53กรดออกซาลิ ND ND 0.72e0.97 ND0.13e0.14 กรดฟอร์ ND ND NDน้ำ [กิโลกรัม g m.w]f e 830 850 900apH 2.26 2.61 3.06 2.68ค่า pH หมายถึงน้ำผลไม้ที่แท้จริงที่ใช้ในการศึกษาบี (Nisperos-Carriedo et al. 1992 โนวร์ et al. 2010 Penniston et al. 2008)c (เบเวอริดจ์ et al. 1999, 2002 เซบโคล 2004)d (Wojdyło et al. 2013)e (Gorsel et al. 1992)น้ำหนักความชื้น e m.w fรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมของ "พีเอช 3.5 MIX-ES"
การกำหนดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมของบีทรูท
น้ำผลไม้ผสมกับหน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดผลไม้ตามที่จะได้รับค่า pH สุดท้ายของ
ประมาณ 3.5 ได้ดำเนินการโดยการทดสอบชุดสเปก
จ้าง ABTS? Þรุนแรง ตัวอย่างอ้างอิงนอกจากนี้ยังได้จัดทำขึ้น
โดยการผสม withwater น้ำบีทรูทหรือน้ำที่มีน้ำผลไม้ใน
ที่สอดคล้องสัดส่วน (ตารางที่ 1) โซลูชั่นเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นผู้
ควบคุมการป้อนข้อมูลของส่วนประกอบแต่ละปรับลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่มีศักยภาพของสารผสมนั้น นี้ได้รับอนุญาตให้
รับรู้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลการทดสอบผลไม้ตามที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่ทำหน้าที่ร่วมกับส่วนประกอบบีทรูท E
เพิ่มขึ้นหรือ antagonistically - ลดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ
สารผสมเมื่อเทียบกับผลกระทบสารเติมแต่ง หลังเกิดขึ้น
เมื่อสารต้านอนุมูลอิสระเท่ากับผลรวมของกิจกรรมที่กำหนด
สำหรับแต่ละองค์ประกอบ.
กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ "พีเอช 3.5 MIX-ES" จะแสดง
ในตารางที่ 3. ใช้กันมากที่สุดเป็นกรดควบคุมเช่นกรดซิตริก
ไม่ ไม่แสดงอิทธิพลในด้านบวกที่มีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของ
แต่ละ "พีเอช 3.5 MIX" แต่หลังจากที่การจัดเก็บสองสัปดาห์ก็ดูเหมือนจะ
ตารางที่ 2
ปริมาณเฉลี่ยของกรดอินทรีย์ในผลไม้ที่ผ่านการทดสอบ.
องค์ประกอบของกรด [กรัม / กิโลกรัม DW]
bCitrus Limon ลิตร cHippopha € E rhamnoides ลิตร dLonicera caerulea L. var edulis ePrunus domestica subsp syriaca
(Borkh.) Janch อดีต Mansf.)
กรดมะนาว 35 0.42e23.4 9.4e1.3 ND
Malic กรด 2 0.01e0.06 1.9e4.1 4.90e21.80
วิตามินซี 0.42 3.6e25 0.03e0.32 0.53
ออกซาลิกกรด ND ND 0.72e0.97 ND
tartaric กรด ND 0.13e0.14 ND ND
น้ำ [กรัม / กิโลกรัม MW] fe 830 850 900
APH 2.26 2.61 3.06 2.68
ค่า pH หมายถึงน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจริงที่ใช้ในการศึกษาได้.
B (Nisperos-Carriedo et al, 1992;. Nour et al, 2010;. Penniston et al, 2008)..
C (เวริ et al, 1999., 2002;. เซ็ป, 2004)
. d. (Wojdyło et al, 2013)
e. (Gorsel, et al, 1992)
F น้ำหนัก E ความชื้น MW.
รูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด " พีเอช 3.5 ผสม ES "การหาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของบีทรูทน้ำผลไม้ผสมกับผลไม้ที่ใช้สารควบคุมความเป็นกรดด่างได้รับขั้นสุดท้าย3.5 ทำการทดสอบชุด ) โดยการþ Abbr หัวรุนแรง ตัวอย่างการอ้างอิงยังเตรียมโดยการผสมน้ำบีทรูท withwater หรือกับผลไม้ในสัดส่วนที่สอดคล้องกัน ( ตารางที่ 1 ) โซลูชั่นเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นการควบคุมของข้อมูลแต่ละส่วนประกอบที่เป็นสารเจือจางที่มีศักยภาพของส่วนผสมแต่ละ นี้อนุญาตให้ยอมรับว่าผลจากการทดสอบสารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระการกระทำที่ synergistically กับบีทรูทและส่วนประกอบการเพิ่มหรือ antagonistically - ลดฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของผสม เมื่อเทียบกับสารผล หลัง เกิด ขึ้นเมื่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเท่ากับผลรวมของการกำหนดกิจกรรมสำหรับองค์ประกอบของแต่ละบุคคลรวมสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของ " พีเอช 3.5 ผสม ES " จะแสดงตารางที่ 3 ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ กรดซิตริก กรด - ด่าง เครื่องปรับลมไม่แสดงอิทธิพลในเชิงบวกต่อศักยภาพ ทักษะของที่เกี่ยวข้อง " พีเอช 3.5 ผสม " หลังจากที่กระเป๋าสองสัปดาห์ มันดูเหมือนตารางที่ 2ค่าเฉลี่ยปริมาณของกรดอินทรีย์ในการทดสอบผลไม้ส่วนประกอบองค์ประกอบกรด [ g / kg d.w ]bcitrus ลิมอน แอล chippopha ด้าน E rhamnoides L . dlonicera caerulea L . var . ตับเต่า eprunus domestica subsp . syriaca( borkh ) janch . อดีต mansf )กรดซิตริก 0.42e23.4 9.4e1.3 35 ครั้งกรดมาลิก 2 0.01e0.06 1.9e4.1 4.90e21.80กรดแอสคอร์บิค 0.42 3.6e25 0.03e0.32 0.53กรดออกซาลิกและ ND 0.72e0.97 ครั้งกรด tartaric และ 0.13e0.14 ND และน้ำ [ g / kg m.w ] F E 830 850 900APH 2.26 2.61 3.06 2.68เป็นค่า pH ที่อ้างถึงจริง น้ำที่ใช้ในการศึกษาB ( Nisperos carriedo et al . , 1992 ; เรา et al . , 2010 ; penniston et al . , 2008 )C ( เบเวอริดจ์ et al . , 1999 , 2002 ; เซ็ป , 2004 )D ( wojdy ł o et al . , 2013 )E ( gorsel et al . , 1992 )m.w E F ความชื้นน้ำหนักภาพประกอบ