3.4. Cake volume and crumb cell str

3.4. Cake volume and crumb cell structure
Significant interactions (P < 0.05) were found between improver incorporation and the fat replacement level for the cake volume, total cell area and cell circularity (Fig. 4A, B, and E).
No significant interactions (P < 0.05) were observed for cell area when different types of improvers and fat replacement levels were used(Fig. 4C and D).
Cakes with no improvers (0) displayed high volume values,and a crumb structure was characterised by an even distribution of small cells and by the presence of continuous air channels(Fig. 6).
High viscosities have been found to confer batters a greater capacity to retain the expanding air nuclei during heating and to resist the settling of starch granules, thereby improving both cake volume and crumb grain

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. เค้กปริมาณเศษเซลล์โครงสร้างและโต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) พบระหว่าง improver ประสานและระดับไขมันเปลี่ยนปริมาตรเค้ก พื้นที่รวมเซลล์ และเซลล์หมุนเวียน (Fig. 4A, B และ E)ไม่โต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สุภัคพื้นที่เซลล์เมื่อใช้ชนิดต่าง ๆ ของ improvers และระดับไขมันแทน (Fig. 4C และ D)เค้กไม่ improvers (0) แสดงค่าสูง และโครงสร้างเศษถูกดำเนิน โดยการกระจายแบบสม่ำเสมอของเซลล์ขนาดเล็ก และของช่องอากาศอย่างต่อเนื่อง (Fig. 6) Viscosities สูงพบประสาทคน กำลังการผลิตมากกว่าจะเก็บไว้ขยายอากาศแอลฟาระหว่างความร้อน และเพื่อต่อต้านการตกตะกอนของเม็ดแป้ง เพื่อปรับปรุงทั้งเค้กปริมาณ และเศษข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ปริมาณเค้กและเซลล์โครงสร้างเศษ
ปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) พบระหว่างการรวม improver และระดับทดแทนไขมันปริมาณเค้กพื้นที่เซลล์ทั้งหมดและวัฏจักรของเซลล์ (รูป. 4A, B และ E).
ไม่มีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับพื้นที่เมื่อเซลล์ชนิดที่แตกต่างกันของสารเพิ่มและระดับทดแทนไขมันถูกนำมาใช้ (รูป. 4C และ D).
เค้กกับ improvers ไม่มี (0) แสดงค่าปริมาณสูงและโครงสร้างเศษก็มีลักษณะการกระจายของ เซลล์ขนาดเล็กและจากการปรากฏตัวของช่องทางอากาศอย่างต่อเนื่อง (รูปที่. 6).
ความหนืดสูงได้รับการค้นพบเพื่อให้คำปรึกษาแป้งกำลังการผลิตมากขึ้นเพื่อรักษาขยายนิวเคลียสในช่วงอากาศร้อนและจะต่อต้านการตกตะกอนของเม็ดแป้งจึงช่วยเพิ่มทั้งปริมาณและเค้ก ข้าวเศษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ปริมาตรเค้กและโครงสร้างเซลล์เศษ
ปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบระหว่างการเพิ่ม และระดับการแทนที่ไขมันสำหรับเค้กปริมาตรพื้นที่เซลล์ทั้งหมด เซลล์ ( รูปที่ 4 และ circularity B และ E )
ไม่มีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบว่าพื้นที่เซลล์เมื่อชนิดของน้ำมันปาล์มและระดับการแทนที่ไขมันถูกใช้ ( รูปที่ 4C และ D )
เค้กที่ไม่มีสาร ( 0 ) แสดงปริมาณสูง ค่านิยม และโครงสร้างเศษเป็นลักษณะการกระจายตัวของเซลล์ขนาดเล็กและมีช่องอากาศอย่างต่อเนื่อง ( ภาพที่ 6 )
ความหนืดสูง ได้พบเพื่อปรึกษาแป้งเพิ่มความจุมากขึ้นเพื่อรักษาอากาศขยายนิวเคลียสระหว่างความร้อนและต้านทานการตกตะกอนของเม็ดแป้งจึงช่วยเพิ่มทั้งปริมาณและเศษเค้กข้าว