Abstract. Minimally processed fresh

Abstract. Minimally processed fresh fruit, vegetables and aromatic herbs are a becoming more
popular because they satisfy consumers’ need for time and healthy nutrients. But, even applying
packaging and refrigeration their shelf life is short. The main quality losses that occur along storage
are changes in colour, texture and flavour. In consequence, it is important to establish how these
factors affect acceptance and preference of minimally processed fresh plant food. So, the aim of the
present paper is to evaluate the effect of storage at refrigeration temperature on some quality
characteristics of the most important minimally processed Romanian seasoning herbs. The herbs under
study were parsley, dill and lovage. A grid of attributes of fresh herbs was developed. The herbs,
sealed in polyethylene bags, were stored at 4°C for 12 days. The evaluation of quality characteristics
color, texture and flavor, on a scale of 1 to 5 was done in the 1st, 5th, 8th and 12th day. In order to
evaluate the average quality of the herbs, a quality number was used. Starting form herbs scores in the
first day, a sensory profile was determined. This was maintained along the storage period. Even
though, scores decreased along the storage period, there were no statistically significant differences for
any of the parameters under study in the days taken into consideration. Quality number along the
storage period do not differ statistically for none of the three herbs. For minimal processed parsley, dill
and lovage the maximum shelf-life was estimated to be 23.3 days, 13.7 days and 15.3 days
respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ ประมวลผลผ่าผลไม้ ผัก และสมุนไพรหอมเป็นเพิ่มเติมยอดนิยม เพราะพวกเขาตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเวลาและสารอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ แม้ใช้บรรจุและแช่แข็งของอายุจะสั้น การสูญเสียคุณภาพหลักที่เกิดขึ้นตามเก็บมีการเปลี่ยนแปลงในสี เนื้อสัมผัส และกลิ่น ในผล มันเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างวิธีเหล่านี้ปัจจัยที่มีผลต่อการยอมรับ และกำหนดลักษณะของการประมวลผลอาหารพืชสดผ่า ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการปัจจุบันกระดาษคือการ ประเมินผลของการจัดเก็บที่อุณหภูมิแช่แข็งคุณภาพบางอย่างลักษณะสำคัญสุดของประมวลผลผ่าโรมาเนียรสสมุนไพร สมุนไพรภายใต้ศึกษามีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ lovage ตารางของแอตทริบิวต์ของสมุนไพรสดได้รับการพัฒนา สมุนไพรปิดผนึกในถุงพลาสติก เก็บที่ 4° C ในวันที่ 12 การประเมินลักษณะคุณภาพสี เนื้อสัมผัส และ รส ในระดับ 1 ถึง 5 เสร็จในวัน 1, 5, 8 และ 12 เพื่อประเมินคุณภาพเฉลี่ยของสมุนไพร คุณภาพหมายเลขถูกใช้ เริ่มต้นแบบฟอร์มคะแนนสมุนไพรในการวันแรก ถูกกำหนดโพรไฟล์ทางประสาทสัมผัส นี้ถูกรักษาไว้ตามระยะเวลาที่เก็บ แม้แม้ว่า คะแนนลดลงตามเก็บข้อมูลรอบระยะเวลา มีถูกไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติสำหรับใด ๆ ของพารามิเตอร์ภายใต้การศึกษาในวันที่พิจารณา จำนวนคุณภาพตามระยะเวลาจัดเก็บไม่ได้แตกต่างกันทางสถิติในสมุนไพรสามไม่มี สำหรับน้อยประมวลผลผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและ lovage ชีวิตชั้นที่สูงสุดที่ประมาณ 23.3 วัน 13.7 วันและวันที่ 15.3ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม ประมวลผลน้อยที่สุดผลไม้สดผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็น
