The DM values of butter samples A,

The DM values of butter samples A, B, and C were 85.33 ± 0.30,
86.33 ± 0.23, and 84.63 ± 0.33%, respectively. The DM value of
sample B was higher than others and this difference was found to
be significant (P < 0.05). Similar results were reported by Sa
gdıç
et al. (2002, 2004) and Simsek (2011). The fat content of butter
samples A, B and C were 85.0 ± 1.1, 85.0 ± 0.5 and 84.0 ± 0.5%,
respectively. There was no statistically significant difference between
the samples (P > 0.05). The fat values of the butter samples
were higher than those determined by Sa
gdıç et al. (2002, 2004)
and Simsek (2011).
Chemical characteristics of the butter samples during storage
are presented in Table 2. The addition of probiotic strains and
storage significantly affected the pH, acidity and PV of the samples
(P < 0.01). The TBA values of the butter samples were significantly
affected (P < 0.01) by storage, but were not affected (P > 0.05) by
the adjunct probiotic bacteria. The shelf-life of high fatty dairy
products is affected by oxidation. Many factors affect the oxidative
stability of dairy products, such as concentration of oxygen, antioxidants,
metals (Cuþ2, Feþ
3), and water activity (O'Connor &
O'Brien, 2006). For this reason, it is difficult to comment on PV
(S¸ enel et al. 2011). PV was affected significantly (P < 0.05) by
adjunct Lb. acidophilus ATCC 4356 and B. bifidum ATCC 29521. Some
researchers report that some species of lactobacilli have antioxidative
activity (Lin & Chang, 2000; Saide & Gilliland, 2005;
Wang, Yu, & Chou, 2006). PV showed an increasing and
decreasing behaviour during storage (Table 2). Although the PV of
all samples significantly decreased at day 30 of storage, the TBA
values of all samples significantly increased at day 30 of storage
(Table 2). This may result from formation of malondialdehydes as
result of the degradation of peroxides (Fernandez, Perez-Alvarez, &
Fernandez-Lopez, 1997). Additionally, hydroperoxides are not stable,
as they decompose to other compounds such as flavourful
carbonyls (O'Connor & O'Brien, 2006). The PV of all samples was
higher at the end of storage (45 and 60 days) compared to the 2nd
day of storage (P < 0.05). These results are in agreement with
Dagdemir et al. (2009), Ozturk and Cakmaci (2006) and Simsek
(2011), who reported that PV values of butter were highest at the
end of the storage time; in the present study, values were lower
than those reported by these authors (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า DM อย่างเนย A, B และ C 85.33 ± 0.3086.33 ± 0.23 และ 84.63 ± 0.33% ตามลำดับ ค่า DMตัวอย่าง B สูงกว่าผู้อื่น และความแตกต่างนี้พบได้อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) มีรายงานผลที่คล้ายกัน โดย Sa gdıçal. ร้อยเอ็ด (2002, 2004) และ Simsek (2011) ไขมันเนยตัวอย่าง A, B และ C ได้ 85.0 ± 1.1, 85.0 ± 0.5 และ 84.0 ± 0.5%ตามลำดับ มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างตัวอย่าง (P > 0.05) ค่าไขมันอย่างเนยได้สูงกว่าที่กำหนด โดย Sa gdıç et al. (2002, 2004)และ Simsek (2011)ลักษณะทางเคมีของตัวอย่างเนยระหว่างการเก็บรักษาแสดงในตารางที่ 2 การเพิ่มโปรไบโอติกส์สายพันธุ์ และเก็บมากผล pH มี และ PV ของตัวอย่าง(P < 0.01) ค่า TBA ของตัวอย่างเนยขึ้นอย่างมากได้รับผลกระทบ (P < 0.01) โดยการเก็บ แต่ได้รับผลกระทบ (P > 0.05) โดยแบคทีเรียโปรไบโอติกส์เกียรติคุณ -อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชัน หลายปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการ oxidativeความมั่นคงของนม เช่นความเข้มข้นของออกซิเจน สารต้านอนุมูลอิสระโลหะ (Cuþ2, Feþ3), และน้ำกิจกรรม (โอ &โอไบรอัน 2006) ด้วยเหตุนี้ จึงยากที่จะเห็นใน PV(S¸ enel et al. 2011) PV ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) โดยเกียรติคุณปอนด์ acidophilus ATCC 4356 และ b bifidum ATCC 29521 บางนักวิจัยรายงานว่า บางพันธุ์ lactobacilli มี antioxidativeกิจกรรม (Lin และช้าง 2000 Saide & Gilliland, 2005วัง ยู และ โชว 2006) PV พบขึ้น และลดพฤติกรรมระหว่างการเก็บรักษา (ตารางที่ 2) แม้ว่า PV ของตัวอย่างทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในวันที่ 30 ของการจัดเก็บ TBAค่าของตัวอย่างทั้งหมดที่เพิ่มขึ้น 30 วันของการจัดเก็บอย่างมีนัยสำคัญ(ตารางที่ 2) นี้อาจเกิดจากการก่อตัวของ malondialdehydes เป็นผลของการสลายตัวของ peroxides (andez เฟิร์น P erez Alvarez, &เฟิร์น andez L opez, 1997) นอกจากนี้ hydroperoxides ไม่มั่นคงขณะที่พวกเขาเปื่อยกับสารประกอบอื่น ๆ เช่น flavourfulcarbonyls (โอแอนด์โอไบรอัน 2006) มี PV ของตัวอย่างทั้งหมดสูงที่สุดของการเก็บ (45 และ 60 วัน) เมื่อเปรียบเทียบกับที่ 2วันที่เก็บข้อมูล (P < 0.05) ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับDagdemir et al. (2009), Ozturk และ Cakmaci (2006) และ Simsek(2011), ซึ่งรายงานว่า ค่า PV ของเนยได้สูงสุดในการสิ้นสุดเวลาเก็บ ในการศึกษาปัจจุบัน ค่าต่ำกว่ากว่าที่รายงาน โดยผู้เขียนเหล่านี้ (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า DM ตัวอย่างเนย A, B และ C เป็น 85.33 ± 0.30,
86.33 ± 0.23 และ 84.63 ± 0.33% ตามลำดับ ค่า DM
ของตัวอย่างB สูงกว่าคนอื่น ๆ
และความแตกต่างนี้ก็จะพบว่ามีความสำคัญ(P <0.05) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานโดย Sa? Gdic
et al, (2002, 2004) และ Simsek (2011) ปริมาณไขมันของเนยตัวอย่าง A, B และ C 85.0 ± 1.1, 85.0 ± 0.5 และ 84.0 ± 0.5% ตามลำดับ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างกลุ่มตัวอย่าง (P> 0.05) ค่าไขมันของตัวอย่างเนยสูงกว่าที่กำหนดโดย Sa? Gdic et al, (2002, 2004) และ Simsek (2011). ลักษณะทางเคมีของตัวอย่างเนยระหว่างการเก็บรักษาได้แสดงไว้ในตารางที่ 2 การเพิ่มขึ้นของสายพันธุ์โปรไบโอติกและการจัดเก็บข้อมูลอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบค่าpH ความเป็นกรดและ PV ของกลุ่มตัวอย่าง(P <0.01) ค่า TBA ตัวอย่างเนยอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบ(P <0.01) โดยการจัดเก็บ แต่ไม่ได้รับผลกระทบ (P> 0.05) โดยแบคทีเรียโปรไบโอติกเสริม ชั้นวางชีวิตของนมไขมันสูงผลิตภัณฑ์เป็นผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชัน ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อการเกิดออกซิเดชันเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์จากนมเช่นความเข้มข้นของออกซิเจนสารต้านอนุมูลอิสระโลหะ(Cuþ2, Feth 3) และกิจกรรมทางน้ำ (มีโอคอนเนอร์และโอไบรอัน, 2006) ด้วยเหตุนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะแสดงความคิดเห็นใน PV (S Enel et al. 2011) PV ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญได้ (P <0.05) โดยแนบปอนด์ acidophilus ATCC 4356 และ B bifidum ATCC 29521. บางนักวิจัยรายงานว่าบางชนิดมีแลคโตต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม(หลินและช้าง 2000 Saide และกิลลิแลนด์ 2005; วังยูและโจว 2006) PV แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นและพฤติกรรมลดลงระหว่างการเก็บรักษา(ตารางที่ 