The application of palm oil in fat-

The application of palm oil in fat-based product can be inappropriate due to its low crystallization rates
and formation of crystalline clusters in post-processing stages. The adjustment of these properties can be
achieved with the addition of hard fats, which are low-cost industrial products resulting from the process
of total catalytic hydrogenation of liquid oils. During the crystallization of palm oil, these components can
act as preferential nuclei in a crystalline ordering process, and may induce or stabilize specific polymorphic
habits. The present work evaluated the addition of hard fats from palm kernel (PKO), palm (PO),
soybean (SO), cottonseed (CO) and crambe oils (CR), at concentrations of 1 g, 3 g, and 5 g/100 g of oil
blend, on the crystallization behavior of palm oil. The study involves the crystallization kinetics, thermal
behavior and polymorphism. The addition of hard fats provided a significant decrease of the induction
time for nucleation in all blends, except with PKO. All blends showed a preference for crystallization in
the polymorphic habit b0 , but blends with SO and CR, however, formed a miscellany of b0 þ b crystals.
Adding hard fats to palm oil increase its compatibility for uses in formulations of cocoa butter alternatives
and fat-based products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอพลิเคชันของน้ำมันปาล์มไขมันในผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจจะไม่เหมาะสมเนื่องจากอัตราการตกผลึกต่ำและการก่อตัวของกลุ่มผลึกในขั้นตอนการโพสต์
การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเหล่านี้สามารถที่จะประสบความสำเร็จกับการเพิ่มของไขมันอย่างหนักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีต้นทุนต่ำที่เกิดจากกระบวนการของการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนรวมของน้ำมันของเหลว ในระหว่างการตกผลึกของน้ำมันปาล์มองค์ประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นแกนกลางให้สิทธิพิเศษในการสั่งซื้อสินค้าผลึกและอาจก่อให้เกิดหรือมีเสถียรภาพ polymorphic เฉพาะนิสัย การทำงานในปัจจุบันการประเมินการเพิ่มของไขมันอย่างหนักจากเมล็ดในปาล์ม (PKO) ปาล์ม (PO), ถั่วเหลือง (SO) ฝ้าย (CO) และน้ำมัน crambe (CR) ที่ระดับความเข้มข้น 1 กรัม, 3 กรัมและ 5 กรัม / 100 กรัมของน้ำมันผสมที่มีต่อพฤติกรรมการตกผลึกของน้ำมันปาล์ม การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการจลนศาสตร์การตกผลึกความร้อนพฤติกรรมและความแตกต่าง นอกเหนือจากไขมันอย่างหนักให้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการเหนี่ยวนำเวลาที่นิวเคลียสในการผสมทั้งหมดยกเว้นกับ PKO ผสมทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการตั้งค่าสำหรับการตกผลึกในb0 นิสัย polymorphic แต่ผสมผสานกับ SO และ CR แต่กลายเป็นจิปาถะของ b0 þผลึกข. เพิ่มไขมันยากที่จะน้ำมันปาล์มเพิ่มความเข้ากันได้สำหรับการใช้งานในสูตรของทางเลือกเนยโกโก้และไขมันผลิตภัณฑ์ชั่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้น้ำมันปาล์มในไขมันตามผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสมเนื่องจากอัตราการตกผลึกต่ํา
และการก่อตัวของผลึกในการประมวลผลกลุ่มขั้นตอน การปรับตัวของ คุณสมบัติเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยการเพิ่มของไขมัน
อย่างหนัก ซึ่งมีต้นทุนต่ำ ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่เกิดจากกระบวนการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันของน้ำมัน
รวมของเหลวช่วงการตกผลึกน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นสิทธิพิเศษของ
ในผลึก กระบวนการสั่งซื้อ และอาจก่อให้เกิด หรือทรงเฉพาะ polymorphic
นิสัย งานปัจจุบันเพื่อเพิ่มไขมันหนักจากเมล็ดปาล์ม ( PKO ) ปาล์ม ( PO ) ,
ถั่วเหลือง ( ดังนั้น ) , เมล็ด ( CO ) และ crambe น้ำมัน ( CR ) ที่ความเข้มข้น 1 กรัม , 3 กรัม 5 กรัม / 100 กรัมของน้ำมัน
ผสมที่ทำให้พฤติกรรมของปาล์มน้ำมัน การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึก จลนพลศาสตร์ และพฤติกรรมทางความร้อน
- . นอกเหนือจากไขมันหนักให้ลดลงอย่างมากของเวลาเหนี่ยว
สำหรับ nucleation ในผสมทั้งหมด ยกเว้นกับ PKO . ผสมทั้งหมด พบว่ามีการตกผลึกใน B0
นิสัยหลาย แต่ผสมกับดังนั้นและ CR , อย่างไรก็ตามรูปแบบที่เรื่องเบ็ดเตล็ดของþ B0 B รัตนากร .
เพิ่มไขมันหนักน้ำมันปาล์มเพิ่มความเข้ากันได้สำหรับใช้ในสูตรของเนยโกโก้ทางเลือก
และไขมันตามผลิตภัณฑ์