Sprouts are germinated or partially

Sprouts are germinated or partially germinated seeds. A sprout consists of the seed, root, stem.[citation needed] The FDA seeks to regulate all businesses that produce sprouts due to numerous outbreaks of food poisoning ("sproutbreaks"). Salmonella and Escherichia coli O157:H7 have been the major causes of sprout-associated illness outbreaks.[citation needed] Commercial sprout processors are asked to follow rigorous FDA Guidelines for production that include multiple laboratory tests of each batch for the presence of pathogenic bacteria, to minimize the threat of food borne illness.[citation needed] Despite these precautions, there continues to be regular recalls and alerts relating to sprouts with more and more restaurants removing them from menus to reduce their liability.[citation needed] In 2011, 52 people died and thousands became ill due to consumption of locally grown organic sprouts in Europe. The two largest U.S. retailers Walmart and Kroger are no longer selling sprouts. "Sprouts present a unique challenge because pathogens may reside inside the seeds where they cannot be reached by the currently available processing interventions," Payton Pruett, Kroger's Vice President of Food Safety, said in an October 19, 2012 news release.[11]

Sprout seeds are soaked in water for usually eight hours and then drained. A high density of seed is placed inside of sprouting equipment or enclosed containers. The seed germinates rapidly due to the high moisture and humidity levels maintained in the enclosures. Seeds can also be sprouted in cloth bags that are repeatedly soaked in water. The sprouting process occurs in dark or very low light conditions. These dark, wet, crowded conditions are ideal for the rapid proliferation of dangerous pathogenic bacteria.[citation needed] After a few days of soaking and repeated rinsing in water (several times a day to minimize spoilage), the processing is complete and the sprouts are ready to consume.

Microgreens are grown in soil or soil-like materials such as peat moss. Microgreens require high light levels, preferably natural sunlight with low humidity and good air circulation. Microgreens are planted with very low seed density compared to sprout processing. Crop times are generally one to two weeks for most varieties, though some can take four to six weeks. Microgreens are ready to harvest when the leaves are fully expanded. Harvesting is usually with scissors cutting just above the soil surface, excluding any roots. Some growers sell them while still growing, rooted in the growing trays so that they can be cut later. Once removed from their growing environment, these trays of microgreens must be used quickly or they will rapidly begin to elongate and lose color and flavor.

The conditions that are ideal for properly grown microgreens do not encourage the growth of dangerous pathogens. These growing methods would not work for the production of sprouts.

With stronger flavors compared to sprouts, they are an excellent ingredient with a wide selection of leaf shapes, textures and colors.

The potential for food safety issues with microgreens may be increasing due to the number of indoor microgreen growing operations in which excessive seed density, low light intensity, low air circulation or most commonly, a lack of GAP (good agricultural practices) and GMP (good manufacturing practices) based food safety procedures. Certain provisions of the Guidance for Industry: Reducing Microbial Food Safety Hazards For Sprouted Seeds [12] may be beneficial and prudent for growers of microgreens to follow