2) แม้ว่า PV ของทุกตัวอย่างมีนัยสำคัญลดลงในวันที่30 ของการจัดเก็บที่ส ธค่าของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมากในวันที่ 30 ของการจัดเก็บ(ตารางที่ 2) นี้อาจเป็นผลมาจากการก่อตัวของ malondialdehydes เป็นผลมาจากการย่อยสลายของเปอร์ออกไซด์(ที่เฟิร์น? Andez, P? erez-? Alvarez และเฟิร์น? Andez-L? opez, 1997) นอกจากนี้ hydroperoxides ไม่มั่นคงเท่าที่พวกเขาสลายตัวไปเป็นสารอื่นๆ เช่นรสชาติสำเนา(โอคอนเนอร์และโอไบรอัน, 2006) PV ของตัวอย่างทั้งหมดได้ที่สูงขึ้นในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล(45 และ 60 วัน) เมื่อเทียบกับครั้งที่ 2 วันของการจัดเก็บ (P <0.05) ผลเหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับDagdemir et al, (2009), และ Ozturk Cakmaci (2006) และ Simsek (2011) ที่รายงานว่าค่า PV ของเนยได้สูงสุดในตอนท้ายของเวลาการเก็บรักษานั้น ในการศึกษาปัจจุบันค่าต่ำกว่าที่รายงานโดยผู้เขียนเหล่านี้ (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

DM ค่าเนยตัวอย่าง A , B และ C ได้เฉลี่ย 85.33 ± 0.30
86.33 ± 0.23 และ 84.63 ± 0.33 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ DM มูลค่า
ตัวอย่าง B สูงกว่าคนอื่น ๆและความแตกต่างนี้พบ
ได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงาน โดย ซา
GD ıç
et al . ( 2002 , 2004 ) และซิมเซค ( 2011 ) ปริมาณไขมันเนย
ตัวอย่าง A , B และ C เท่ากับ 85.0 ± 1.1 85.0 ± 0.5 และ 84.0 ± 0.5%
ตามลำดับ ไม่มีความแตกต่างระหว่าง
ตัวอย่าง ( P > 0.05 ) ค่าไขมันของเนยตัวอย่าง
สูงกว่ากำหนดโดยซา
GD ıç et al . ( 2002 , 2004 )

และ ซิมเซค ( 2011 ) . ลักษณะทางเคมีของเนยตัวอย่างระหว่างกระเป๋า
จะแสดงในตารางที่ 2 นอกจากนี้เชื้อโปรไบโอติกและ
กระเป๋ามีผลต่อค่าพีเอชความเป็นกรดและ PV ของตัวอย่าง
( P < 0.01 ) และค่า TBA ของเนยตัวอย่างผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
( P < 0.01 ) โดยกระเป๋า แต่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) โดย
เสริมโปรไบโอติกแบคทีเรีย ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง
ได้รับผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชัน ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพออกซิเดชัน
ของนม เช่น ความเข้มข้นของออกซิเจน สารต้านอนุมูลอิสระ
โลหะ ( ทองแดงþนั้นแลþ
23 ) และกิจกรรมน้ำ ( โอคอนเนอร์&
O ' Brien , 2006 ) ด้วยเหตุผลนี้ มันเป็นเรื่องยากที่จะแสดงความคิดเห็นใน PV
( s ¸ ENEL et al . 2011 ) PV ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) โดย
เสริมปอนด์วันมี ATCC 4356 และ B bifidum ATCC 29521 . รายงานนักวิจัยบางคน
ว่าบางชนิดของแลคโตบาซิลลัสมีกิจกรรมต้าน
( หลิน&ช้าง , 2000 ; saide &กิลีแลนด์ , 2005 ;
หวัง ยู & Chou , 2006 )PV มีเพิ่มขึ้น และลดพฤติกรรม
ในระหว่างการเก็บรักษา ( ตารางที่ 2 ) แม้ว่า PV ของ
ตัวอย่างทั้งหมดลดลงในวันที่ 30 ของกระเป๋า , ค่า TBA
ตัวอย่างสูงขึ้น 30 วันของกระเป๋า
( ตารางที่ 2 ) นี้อาจเป็นผลมาจากการ malondialdehydes เป็น
ผลของการย่อยสลายของเปอร์ออกไซด์ ( เฟิร์น  andez , p  erez -  อัลวาเรซ &
เฟิร์น  andez-l  opez , 1997 )นอกจากนี้ hydroperoxides ไม่มั่นคง
จะเน่ากับสารประกอบอื่น เช่น flavourful
carbonyls ( โอคอนเนอร์&โอไบรอัน , 2006 ) PV ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดเป็น
สูงที่สุดของกระเป๋า ( 45 และ 60 วัน ) เมื่อเทียบกับ 2 วัน
ของกระเป๋า ( P < 0.05 ) ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับ
dagdemir et al . ( 2009 ) , และ ozturk cakmaci ( 2006 ) และซิมเซค
( 2011 )ที่รายงานว่า PV ค่าเนยสูงสุดที่
ปลายกระเป๋าเวลา ในการศึกษาครั้งนี้มีค่าต่ำกว่า
กว่าที่รายงานโดยนักเขียนเหล่านี้ ( ตารางที่ 2 )