AbstractThis study was developed in

Abstract
This study was developed in order to evaluate two alternatives for the control of Listeria monocytogenes in raw bovine meat pieces, both based on the use of Thymus vulgaris and Rosmarinus officinalis essential oils (EOs). The antilisterial activity of different concentrations of the EOs was tested in vitro using agar dilution and disk volatilization techniques. In addition, L. monocytogenes was inoculated in meat pieces, which were submerged in edible gelatin coatings containing 2% (v/v) EOs or submitted to the vapor of EOs (0.74 μL.cm(-3)). L. monocytogenes was quantified after one, 48 and 96 hours of storage (7 °C). In the in vitro tests, the EO of T. vulgaris presented higher activity. The two options used (edible gelatin coating and vapor activity), in spite of exercising effects with differentiated behaviors, presented antibacterial activity against L. monocytogenes inoculated in raw bovine meat (p < 0.05). Greatest antibacterial activity were obtained in the experiment that used edible coatings containing EOs, at 48 hours of storage reductions in bacterial counts between 1.09 and 1.25 Log CFU.g(-1) were obtained. In the vapor effect experiment, the EO of T. vulgaris caused the highest reduction in the population of bacteria inoculated in raw bovine meat (p < 0.05), 0.40 Log CFU.g(-1) at 96 hours of storage. This study supplied important information regarding new and promising natural alternatives, based on the concept of active packaging, for the control of L. monocytogenes in the meat industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินทางเลือกที่สองสำหรับการควบคุมของออลิ monocytogenes ในชิ้นเนื้อวัวดิบ ทั้งโดยการใช้ต่อมไทมัส vulgaris และ Rosmarinus officinalis ระเหย (EOs) กิจกรรม antilisterial ของความเข้มข้นแตกต่างกันของ EOs ได้รับการทดสอบในเครื่องที่ใช้ agar เจือจางและดิสก์ volatilization เทคนิค นอกจากนี้ ถูก inoculated L. monocytogenes ในชิ้นเนื้อ ซึ่งถูกน้ำท่วมในเคลือบตุ๋นกินประกอบด้วย 2% (v/v) EOs หรือส่งไอของ EOs (0.74 μL.cm(-3)) L. monocytogenes ถูก quantified หลังหนึ่ง 48 และ 96 ชั่วโมงเก็บ (7 ° C) ในการทดสอบในหลอด อีโอของต. vulgaris แสดงกิจกรรมสูง สองตัวเลือกใช้ (เคลือบตุ๋นกินและกิจกรรมไอ), แม้ว่าการออกกำลังกายผลกระทบกับพฤติกรรมต่าง ๆ นำเสนอกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียกับ L. monocytogenes inoculated ในเนื้อวัวดิบ (p < 0.05) กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียมากที่สุดได้รับมาในการทดลองที่ใช้เคลือบกินประกอบด้วย EOs ใน 48 ชั่วโมงของการลดการจัดเก็บข้อมูลในการตรวจนับแบคทีเรียระหว่าง CFU.g(-1) ล็อก 1.09 และ 1.25 ได้รับ ในการทดลองผลไอ อีโอของต. vulgaris เกิดลดสูงสุดในประชากรของแบคทีเรีย inoculated ในเนื้อวัวดิบ (p < 0.05), 0.40 CFU.g(-1) ล็อกที่ 96 ชั่วโมงเก็บ การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับสัญญา และใหม่ธรรมชาติทาง