A. Types of indices and their compo

A. Types of indices and their components
i) Visual
a) Size and shape: Maturity of fruits can be assessed by their final shape and size at the time of harvest. Fruit shape may be used in some instances to decide maturity. For example, the fullness of cheeks adjacent to pedicel may be used as a guide to maturity of mango and some stone fruits

Figure 1. Judging mango harvest maturity by shape of shoulder
(Source : Wardlaw and Leonard, 1936)

Some cultivars of banana become less angular in cross section as development and maturation progress (Figure 2). Size is generally of limited value as a maturity index in fruit, though it is widely used for many vegetables, especially those marketed early in their development. With these produce, size is often specified as a quality standard, with large size generally indicating commercial over-maturity and under-sized produce indicating an immature state. The assumption, however, is not always a reliable guide for all-purpose.



Figure 2 : Cross section of the middle banana fingers showing the chanages in angularity as they mature on the plant (Source : Von Loesecke, 1949)

The visual appearance of fruit and vegetable is the most important quality factor, which decides its price in the market. The consumer (wholesaler or retailer) observes the quality of fresh fruits and vegetables with their visual or external appearance. The produce should attain proper shape and size. Medium size produce is always preferred by the consumers, because they tend to view large fruits as more mature. The appearance of the product is the most critical factor in the initial purchase, while subsequent purchase may be more related to texture and flavour.

Therefore, subjective evaluation of size and shape of the produce should be conducted to meet the desired quality characteristics.

b) Colour: The loss of green colour of many fruits is a valuable guide to maturity as shown in Plate 1. There is initially a gradual loss in intensity of colour from deep green to lighter green and with many commodities, a complete loss of green colour with the development of yellow, red or purple pigments. Ground colour as measured by colour charts, is useful index of maturity for apple, pear and stone fruits, but is not entirely reliable as it is influenced by factors other than maturity. For some fruits, as they mature on the tree, development of blush colour, that is additional colour superimposed on the ground colour, can be a good indicator of maturity. Examples are red or redstreaked apple cultivars and red blush on some cultivars of peach.

Objective measurement of colour is possible using a variety of reflectance or light transmitance spectrophotometer. Colour perception depends on the type and intensity of light, chemical and physical characteristics of the commodity, and person’s ability to characterize colour. Although human eye is used to evaluate colour but results can vary considerably due to human differences in colour perception. Therefore, an instrument (objective method) is used to provide a specific colour value based on the amount of light reflected off the commodity surface or light transmitted through the commodity. This instrument can measure small differences in colour accurately and can be automated in the packing line. This instrument is popularly known as Colour Difference Meter. This instrument use colorimetric method for colour measurement.



ii) Physical indices
a) Firmness: As fruit mature and ripen they soften by dissolution of the middle lamella of the cell walls. The degree of firmness can be estimated subjectively by finger or thumb pressure, but more precise objective measurement is possible with pressure tester or penetrometer (Plate 2). In many fruits such as apple, pear, peach, plum, guava, kinnow etc. firmness can be used to determine harvest maturity. Penetrometer measures the pressure necessary to force a plunger of specified size into the pulp of the fruit. Such pressure is measured in pounds and kilograms force.

b) Specific gravity: As fruit mature, their specific gravity increases. This parameter is rarely used in practice to determine when to harvest a crop but it could be where it is possible to develop a suitable sampling technique. It is used, however, to grade crops into different maturities. To do this the fruit or vegetable is placed in a tank of water; those that float will be less mature that those that sink. To give greater flexibility to the test and make it more precise, a salt or sugar solution can be used in place of water. This changes the density of the liquid, resulting in fruits or vegetables that would have sunk in water floating in the salt or sugar solution.

iii) Chemical Measurement
Measurement of chemical characteristics of produce is an obvious approach to the problem of maturity determination. The conversion of starch to sugars during maturation is a simple test fo

