This is because hydrocolloids compe

This is because hydrocolloids compete for water with polymers like protein and starch in dough, thereby decreasing water activity and control moisture migration in frozen dough

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งนี้เนื่องจาก hydrocolloids แย่งน้ำโพลิเมอร์เช่นโปรตีนและแป้งในแป้ง ลดน้ำกิจกรรมและควบคุมความชื้นโยกย้ายในแป้งแช่แข็งจึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพราะนี่คือไฮโดรแข่งขันสำหรับน้ำที่มีโพลิเมอร์เช่นโปรตีนและแป้งในแป้งจึงช่วยลดปริมาณน้ำและการย้ายถิ่นในการควบคุมความชื้นแป้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้เป็นเพราะแย่งน้ำกับพอลิเมอร์ไฮโดรคอลลอยด์ เช่นโปรตีนและแป้งในแป้ง เพื่อลดกิจกรรมของน้ำและควบคุมความชื้นในแป้งแช่แข็งการย้ายถิ่น