ที่นิยมเพราะพวกเขาตอบสนองผู้บริโภคที่จำเป็นสำหรับเวลาและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่แม้การใช้
บรรจุภัณฑ์และเครื่องทำความเย็นอายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือสั้น การสูญเสียคุณภาพหลักที่เกิดขึ้นพร้อมการจัดเก็บข้อมูล
ที่มีการเปลี่ยนแปลงในสีเนื้อและรสชาติ ผลที่ตามมาก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างวิธีการเหล่านี้
ส่งผลกระทบต่อปัจจัยที่ได้รับการยอมรับและการตั้งค่าของประมวลผลน้อยที่สุดพืชอาหารสด ดังนั้นจุดมุ่งหมายของ
กระดาษในปัจจุบันคือการประเมินผลกระทบของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิความเย็นที่มีคุณภาพในบาง
ลักษณะที่สำคัญที่สุดประมวลผลน้อยที่สุดสมุนไพรรสโรมาเนีย สมุนไพรภายใต้
การศึกษาเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ Lovage ตารางของคุณสมบัติของสมุนไพรสดได้รับการพัฒนา สมุนไพร
ปิดผนึกในถุงพลาสติกถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วัน การประเมินผลในลักษณะที่มีคุณภาพ
สีเนื้อและรสชาติโย 1-5 เสร็จในวันที่ 1, 5, 8 และวันที่ 12 เพื่อที่จะ
ประเมินคุณภาพเฉลี่ยของสมุนไพรจำนวนที่มีคุณภาพถูกนำมาใช้ เริ่มต้นคะแนนสมุนไพรฟอร์มใน
วันแรกรายละเอียดทางประสาทสัมผัสถูกกำหนด นี้ได้รับการบำรุงรักษาตามระยะเวลาการเก็บ แม้
แม้ว่าคะแนนลดลงตามระยะเวลาการจัดเก็บไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติสำหรับการ
ใด ๆ ของพารามิเตอร์ภายใต้การศึกษาในวันที่นำเข้าสู่การพิจารณา จำนวนที่มีคุณภาพตาม
ระยะเวลาการเก็บไม่แตกต่างกันทางสถิติสำหรับการไม่มีสามสมุนไพร สำหรับการประมวลผลน้อยที่สุดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
และ Lovage อายุการเก็บรักษาสูงสุดอยู่ที่ประมาณ 23.3 วัน 13.7 วันและ 15.3 วัน
ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม แปรรูปพร้อมบริโภคผลไม้สด ผัก และสมุนไพรหอมเป็นมากขึ้น
เป็นที่นิยมเนื่องจากพวกเขาตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเวลาและสารอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ แม้ใช้
บรรจุภัณฑ์ห้องเย็นและชีวิตชั้นสั้น คุณภาพหลักความสูญเสียที่เกิดขึ้นตามกระเป๋า
เปลี่ยนสี เนื้อสัมผัส และรสชาติ . ในผล , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างวิธีการเหล่านี้
ปัจจัยที่มีผลต่อการยอมรับและการตั้งค่าของการประมวลผลน้อยที่สุดพืชสดอาหาร ดังนั้น เป้าหมายของ
ปัจจุบันกระดาษ เพื่อประเมินผลของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็งในบางลักษณะที่สำคัญที่สุดคุณภาพ
แปรรูปน้อยที่สุด โรมาเนีย ปรุงรสสมุนไพร สมุนไพรภายใต้
ศึกษาผักชีฝรั่ง , ผักชีฝรั่งและโกฐเชียง . ตารางคุณสมบัติของสมุนไพรสดได้รับ สมุนไพร
ซีลในถุงโพลีเอทธิลีน เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน การประเมินคุณภาพสีลักษณะ
, เนื้อและรส ในระดับ 1 ถึง 5 เสร็จในวันที่ 1 , 5 , 8 และ 12 วัน เพื่อ
ประเมินคุณภาพเฉลี่ยของสมุนไพร , จำนวนภาพที่ใช้ เริ่มฟอร์มสมุนไพรคะแนน
วันแรก , รายละเอียดและตัดสินใจไว้แล้วนี้รักษาตามระยะเวลาการเก็บรักษา แม้
แม้ว่าคะแนนลดลงตามระยะเวลาที่เก็บ ก็พบว่าไม่มีความแตกต่างสำหรับ
ของพารามิเตอร์ที่ศึกษา ในวันพิจารณา . คุณภาพอันดับ ตามระยะเวลาที่เก็บ ไม่แตกต่างกันทางสถิติ
สำหรับไม่มีสามสมุนไพร ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
แปรรูปน้อยที่สุดโกฐเชียง อายุการเก็บและสูงสุดประมาณจะ 23.3 วันสำหรับวันและวัน
15.3 ตามลำดับ