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเภทของดัชนี ก) ภาพ ) ขนาด และรูปร่าง: อายุของผลไม้สามารถประเมิน โดยรูปทรงและขนาดที่เวลาเก็บเกี่ยวได้ รูปผลไม้อาจใช้ในบางครั้งการตัดสินใจกำหนด เช่น สามารถใช้ของแก้มติดกับ pedicel เป็นแนะนำอายุของมะม่วงและผลไม้บางชนิดหิน รูปที่ 1 ตัดสินอายุเก็บเกี่ยวของมะม่วง โดยรูปร่างของหัวไหล่ (แหล่งที่มา: Wardlaw และ Leonard, 1936) บางสายพันธุ์ของกล้วยเป็นเชิงมุมน้อยกว่าในส่วนข้ามเป็นความคืบหน้าในการพัฒนาและการเจริญเติบโต (รูป 2) ขนาดโดยทั่วไปค่าจำกัดเป็นดัชนีครบกำหนดในผลไม้ แม้ว่าจะใช้ผักมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดในการพัฒนา ด้วยเหล่านี้ ขนาดมักจะระบุไว้เป็นคุณภาพมาตรฐาน มีขนาดใหญ่โดยทั่วไประบุอายุเกินค้าและผลิตภายใต้ขนาดเพื่อแสดงสภาวะอ่อน อัสสัมชัญ อย่างไรก็ตาม ไม่เสมอคำแนะนำที่น่าเชื่อถือสำหรับอเนกประสงค์ รูปที่ 2: ข้ามส่วนของกล้วยกลางนิ้วมือแสดงการ chanages ใน angularity หนังในโรง (แหล่งที่มา: Von Loesecke, 1949) ลักษณะที่ปรากฏของผักและผลไม้เป็นสำคัญสุดคุณภาพ ซึ่งตัดสินใจที่ราคาในตลาด ผู้บริโภค (ผู้ค้าส่งหรือค้าปลีก) สังเกตคุณภาพของผักและผลไม้สด ด้วยลักษณะภายนอก หรือภาพของพวกเขา ผลิตควรบรรลุขนาดและรูปทรงที่เหมาะสม ขนาดกลางผลิตมักจะแนะนำผู้บริโภค เนื่องจากพวกเขามักจะดูผลไม้ขนาดใหญ่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรก ในขณะที่ซื้อมาอาจเกี่ยวข้องมากกับเนื้อและรสชาติ ดังนั้น ประเมินผลเรื่องของขนาดและรูปร่างของผลิตผลควรดำเนินตามลักษณะคุณภาพที่ต้องการ ข) สี: สูญเสียสีเขียวของผลไม้จำนวนมากจะแนะนำมีคุณค่าครบดังที่แสดงใน 1 แผ่น เริ่มมีการสูญเสียทีละน้อยในความเข้มของสีจากสีเขียวลึกสีเขียวอ่อน และ มี สินค้าจำนวนมาก สมบูรณ์สูญเสียสีเขียวกับการพัฒนาของสีเหลือง สีแดง หรือสีม่วง เป็นดัชนีที่มีประโยชน์ของวันครบกำหนดสำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้หินสีพื้น โดยแผนภูมิสี แต่ไม่น่าเชื่อถือทั้งมันเป็นผลมาจากปัจจัยอื่นนอกเหนือจากครบกำหนด สำหรับผลไม้บาง หนังบนต้นไม้ การพัฒนา เป็นสีบลัชที่สีเพิ่มเติมซ้อนบนสีพื้น สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของครบ ตัวอย่างเช่นพันธุ์แอปเปิ้ลแดงหรือ redstreaked