Results and discussion. Zein and ge

Results and discussion. Zein and gelatin coatings seemed to have a beneficial impact on delaying the changes in weight loss, soluble solids, titratable acidity, pH, sugar content and total carotenoids. Zein and gelatin coatings resulted in the highest retention of ascorbic acid and phenolic content as compared with that of control. Zein and gelatin coatings delayed the ripening of mango fruit by suppressing the activity of softening enzymes such as polygalacturonase, pectin methyl esterase, cellulase and beta-galactosidase. Zein 5% and gelatin 10% coatings maintained the highest induction of defense-related peroxidase enzymes, followed by gelatin 5% and zein 10% coatings. Conclusion. The application of zein 5% and gelatin 10% coatings could be used in delaying the ripening, maintaining the quality attributes and extending the shelf life of mango fruit during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการสนทนา Zein และตุ๋นเคลือบดูเหมือนจะ มีผลประโยชน์ในการล่าช้าการเปลี่ยนแปลงในการลดน้ำหนัก ของแข็งละลายน้ำ ว่า titratable, pH น้ำตาล carotenoids เนื้อหา และรวม Zein และตุ๋นเคลือบผลในการรักษาสูงสุดของกรดแอสคอร์บิคและเนื้อหาฟีนอตกที่ควบคุม Zein และตุ๋นเคลือบช้า ripening ของมะม่วง โดยเมื่อกิจกรรมของเอนไซม์ polygalacturonase เพกทิน methyl esterase, cellulase และเบต้า-galactosidase นุ่มนวล Zein ตุ๋น 10% และ 5% เคลือบรักษาเหนี่ยวนำสูงสุดของเอนไซม์ peroxidase ที่เกี่ยวข้องกับการป้องกัน ตาม ด้วยตุ๋น zein 10% และ 5% เคลือบ สรุป แอพลิเคชันของ zein ตุ๋น 10% และ 5% เคลือบสามารถใช้ในการล่าช้า ripening รักษาคุณลักษณะคุณภาพ และขยายอายุการเก็บรักษามะม่วงระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลและการอภิปราย Zein และเคลือบเจลาตินที่ดูเหมือนจะมีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ในการชะลอการเปลี่ยนแปลงในการลดน้ำหนักของแข็งที่ละลายน้ำได้ปริมาณกรดด่าง, ปริมาณน้ำตาลและ carotenoids ทั้งหมด Zein และเคลือบเจลาตินมีผลในการเก็บรักษาที่สูงที่สุดของวิตามินซีและเนื้อหาฟีนอลเมื่อเทียบกับที่ของการควบคุม Zein และเคลือบเจลาตินที่ล่าช้าสุกของผลไม้มะม่วงโดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อ่อนเช่น polygalacturonase, เมธิลเพคติน esterase, เซลลูเลสและเบต้า galactosidase Zein 5% และเจลาตินเคลือบ 10% ยังคงเหนี่ยวนำสูงสุดของเอนไซม์ peroxidase เกี่ยวข้องกับการป้องกันตามด้วยเจลาติน 5% และ Zein เคลือบ 10% ข้อสรุป การประยุกต์ใช้ Zein 5% และเคลือบเจลาติน 10% สามารถนำมาใช้ในการชะลอการสุกรักษาคุณลักษณะที่มีคุณภาพและขยายอายุการเก็บรักษาของผลไม้มะม่วงระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย ซึ่งเคลือบเจลาตินและดูเหมือนจะมีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ในการชะลอการเปลี่ยนแปลงในการลดน้ำหนัก , soluble solids , ปริมาณกรดด่าง พีเอช ปริมาณน้ำตาล และแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ซึ่งเคลือบและเจลาติน ส่งผลให้มีความคงทนสูงและปริมาณฟีนอล กรดแอสคอร์บิกเมื่อเทียบกับการควบคุมซึ่งเคลือบและเจลาตินที่ล่าช้า การสุกของผลมะม่วงโดยการปราบปรามกิจกรรมของเอนไซม์ polygalacturonase ที่อาศัย เช่น เพคตินเมทิลเอสเทอเรส , cellulase และเบต้า galactosidase ซึ่ง 5% และ 10% เจลาตินเคลือบรักษาการสูงสุดของการป้องกันที่เกี่ยวข้องเปอร์ออกซิเดสเอนไซม์ตามด้วยเจลาตินซึ่งเคลือบ 5% และ 10% สรุปการประยุกต์ใช้ซึ่ง 5% และ 10% เจลาตินเคลือบสามารถใช้ในการชะลอการสุก การรักษาคุณภาพ คุณลักษณะและการขยายอายุของผลมะม่วงระหว่างการเก็บรักษา