The hexanal content, flavour accept

The hexanal content, flavour acceptability, and oxidative stability of meats treated with different additives were evaluated. The additives included sodium ascorbate, sodium tripolyphosphate, sodium nitrite, BHA, and TBHQ, individually or in combination. The results indicated that the hexanal content, sensory scores, and TBA numbers of treated meats were linearly interrelated. The correlation coefficient for the linear relationship between the relative hexanal content and the TBA numbers for meat cooked with different additves was 0.995. Flavour acceptability decreased as TBA numbers or hexanal content increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหา hexanal ยอมรับรสชาติ และเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ที่รับการรักษา ด้วยสารต่าง ๆ ที่ถูกประเมิน สารที่รวมโซเดียม ascorbate โซเดียมฟอสเฟต โซเดียมไนไตรท์ BHA และ TBHQ แยก หรือรวมกัน ผลระบุว่า hexanal เนื้อหา คะแนนความรู้สึก และหมายเลข TBA รักษาเนื้อถูกเชื่อมขนาน ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สำหรับความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างเนื้อหา hexanal สัมพัทธ์และหมายเลข TBA เนื้อกับ additves แตกต่างกันคือ 0.995 ยอมรับกลิ่นลดลงเป็นตัวเลข TBA หรือ hexanal เนื้อหาเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา hexanal, การยอมรับรสชาติและความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ได้รับการรักษาที่มีสารที่แตกต่างกันได้รับการประเมิน สารเติมแต่งรวม ascorbate โซเดียมโซเดียมโซเดียมไนไตรท์, BHA และ TBHQ เป็นรายบุคคลหรือรวมกัน ผลการศึกษาพบว่าปริมาณ hexanal คะแนนทางประสาทสัมผัสและหมายเลข TBA ของเนื้อสัตว์ได้รับการรักษามีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรง ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สำหรับความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างเนื้อหา hexanal ญาติและหมายเลข TBA สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วย additves ที่แตกต่างกันเป็น 0.995 รสยอมรับลดลงเป็นตัวเลขที่ส ธ หรือเนื้อหา hexanal เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ hexanal เนื้อหาเข้มข้น การยอมรับ และเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาด้วยสารต่าง ๆประเมิน ปรุงแต่ง ได้แก่ โซเดียม , โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต , โซเดียมไนไตรท์ , bha , และ TBHQ , แยกหรือรวมกัน ผลการศึกษา พบว่า เนื้อหา hexanal คะแนนประสาทสัมผัสและมีค่าตัวเลขเนื้อสัตว์ต่าง ๆถือว่าเป็นเส้นตรงคาบ สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างญาติ hexanal เนื้อหาและมีค่าตัวเลขเนื้อต้มกับ additves ต่างกัน 0.995 . การรักษากลิ่นลดลงเป็นตัวเลขหรือ hexanal เนื้อหาเพิ่มขึ้น