Due to favourable protein/starch ra

Due to favourable protein/starch ratio, rice/buckwheat flour mixtures were used as ingredient for gluten-free cookies preparation. Although characterised with different particle size distribution than the wheat flour.
micrographs presented the structure was consisted presumably of small densely packed rice starch granules incorporated in interrupted protein. The starch granules were intact in spite the thermal treatment due to insufficient amount of added water in all of the used cookie formulations.
In order to determine the influence of gluten-free cookie formulation on macroscopic level, sensory analysis and colour measurements were performed. Namely, the top and bottom surface colour of baked cookie is very important parameter in initial acceptability of tested product by consumers
According to sensory analysis, presented in Table 6, wheat flour cookies expressed the lowest scores for sensory attributes such as shape, upper and bottom surface appearance, rupture and chewiness

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากอัตราส่วนดีโปรตีน/แป้ง ผสมแป้งข้าว/โซบะถูกใช้เป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมตังฟรีคุกกี้ แม้ว่าลักษณะ มีการกระจายขนาดอนุภาคแตกต่างกันกว่าแป้งสาลีmicrographs ที่แสดงโครงสร้างถูกประกอบด้วยสันนิษฐานว่าเม็ดแป้งหนาแน่นบรรจุข้าวขนาดเล็กในโปรตีนถูกขัดจังหวะ เม็ดแป้งได้เหมือนเดิมทั้ง ๆ ที่รักษาความร้อนเนื่องจากไม่เพียงพอจำนวนของน้ำที่เพิ่มในสูตรใช้คุกกี้ทั้งหมดการวัดการวิเคราะห์และสีประสาทสัมผัสถูกดำเนินการเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของสูตรตังฟรีคุกกี้ในระดับด้วยตาเปล่า คือ สีพื้นผิวด้านบนและล่างของคุกกี้อบเป็นพารามิเตอร์สำคัญมากในการยอมรับครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบจากผู้บริโภค ตามกราฟ นำเสนอในตารางที่ 6 คุกกี้แป้งข้าวสาลีแสดงคะแนนต่ำสุดของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นรูปร่าง มุมบน และล่างลักษณะผิว แตก และเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากโปรตีนที่ดี / อัตราส่วนแป้งข้าว / แป้งผสมโซบะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำหรับตังฟรีเตรียมคุกกี้ แม้ว่าลักษณะที่มีการกระจายขนาดอนุภาคที่แตกต่างจากแป้งข้าวสาลี.
ไมโครนำเสนอโครงสร้างประกอบด้วยสันนิษฐานเล็กแน่นขนัดข้าวเม็ดแป้งที่จัดตั้งขึ้นในโปรตีนขัดจังหวะ เม็ดแป้งเป็นเหมือนเดิมทั้งๆที่การรักษาความร้อนเนื่องจากปริมาณไม่เพียงพอของน้ำที่เพิ่มขึ้นในทุกที่ใช้สูตรคุกกี้.
เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของตังฟรีสูตรคุกกี้ในระดับมหภาคการวิเคราะห์และประสาทสัมผัสสีวัดได้ดำเนินการ คือสีผิวดินด้านบนและด้านล่างของคุกกี้อบเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญมากในการยอมรับครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบโดยผู้บริโภค
ตามการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสแสดงในตารางที่ 6, คุกกี้แป้งสาลีแสดงคะแนนต่ำสุดสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสเช่นรูปทรงด้านบนและด้านล่าง ลักษณะพื้นผิวแตกและเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากอัตราส่วนโปรตีนแป้งดี ข้าว / แป้งโซบะผสมใช้เป็นส่วนผสมสำหรับตังฟรีคุกกี้เตรียม . ถึงแม้ว่าลักษณะที่มีขนาดอนุภาคกระจายกว่าแป้งสาลีmicrographs นำเสนอโครงสร้างประกอบด้วย สันนิษฐานของขนาดเล็กหนาแน่นข้าวแป้งเม็ดรวมในขัดจังหวะโปรตีน แป้งเม็ดได้เหมือนเดิม ทั้งๆ ที่การใช้ความร้อนเนื่องจากมีไม่เพียงพอ เพิ่มน้ำในทั้งหมดของใช้สูตรคุกกี้เพื่อศึกษาอิทธิพลของคุกกี้ตังฟรีสูตรในระดับที่มองเห็นด้วยตาเปล่า การวัดการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและสีในการวิจัย คือด้านบนและด้านล่างสีพื้นผิวของคุกกี้อบเป็นสิ่งสำคัญมากในการเริ่มต้นของพารามิเตอร์การทดสอบผลิตภัณฑ์ โดยผู้บริโภคตามการวิเคราะห์และนำเสนอในที่ตารางที่ 6 , คุกกี้แป้งสาลีมีคะแนนต่ำที่สุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น รูปร่าง ลักษณะพื้นผิวด้านบนและด้านล่าง , และการเคี้ยว