และบลัชสีแดงในบางสายพันธุ์ของพีช ประสงค์ในการวัดของสีได้โดยใช้แสงสะท้อนหรือแสง transmitance spectrophotometer ที่หลากหลาย การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสง เคมี และกายภาพลักษณะของสินค้าที่ซื้อขาย และความสามารถของบุคคลต้องกำหนดลักษณะสี แม้ว่าดวงตาจะใช้ในการประเมินสี แต่ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้น เครื่องมือ (วิธีการวัตถุประสงค์) ใช้ในการใส่ค่าสีเฉพาะตามปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวของสินค้าโภคภัณฑ์หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้าที่ซื้อขาย เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆ สีอย่างถูกต้อง และสามารถเป็นแบบอัตโนมัติในการส่งผล เครื่องมือนี้เป็นรู้จักกันในชื่อวัดความแตกต่างของสี เครื่องมือนี้ใช้วิธีการสีการวัดสี ii) ดัชนีทางกายภาพ เครื่อง) ผิวกระชับ: เป็นผลไม้ผู้ใหญ่ และทำให้สุกจะนุ่ม โดยการละลายการดูดซับกลางของผนังเซลล์ ระดับความแน่นความทำจิตใจ โดยดันนิ้วหรือนิ้วหัวแม่มือ แต่ประสงค์การวัดที่แม่นยำมากขึ้นได้ ด้วยเครื่องวัดความดันหรือ penetrometer (2 แผ่น) ในผลไม้ต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ล แพร์ ท้อ บ๊วย ฝรั่ง kinnow แน่นฯลฯ สามารถใช้ในการกำหนดอายุการเก็บเกี่ยว Penetrometer วัดแรงดันจำเป็นต้องบังคับให้ลูกสูบของขนาดระบุเป็นเยื่อของผลไม้ มีการวัดค่าแรงดันดังกล่าวปอนด์และกิโลกรัมแรง ข) ความถ่วงจำเพาะ: เป็นผลไม้เป็นผู้ใหญ่ ความถ่วงจำเพาะเพิ่มขึ้น พารามิเตอร์นี้ไม่ค่อยใช้ในการกำหนดเวลาการเก็บเกี่ยวพืชที่มี แต่มันอาจจะที่เป็นไปได้ในการพัฒนาเทคนิคการสุ่มตัวอย่างเหมาะสม ใช้ อย่างไรก็ตาม เกรดพืชในระยะเวลาที่แตกต่างกัน ทำผลไม้หรือผักที่อยู่ในถังน้ำ ที่ลอยจะผู้ใหญ่น้อยว่า ผู้ที่จม การให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อทดสอบ และทำให้แม่นยำมากขึ้น สามารถใช้การแก้ไขปัญหาเกลือหรือน้ำตาลแทนน้ำ เปลี่ยนความหนาแน่นของของเหลว ในผลไม้หรือผักที่จะต้องจมอยู่ในน้ำลอยตัวในการแก้ไขปัญหาเกลือหรือน้ำตาล iii) วัดเคมี การวัดลักษณะทางเคมีของผลผลิตเป็นวิธีการชัดเจนปัญหากำหนดครบกำหนด การแปลงแป้งน้ำตาลในระหว่างการเจริญเติบโตเป็นง่ายสำหรับทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

