The chemical composition of spaghet

The chemical composition of spaghetti with added banana flour,the control spaghetti and their respective flours (banana and durum wheat flour) is presented in Table 1. The moisture content of spaghetti decreased when banana flour level in the spaghetti in-creased. This pattern is related to the decrease in the protein con-tent with the increase of banana flour in the spaghetti, where thenetwork produced by the gluten is reduced and consequently theseparation of water during the drying is higher. A similar trend was found by Pacheco-Delahaye (2001), who reported that moisture content decreased when banana flour level in the product in-creased. Low-moisture content is important in the shelf-life of food products. The fat content did not change with the addition of banana flour, but the ash content increased when the banana flour amount in the spaghetti rose. A similar pattern was observed in samples of spaghetti containing light buckwheat and dark buckwheat (Rayas-Duarte et al., 1996). However,Goñi and Valentín-Gamazo (2003)reported an increase in both the fat an dash contents in spaghetti with added chickpea flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบทางเคมีของสปาเก็ตตี้เพิ่มแป้ง สปาเก็ตตี้ควบคุม และแป้งตามลำดับของพวกเขา (กล้วยและ durum สาลี) แสดงในตารางที่ 1 ชื้นของสปาเก็ตตี้ลดลงเมื่อระดับแป้งกล้วยในแบบสปาเก็ตตี้ในผ้าเป็นรอยย่น ลวดลายนี้เกี่ยวข้องกับคอนเต็นท์โปรตีนมีการเพิ่มขึ้นของแป้งในสปาเก็ตตี้ thenetwork ผลิต โดยตังจะลดลง และดังนั้น theseparation น้ำในแห้งจะสูงที่ลดลง แนวโน้มที่คล้ายกันถูกค้นพบ โดยปาเชโก-Delahaye (2001), ที่รายงานว่า ชื้นลดลงเมื่อระดับแป้งกล้วยในผลิตภัณฑ์ในผ้าเป็นรอยย่น ต่ำชื้นเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร ไขมันไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นกับการเพิ่มของแป้งกล้วย แต่เนื้อหาเถ้าเพิ่มขึ้นเมื่อจำนวนแป้งกล้วยในสปาเก็ตตี้โรส รูปแบบคล้ายที่พบในตัวอย่างสปาเก็ตตี้ประกอบด้วย buckwheat แสงและมืด buckwheat (Duarte Rayas et al., 1996) อย่างไรก็ตาม Goñi และ Valentín-Gamazo (2003) รายงานการเพิ่มขึ้นของไขมันทั้งเนื้อหาประการในสปาเก็ตตี้กับแกงถั่วเขียวเพิ่มแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบทางเคมีของปาเก็ตตี้ที่มีแป้งกล้วยเพิ่มปาเก็ตตี้และแป้งควบคุมของตน (กล้วยและแป้งสาลี durum) จะนำเสนอในตารางที่ 1 ปริมาณความชื้นของปาเก็ตตี้ลดลงเมื่อระดับแป้งกล้วยในปาเก็ตตี้ในรอยพับ รูปแบบนี้จะเกี่ยวข้องกับการลดลงของโปรตีนต่อต้าน-เต็นท์กับการเพิ่มขึ้นของแป้งกล้วยในปาเก็ตตี้ที่ผลิตโดยเครือตังจะลดลงและส่งผล theseparation น้ำระหว่างการอบแห้งสูง แนวโน้มที่คล้ายกันถูกพบโดยเช-Delahaye (2001) ที่รายงานว่ามีความชื้นลดลงเมื่อระดับแป้งกล้วยในผลิตภัณฑ์ในรอยพับ ความชื้นต่ำเป็นสิ่งสำคัญในอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณไขมันไม่ได้เปลี่ยนด้วยนอกเหนือจากแป้งกล้วย แต่ปริมาณเถ้าเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณแป้งกล้วยในปาเก็ตตี้เพิ่มขึ้น รูปแบบคล้ายถูกพบในตัวอย่างของปาเก็ตตี้ที่มีบัควีทแสงและสีเข้มบัควีท (อาร์เต Rayas-et al., 1996) อย่างไรก็ตามGoñiและValentín-Gamazo (2003) รายงานการเพิ่มขึ้นทั้งในไขมันที่เนื้อหาเส้นประในปาเก็ตตี้กับแป้งถั่วเขียวเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบทางเคมีของ สปาเก็ตตี้ กับ เพิ่มกล้วย แป้ง ควบคุมตน ( สปาเก็ตตี้และแป้งกล้วยและแป้งข้าวสาลี durum ) ได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ความชื้นของแป้งกล้วย สปาเก็ตตี้ ลดลงเมื่อระดับสปาเก็ตตี้ในรอยพับ . รูปแบบนี้จะเกี่ยวข้องกับการลดโปรตีนคอนเต็นท์กับการเพิ่มขึ้นของแป้งกล้วยใน สปาเก็ตตี้ที่เป็นจำนวนมากโดยตังลดลงและจากนั้น theseparation น้ำระหว่างการอบแห้งสูงกว่า แนวโน้มที่คล้ายกันพบ ปาเชโก้ เดลาเ ์ ( 2001 ) ที่รายงานว่ามีความชื้นลดลงเมื่อแป้งกล้วย ในระดับผลิตภัณฑ์ในรอยพับ . ค่าความชื้นต่ำที่สำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารไขมันเนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนด้วยนอกจากนี้แป้งกล้วย แต่ปริมาณเถ้าเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณแป้งกล้วยใน สปาเก็ตตี้ โรส รูปแบบคล้ายคลึงกัน พบว่าตัวอย่างที่มีโซบะ สปาเก็ตตี้ แสงสว่าง และ ความมืด บัควีท ( rayas Duarte et al . , 1996 ) อย่างไรก็ตามไปเมืองเมืองและมีคุณค่า n-gamazo ( 2003 ) รายงานการเพิ่มขึ้นทั้งในไขมันเป็นเส้นประเนื้อหาสปาเก็ตตี้เพิ่มถั่วเขียวแป้ง