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วงอกที่งอก หรืองอกเมล็ดบางส่วน งอกประกอบด้วยเมล็ด ราก ลำต้น [อ้างจำเป็น] FDA พยายามควบคุมทุกธุรกิจที่ผลิตถั่วงอกเนื่องจากระบาดมากมายของอาหารเป็นพิษ ("sproutbreaks") Salmonella และ Escherichia coli O157:H7 มีสาเหตุหลักของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องงอกระบาด [อ้างจำเป็น] ตัวประมวลผลที่งอกเพื่อการค้าต้องปฏิบัติตามอย่างเข้มงวด FDA แนวทางสำหรับการผลิตที่มีหลายห้องปฏิบัติการทดสอบของแต่ละชุดสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรีย ลดการคุกคามของโรคที่ติดต่อจากอาหาร [อ้างจำเป็น] แม้ มีข้อควรระวังเหล่านี้ ยังคงมีจะ คืนปกติและการแจ้งเตือนที่เกี่ยวข้องกับถั่วงอก ด้วยร้านอาหารมาก ขึ้นเอาออกจากเมนูเพื่อลดความรับผิดของ [อ้างจำเป็น] ใน 2011 เสียชีวิต 52 คน และพันกลายเป็นป่วยเนื่องจากการบริโภคถั่วงอกอินทรีย์ที่ปลูกในท้องถิ่นในยุโรป ที่สองที่ใหญ่ที่สุดค้าปลีกสหรัฐ Walmart และ Kroger จะไม่ขายถั่วงอก "ถั่วงอกอยู่ทั่ว เพราะเชื้อโรคอาจอยู่ภายในเมล็ดที่พวกเขาไม่สามารถเข้าถึงได้ โดยผ่านการประมวลผลอยู่ในปัจจุบัน Payton Pruett, Kroger ของรองประธานของอาหารปลอดภัย กล่าวว่า ในข่าว 19 ตุลาคม 2012 [11]เมล็ดงอกที่แช่ในน้ำปกติ 8 ชั่วโมงแล้ว ออก ความหนาแน่นสูงของเมล็ดอยู่ภายในอุปกรณ์แตกหน่อ หรือล้อมรอบภาชนะบรรจุ เมล็ด germinates อย่างรวดเร็วเนื่องจากความชื้นและความชื้นระดับความสูงเก็บไว้ในโครง นอกจากนี้เมล็ดยังไม่งอกในถุงผ้าที่ซ้ำ ๆ ได้แช่ในน้ำ กระบวนการแตกหน่อที่เกิดขึ้นในสภาพแสงที่มืด หรือต่ำมาก เงื่อนไขเหล่านี้เข้ม เปียก แออัดเหมาะสำหรับการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตราย [อ้างจำเป็น] หลังกี่วันแช่และล้างในน้ำ (วันละหลายครั้งเพื่อลดการเน่าเสีย) ซ้ำ การประมวลผลเสร็จ และพร้อมที่จะกินถั่วงอกMicrogreens ที่ปลูกในดินหรือวัสดุเช่นดินเช่นทมอ Microgreens ต้องการระดับแสงสูง แสงแดดธรรมชาติควร มีความชื้นต่ำและอากาศที่ดี Microgreens ที่ปลูก ด้วยความหนาแน่นเมล็ดต่ำมากเมื่อเทียบกับสมในการงอกการประมวลผล เวลาตัดมักหนึ่งถึงสองสัปดาห์พันธุ์มากที่สุด แต่บางคนอาจใช้เวลาสี่ถึงหกสัปดาห์ Microgreens พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใบจะขยายทั้งหมด การเก็บเกี่ยวจะ มีกรรไกรตัดเหนือพื้นดิน ไม่รวมรากใด ๆ เกษตรกรบางขายพวกเขาในขณะที่ยังคงการเจริญเติบโต รากในถาดเติบโตเพื่อให้พวกเขาสามารถตัดต่อ เมื่อเอาออกจากสภาพแวดล้อมที่เติบโต ถาดนี้ของ microgreens ต้องใช้อย่างรวดเร็ว หรือพวกเขาจะเริ่มต้นอย่างรวดเร็วการยืด และการสูญเสียสีและรสชาติเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการปลูกอย่างถูกต้อง microgreens ไม่สนับสนุนให้การเติบโตของเชื้อโรคที่เป็นอันตราย วิธีการเจริญเติบโตจะไม่ทำงานสำหรับการผลิตของถั่วงอกกันด้วยรสชาติที่แข็งแกร่งเมื่อเทียบกับถั่วงอก มีส่วนผสมดี มีใบรูปทรง พื้นผิว และสีที่หลากหลายโอกาสที่ปัญหาด้านความปลอดภัยอาหารกับ microgreens อาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากจำนวนในร่ม microgreen เติบโตดำเนินในที่หนาแน่นเมล็ดพันธุ์มากเกินไป ความเข้มแสงต่ำ ไหลเวียนของอากาศที่ต่ำ หรือมากที่สุด ไม่มีช่องว่าง (วิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี) และ GMP (ปฏิบัติดีในการผลิต) ตามขั้นตอนความปลอดภัยอาหาร บทบัญญัติบางประการของคำแนะนำสำหรับอุตสาหกรรม: ลดจุลินทรีย์อาหารปลอดภัยอันตรายสำหรับงอกเมล็ด [12] อาจจะเป็นประโยชน์ และระมัดระวังสำหรับเกษตรกรของ microgreens ตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วงอกจะงอกหรือบางส่วนเมล็ดงอก งอกประกอบด้วยเมล็ดรากลำต้น. [อ้างจำเป็น] องค์การอาหารและยาพยายามที่จะควบคุมทุกธุรกิจที่ผลิตถั่วงอกเนื่องจากการระบาดของโรคหลายโรคอาหารเป็นพิษ ("sproutbreaks") Salmonella และอีคอไล O157: H7 ได้รับสาเหตุหลักของการระบาดโรคต้นกล้าที่เกี่ยวข้อง [อ้างจำเป็น] โปรเซสเซอร์งอกพาณิชย์จะขอให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ขององค์การอาหารและยาอย่างเข้มงวดสำหรับการผลิตที่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการหลายแต่ละชุดการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค. เพื่อลดการคุกคามของอาหารเจ็บป่วยลม. [อ้างจำเป็น] แม้จะมีข้อควรระวังเหล่านี้ยังคงมีการเรียกคืนปกติและการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการถั่วงอกด้วยร้านอาหารมากขึ้นและลบออกจากเมนูที่จะลดภาระของพวกเขา. [อ้างจำเป็น] ในปี 2011 52 คนเสียชีวิตและหลายพันกลายเป็นไม่ดีเนื่องจากการบริโภคของที่ปลูกในท้องถิ่นถั่วงอกอินทรีย์ในยุโรป ทั้งสองร้านค้าปลีกที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐ Walmart และโครเกอร์จะไม่ขายถั่วงอก "กล้านำเสนอความท้าทายที่ไม่ซ้ำกันเพราะเชื้อโรคที่อาจอยู่ภายในเมล็ดที่พวกเขาไม่สามารถเข้าถึงได้โดยการแทรกแซงการประมวลผลมีอยู่ในปัจจุบัน" เพย์ตัน Pruett รองประธานโครเกอร์ของความปลอดภัยด้านอาหารกล่าวว่าใน 19 ตุลาคม 2012 ข่าวประชาสัมพันธ์. [11] ต้นกล้า เมล็ดจะแช่ในน้ำมักจะแปดชั่วโมงและเนื้อแล้ว ความหนาแน่นสูงของเมล็ดจะอยู่ภายในของอุปกรณ์ที่แตกหน่อหรือภาชนะที่ปิดล้อม เมล็ดงอกอย่างรวดเร็วเนื่องจากการความชื้นสูงและระดับความชื้นคงอยู่ในเปลือก เมล็ดยังสามารถแตกหน่อในถุงผ้าที่แช่ซ้ำในน้ำ การแตกหน่อที่เกิดขึ้นในสภาพแสงที่มืดหรือที่ต่ำมาก เหล่านี้มืดเปียกสภาพแออัดเหมาะสำหรับการขยายตัวอย่างรวดเร็วของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย. [อ้างจำเป็น] หลังจากนั้นไม่กี่วันของการแช่และทำซ้ำล้างในน้ำ (วันละหลายครั้งเพื่อลดการเน่าเสีย), การประมวลผลเสร็จสมบูรณ์และถั่วงอก พร้อมที่จะกิน. Microgreens ที่ปลูกในดินหรือวัสดุดินเหมือนเช่นพีทมอส Microgreens จำเป็นต้องมีระดับแสงสูงแสงแดดธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความชื้นต่ำและการไหลเวียนของอากาศที่ดี Microgreens ที่มีการปลูกเมล็ดพันธุ์ที่มีความหนาแน่นต่ำมากเมื่อเทียบกับการประมวลผลแตกหน่อ พืชครั้งโดยทั่วไปจะมีหนึ่งถึงสองสัปดาห์สำหรับพันธุ์มากที่สุดถึงแม้บางคนอาจใช้เวลา 4-6 สัปดาห์ที่ผ่านมา Microgreens มีความพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใบจะขยายตัวได้เต็มที่ การเก็บเกี่ยวเป็นปกติด้วยกรรไกรตัดเหนือผิวดินไม่รวมรากใด ๆ เกษตรกรผู้ปลูกบางส่วนขายพวกเขาในขณะที่ยังคงเติบโตหยั่งรากลึกในถาดที่เพิ่มมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตัดต่อมา เมื่อถอดออกจากสภาพแวดล้อมของพวกเขาเติบโต, ถาดเหล่านี้ Microgreens จะต้องใช้อย่างรวดเร็วหรือพวกเขาอย่างรวดเร็วจะเริ่มยาวและสูญเสียสีและกลิ่นรส. เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตอย่างถูกต้อง Microgreens ไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เป็นอันตราย วิธีการเหล่านี้ที่เพิ่มขึ้นจะไม่ทำงานสำหรับการผลิตถั่วงอก. ด้วยรสชาติที่แข็งแกร่งเมื่อเทียบกับถั่วงอกพวกเขามีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมด้วยการเลือกกว้างของรูปทรงใบพื้นผิวและสี. ที่มีศักยภาพสำหรับปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่มี Microgreens อาจจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการที่ จำนวน MicroGreen ร่มที่เพิ่มขึ้นในการดำเนินงานที่มีความหนาแน่นมากเกินไปเมล็ดพันธุ์ความเข้มแสงต่ำไหลเวียนของอากาศต่ำหรือมากที่สุด, การขาดความ GAP (การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี) และมาตรฐาน GMP (Good Practices ผลิต) ตามขั้นตอนความปลอดภัยของอาหาร บทบัญญัติบางประการของการแนะแนวสำหรับอุตสาหกรรม: การลดจุลินทรีย์อาหารอันตรายความปลอดภัยสำหรับเมล็ดถั่วงอก [12] อาจจะเป็นประโยชน์และระมัดระวังสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกของ Microgreens ที่จะปฏิบัติตาม