A. ประเภทของดัชนีและส่วนประกอบ
i) ภาพ
ก) ขนาดและรูปร่าง: อายุของผลไม้ที่สามารถรับการประเมินจากรูปสุดท้ายของพวกเขาและขนาดในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว ผลไม้รูปร่างอาจจะใช้ในบางกรณีที่จะตัดสินใจครบกําหนด ตัวอย่างเช่นความสมบูรณ์ของแก้มติดกับก้านดอกอาจถูกนำมาใช้เป็นแนวทางในการครบกำหนดของมะม่วงและผลไม้บางหินรูปที่ 1 ครบกำหนดตัดสินมะม่วงเก็บเกี่ยวโดยรูปร่างของไหล่(ที่มา: Wardlaw และเลียวนาร์ด 1936) สายพันธุ์บางส่วนของกล้วยกลายเป็นน้อย เชิงมุมในส่วนข้ามกับการพัฒนาและความคืบหน้าการเจริญเติบโต (รูปที่ 2) ขนาดโดยทั่วไปค่า จำกัด เป็นดัชนีที่ครบกําหนดในผลไม้ถึงแม้ว่ามันจะใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผักจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่วางตลาดต้นในการพัฒนาของพวกเขา กับเหล่านี้ผลิตขนาดมักจะถูกระบุว่าเป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพที่มีขนาดใหญ่โดยทั่วไปแสดงให้เห็นในเชิงพาณิชย์มากกว่าจนครบกำหนดและอยู่ภายใต้การผลิตขนาดใหญ่ชี้รัฐที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ สมมติฐาน แต่ไม่เคยเป็นคู่มือที่เชื่อถือได้สำหรับอเนกประสงค์. รูปที่ 2: ส่วนครอสของนิ้วมือกล้วยกลางแสดง chanages ในมุมที่พวกเขาเป็นผู้ใหญ่ในโรงงาน (ที่มา: ฟอน Loesecke, 1949) ลักษณะที่ปรากฏของผลไม้ ผักและเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพที่ตัดสินใจราคาในตลาด ผู้บริโภค (ผู้ค้าส่งหรือร้านค้าปลีก) ตั้งข้อสังเกตคุณภาพของผลไม้สดและผักที่มีลักษณะที่มองเห็นหรือภายนอกของพวกเขา ผลิตควรบรรลุรูปร่างที่เหมาะสมและขนาด ขนาดกลางผลิตเป็นที่ต้องการเสมอโดยผู้บริโภคเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะดูผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรกในขณะที่การซื้อที่ตามมาอาจจะเกี่ยวข้องกับเนื้อและรสชาติ. ดังนั้นการประเมินผลทัศนะของขนาดและรูปร่างของการผลิตควรจะดำเนินการเพื่อตอบสนองลักษณะคุณภาพที่ต้องการ. ข) สี: การสูญเสียของสีเขียวของผลไม้ได้มากเป็นคำแนะนำที่มีคุณค่าครบกําหนดตามที่แสดงในจาน 1. มีเป็นครั้งแรกค่อยๆสูญเสียในความเข้มของสีจากสีเขียวเข้มสีเขียวน้ำหนักเบาและมีสินค้าจำนวนมากสูญเสียที่สมบูรณ์ของสีเขียวที่มี การพัฒนาของเม็ดสีสีเหลืองสีแดงหรือสีม่วง สีพื้นดินเป็นวัดโดยชาร์ตสีเป็นดัชนีที่มีประโยชน์ของการกำหนดสำหรับแอปเปิ้ลลูกแพร์และหินผลไม้ แต่ไม่น่าเชื่อถืออย่างสิ้นเชิงขณะที่มันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่น ๆ กว่าครบกําหนด สำหรับผลไม้บางอย่างเช่นที่พวกเขาเป็นผู้ใหญ่ที่ต้นไม้นั้นพัฒนาของสีอายที่เป็นสีเพิ่มเติมซ้อนทับบนสีพื้นดินที่สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของการกำหนด ตัวอย่างเช่นสีแดงหรือ redstreaked พันธุ์แอปเปิ้ลและบลัชออสีแดงบนพันธุ์ของลูกพีชบาง. วัดวัตถุประสงค์ของการสีเป็นไปได้ใช้ความหลากหลายของการสะท้อนแสงหรือ transmitance spectrophotometer การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสงเคมีและลักษณะทางกายภาพของสินค้าและความสามารถของบุคคลที่จะอธิบายลักษณะสี แม้ว่าสายตาของมนุษย์ถูกนำมาใช้ในการประเมินผลการสี แต่สามารถแตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้นเครื่องดนตรี (วิธีวัตถุประสงค์) ถูกนำมาใช้เพื่อให้ค่าสีที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวสินค้าโภคภัณฑ์หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้าโภคภัณฑ์ เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆ ในสีอย่างถูกต้องและได้โดยอัตโนมัติในสายการบรรจุ เครื่องมือนี้เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเป็นสีที่แตกต่าง Meter เครื่องมือนี้ใช้วิธีการสีสำหรับการวัดสี. ii) ดัชนีทางกายภาพก) ความแน่น: เป็นผลไม้ผู้ใหญ่และพวกเขาทำให้สุกนุ่มจากการสลายตัวของใบมีดตรงกลางของผนังเซลล์ ระดับของความแน่นสามารถประมาณจิตใจด้วยนิ้วหัวแม่มือหรือความดัน แต่วัดวัตถุประสงค์ที่แม่นยำมากขึ้นเป็นไปได้ด้วยเครื่องทดสอบความดันหรือ Penetrometer (แผ่น 2) ในผลไม้หลายอย่างเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์, ลูกพีช, พลัมฝรั่ง kinnow ฯลฯ ความแน่นสามารถนำมาใช้ในการกำหนดครบกําหนดการเก็บเกี่ยว Penetrometer ขนาดความดันที่จำเป็นในการบังคับให้ลูกสูบของขนาดที่ระบุลงในการผลิตเยื่อกระดาษของผลไม้ ความดันดังกล่าวเป็นวัดในปอนด์และกิโลกรัมแรง. ข) ความถ่วงจำเพาะ: เป็นผลไม้สุกเพิ่มขึ้นของแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขา พารามิเตอร์นี้ไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในทางปฏิบัติที่จะกำหนดเวลาที่จะเก็บเกี่ยวพืช แต่มันอาจจะเป็นที่เป็นไปได้ในการพัฒนาเทคนิคการสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสม มันถูกใช้อย่างไรให้กับพืชเกรดลงในระยะเวลาครบกำหนดที่แตกต่างกัน การทำเช่นนี้ผลไม้หรือผักจะถูกวางไว้ในถังน้ำ; ผู้ที่จะลอยเป็นผู้ใหญ่น้อยกว่าผู้ที่จม เพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการทดสอบและทำให้มันแม่นยำมากขึ้นสารละลายเกลือหรือน้ำตาลสามารถนำมาใช้ในสถานที่ของน้ำ นี้จะเปลี่ยนความหนาแน่นของของเหลวที่เกิดในผลไม้หรือผักที่จะได้จมลงไปในน้ำลอยอยู่ในสารละลายเกลือหรือน้ำตาล. iii) สารเคมีในการวัดการวัดลักษณะทางเคมีของการผลิตเป็นวิธีการที่ชัดเจนในการแก้ไขปัญหาของการกำหนดครบกําหนด การเปลี่ยนแปลงของแป้งเป็นน้ำตาลในช่วงการเจริญเติบโตคือการทดสอบอย่างง่ายสำหรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ประเภทของดัชนีและส่วนประกอบของพวกเขา1 ) ภาพ) ขนาดและรูปร่าง : วุฒิภาวะของผลไม้ที่สามารถประเมินโดยรูปร่างสุดท้ายของพวกเขาและขนาดในเวลาของการเก็บเกี่ยว ผลไม้รูปร่างอาจจะใช้ในบางกรณี เพื่อตัดสินใจว่า วุฒิภาวะ ตัวอย่างเช่น ความบริบูรณ์ของแก้มติดกับก้านดอกไม้ อาจใช้เป็นแนวทางให้อายุของมะม่วงและผลไม้บางหินรูปที่ 1 ดูวุฒิภาวะเก็บเกี่ยวมะม่วงโดยรูปทรงของไหล่( ที่มา : วอร์ดลอว์และลีโอนาร์ด 1936 )บางพันธุ์กล้วยกลายเป็นเหลี่ยมน้อยลงในส่วนข้าม เนื่องจากการพัฒนาและการเจริญเติบโตความคืบหน้า ( รูปที่ 2 ) ขนาดโดยทั่วไปของค่า จำกัด ในฐานะที่เป็นดัชนีในผลไม้สุก แต่มันถูกใช้อย่างกว้างขวางสำหรับผักมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่วางตลาดในช่วงต้นของการพัฒนา กับเหล่านี้ผลิต ขนาด มักระบุเป็นมาตรฐานคุณภาพ ที่มีขนาดใหญ่โดยทั่วไปแสดงเชิงพาณิชย์มากกว่าวุฒิภาวะและภายใต้ขนาดผลิตระบุรัฐอ่อน สมมติฐาน , อย่างไรก็ตาม , จะไม่เสมอคู่มือที่เชื่อถือได้สำหรับอเนกประสงค์ .รูปที่ 2 : ส่วนข้ามของนิ้วมือกล้วยกลางแสดง chanages ในกุญแจผีเป็นพวกเขาเป็นผู้ใหญ่ในพืช ( ที่มา : จาก loesecke 2492 )ลักษณะที่มองเห็นของผักและผลไม้เป็นปัจจัยคุณภาพที่สำคัญที่สุดที่ตัดสินใจที่ราคาของในตลาด ผู้บริโภค ( ขายส่งหรือขายปลีก ) สังเกตคุณภาพของผักและผลไม้สด กับ ภาพ ที่ปรากฏ หรือภายนอกของพวกเขา ผลิตควรบรรลุรูปร่างที่เหมาะสมและขนาด ผลิตขนาดกลางมักจะใช้ โดยผู้บริโภค เพราะพวกเขามักจะดูผลไม้ขนาดใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรก ในขณะที่ซื้อต่อมาอาจจะมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับพื้นผิวและรสชาติ .