ตามแนวคิดของบรรจุ การควบคุมของ L. monocytogenes ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินทางเลือกที่สองสำหรับการควบคุมของ Listeria monocytogenes ในชิ้นเนื้อวัวดิบทั้งขึ้นอยู่กับการใช้งานของขิงไธมัสและ Rosmarinus officinalis น้ำมันหอมระเหย (EOS) กิจกรรม antilisterial ความเข้มข้นแตกต่างกันของ EOS ได้รับการทดสอบในหลอดทดลองโดยใช้เจือจางวุ้นและเทคนิคดิสก์ระเหย นอกจากนี้ monocytogenes ลิตรถูกเชื้อในชิ้นเนื้อซึ่งถูกจมอยู่ใต้น้ำในการเคลือบเจลาตินที่มีกินได้ 2% (v / v) EOS หรือส่งไปยังไอของ EOS (0.74 μL.cm (-3)) L. monocytogenes ถูกวัดหลังจากที่หนึ่ง 48 และ 96 ชั่วโมงของการจัดเก็บ (7 ° C) ในการทดสอบในหลอดทดลอง, EO ของ T. vulgaris นำเสนอกิจกรรมที่สูงขึ้น สองตัวเลือกใช้ (เคลือบเจลาตินและกินกิจกรรมไอ) ทั้งๆที่มีการออกกำลังกายผลกระทบที่แตกต่างกันมีพฤติกรรมที่แสดงฤทธิ์ต้านเชื้อ L. monocytogenes ในเนื้อวัวดิบ (p <0.05) ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ได้รับในการทดลองที่ใช้เคลือบกินที่มี EOS ที่ 48 ชั่วโมงของการลดการจัดเก็บข้อมูลในปริมาณแบคทีเรียระหว่าง 1.09 และ 1.25 CFU.g เข้าสู่ระบบ (-1) ที่ได้รับ ในการทดลองผลกระทบไอ EO ของขิงตันที่เกิดจากการลดลงที่สูงที่สุดในประชากรของเชื้อแบคทีเรียเชื้อในเนื้อวัวดิบ (p <0.05) 0.40 เข้าสู่ระบบ CFU.g (-1) ที่ 96 ชั่วโมงของการจัดเก็บ การศึกษาครั้งนี้ที่จัดมาให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับธรรมชาติทางเลือกใหม่และมีแนวโน้มขึ้นอยู่กับแนวคิดของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ในการควบคุมของ L. monocytogenes ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
การศึกษานี้มีจุดประสงค์ เพื่อประเมินทางเลือกที่สองเพื่อควบคุมวงแหวนแวนอัลเลนในชิ้นเนื้อดิบวัว ทั้งตามการใช้งานของต่อมไทมัสขิง rosmarinus officinalis และน้ำมันหอมระเหย ( กล้อง ) กิจกรรม antilisterial ความเข้มข้นที่แตกต่างกันของกล้อง ถูกทดสอบในหลอดทดลองโดยใช้เทคนิคการระเหยและการใช้ดิสก์ นอกจากนี้ Lmonocytogenes เป็นเชื้อในชิ้นเนื้อ ซึ่งจมอยู่ในอาหารวุ้นเคลือบที่มี 2% ( v / v ) กล้อง หรือส่งไปยังไอเ ( 0.74 μ l.cm ( - 3 ) ) ฉัน monocytogenes คือวัดหลังหนึ่ง , 48 และ 96 ชั่วโมงกระเป๋า ( 7 ° C ) ในในการทดสอบหลอดทดลอง , ออ ต. vulgaris แสดงกิจกรรมสูง สองตัวเลือกที่ใช้เคลือบเจลาตินที่กินได้และกิจกรรมไอ )แม้ว่าการออกกำลังกายผลกระทบกับพฤติกรรมที่แตกต่าง นำเสนอกิจกรรมต่อต้านเชื้อ L . monocytogenes ในเนื้อวัวดิบอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแบคทีเรียได้ในการทดลองที่ใช้เคลือบอาหารที่มีสูงใน 48 ชั่วโมงของกระเป๋าซึ่งนับแบคทีเรียระหว่าง 1.09 และ 1.25 CFU เข้าสู่ระบบ . g ( - 1 ) ที่ได้รับในไอผลการทดลอง ออ ต. vulgaris เกิดจากการลดสูงสุดในประชากรของเชื้อแบคทีเรียในเนื้อวัวดิบอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) 0.40 log cfu . g ( - 1 ) ที่ 96 ชั่วโมงของการจัดเก็บ การศึกษานี้ได้ให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับใหม่และทางเลือกธรรมชาติสัญญาบนพื้นฐานของแนวคิดของบรรจุภัณฑ์แอคทีฟเพื่อควบคุม monocytogenes ลิตรในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์