Raw beef chunks weretreated with di

Raw beef chunks were
treated with different concentrations of MLE (0.1, 0.2 and 0.3 g MLE/L solution) and BHT
(0.2 g BHT/L solution) and compared with control (no antioxidant) and packaged in gas
combination of 80% O2 and 20% CO2. MLE had a significant (p < 0.05) effect on pH, TBARS and
color parameters as compared to control but had non-significant effect on water holding
capacity, cooking loss, shear value and microbiological quality of packaged beef. The results
indicate that the MLE can be used as natural antioxidant to preserve raw beef packaged in
high oxygen MAP.
# 2014 Elsevier Ltd. All rights res

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีก้อนเนื้อดิบถือว่า มีความเข้มข้นที่แตกต่างของพื้นฐาน (0.1, 0.2 และ 0.3 g/L พื้นฐานอับจนและบาท(0.2 g โซลูชัน บาท/L) และเปรียบเทียบกับตัวควบคุม (ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) และบรรจุก๊าซชุด 80% O2 และ CO2 20% พื้นฐานได้เป็นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ผลต่อ pH, TBARS และสีพารามิเตอร์เมื่อเทียบกับการควบคุม แต่มีผลสำคัญไม่ใช่ถือน้ำความจุ ขาดทุน ค่าแรงเฉือน และคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อบรรจุในการทำอาหาร ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า พื้นฐานที่สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเพื่อรักษาเนื้อดิบบรรจุออกซิเจนสูงแผนที่#2014 Elsevier จำกัด ทรัพยากรสิทธิทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชิ้นเนื้อดิบถูก
ได้รับการรักษาที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของเอมิลี่ (0.1, 0.2 และ 0.3 กรัม MLE โซลูชัน / L) และบาท
(0.2 กรัมวิธีการแก้ปัญหาบาท / ลิตร) และเมื่อเทียบกับการควบคุม (ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) และก๊าซที่บรรจุใน
การรวมกันของ 80% O2 และ CO2 20% MLE ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ผลกระทบต่อค่า pH, TBARS และ
พารามิเตอร์สีเมื่อเทียบกับการควบคุม แต่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่ไม่เกี่ยวกับน้ำถือ
กำลังการผลิต, การสูญเสียการปรุงอาหารค่าเฉือนและคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อบรรจุ ผล
แสดงให้เห็นว่าเอมิลี่สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อรักษาเนื้อดิบบรรจุใน
แผนที่ออกซิเจนสูง.
# 2014 เอลส์ จำกัด สงวนละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชิ้นเนื้อดิบ
ถือว่ามีความเข้มข้นแตกต่างกัน mle ( 0.1 , 0.2 และ 0.3 กรัม / ลิตร และโซลูชั่น mle ) บาท
( 0.2 กรัมบาท / ลิตร เมื่อเทียบกับโซลูชั่น ) และการควบคุม ( สารต้านอนุมูลอิสระ ) และการบรรจุแก๊ส
รวมกัน 80% O2 และ CO2 ร้อยละ 20 mle ได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ผลต่อค่าพีเอชและค่าสีปกติ
เมื่อเทียบกับการควบคุม แต่ก็ไม่มีผลต่อการจับน้ำ
ความจุ การสูญเสียอาหารเฉือนค่าและคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อจัดแพคเกจ ผลลัพธ์
แสดงว่า mle สามารถใช้เป็นสารสกัดจากธรรมชาติเพื่อรักษาเนื้อดิบที่บรรจุในแผนที่ออกซิเจนสูง
.
# 2014 จากทั้งหมดสิทธิ RES จำกัด