ดังนั้นการประเมินผลอัตนัยของขนาดและรูปร่างของผลิตควรจะดำเนินการเพื่อตอบสนองคุณภาพที่ต้องการของB ) สี : สีเขียวของการสูญเสียของผลไม้มาก เป็นคู่มือที่มีคุณค่าแก่ตามที่แสดงในแผ่น 1 มันเป็นครั้งแรกที่ค่อยๆสูญเสียความเข้มของสีจากเขียวไปเบาสีเขียว และ มีสินค้าที่สมบูรณ์ขาดสีเขียวกับการพัฒนาของสีเหลือง , สีแดงหรือสีม่วง พื้นสี , แผนภูมิสีเป็นดัชนีที่มีประโยชน์สำหรับแอปเปิ้ล , ลูกแพร์และหินผลไม้ แต่เชื่อถือไม่ได้ทั้งหมด มันเป็นอิทธิพลจากปัจจัยอื่นมากกว่า วุฒิภาวะ สำหรับผลไม้บางชนิด เช่นที่พวกเขาเติบโตบนต้นไม้ , การพัฒนาของบลัชสี ที่เป็นสีพื้นสีซ้อนทับบนเพิ่มเติม สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของการเจริญเติบโต ตัวอย่าง แดง หรือ redstreaked พันธุ์แอปเปิ้ลและบลัชสีแดงในบางพันธุ์ของพีชการวัดสีเป็นไปได้โดยใช้ความหลากหลายของการสะท้อนหรือแสง transmitance วัสดุ การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสง ลักษณะทางเคมีและกายภาพของสินค้า และความสามารถของบุคคลที่จะอธิบายลักษณะสี แม้ดวงตาของมนุษย์จะใช้เพื่อประเมินสี แต่ผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้นเครื่องดนตรี ( วิธีวัตถุวิสัย ) ถูกใช้เพื่อระบุค่าสีที่เฉพาะเจาะจง ขึ้นอยู่กับปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวชุด หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้า เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆสีอย่างถูกต้องและได้โดยอัตโนมัติในการบรรจุเส้น เครื่องมือนี้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเป็นเครื่องวัดความแตกต่างสี เครื่องมือนี้ใช้ 7.4 วิธีการวัดสี2 ) ดัชนีทางกายภาพ) : เป็นผู้ใหญ่ และเนื้อผลไม้สุกพวกเขานุ่มโดยการสลายตัวของโครงสร้าง กลางของผนังเซลล์ ระดับของความสามารถประมาณได้ด้วยนิ้วมือหรือนิ้วหัวแม่มืออย่างกดดัน แต่วัตถุประสงค์ของการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้ ด้วยเครื่องวัดความดันหรือวัสดุ ( แผ่น 2 ) ในผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช , พลัม , ฝรั่ง , Kinnow ฯลฯ กระชับ สามารถใช้เพื่อกำหนดอายุการเก็บเกี่ยว วัดความดันที่จำเป็นเพื่อบังคับให้ลูกสูบขนาดที่ระบุลงในเนื้อของผลไม้วัสดุ . ความดันเช่นวัดเป็นปอนด์และกิโลกรัมแรงข ) ความถ่วงจำเพาะ : เป็นผลไม้สุกเพิ่มแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขา พารามิเตอร์นี้จะไม่ค่อยใช้ในการปฏิบัติเพื่อตรวจสอบเมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิต แต่มันอาจจะเป็นที่เป็นไปได้ในการพัฒนาที่เหมาะสมในการวิจัย มันใช้ แต่เกรดพืชในอัตราดอกเบี้ยที่แตกต่างกัน การทำผลไม้หรือผักที่วางอยู่ในถังของน้ำ ที่ลอยจะน้อยกว่าผู้ใหญ่ที่จม ให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อทดสอบและทำให้มันชัดเจนกว่า เกลือหรือสารละลายน้ำตาลสามารถใช้ในสถานที่ของน้ำ นี้การเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของของเหลวที่เป็นผลในผลไม้หรือผักที่ต้องจมอยู่ในน้ำที่ลอยอยู่ในเกลือหรือสารละลายน้ำตาล .3 ) การวัดทางเคมีการวัดลักษณะทางเคมีของผลิตเป็นวิธีการที่ชัดเจนในปัญหาของการเป็นผู้ใหญ่ การเปลี่ยนแปลงของแป้งน้ำตาลในการเป็นแบบทดสอบ .