3.6. Antioxidant activityAntioxidan

3.6. Antioxidant activity
Antioxidant activity decreased in either untreated, AV alone or
+ 1% AA treatments. Antioxidant was relatively stable during the
12 days of cold storage in AV + 5% AA treatments and the activity in
either 3 or 5% of AA combined with AV were greater than the other
treatments after 6 days of storage (Fig. 2C).
Several previous studies have shown that berries are a good
source of natural antioxidants (Heinonen et al., 1998; Wang et al.,
1996). It has been reported that fruit treatment with AV had higher
antioxidant capacity than untreated in grapes (Serrano et al., 2006)
and raspberry (Hassanpour, 2015). Also, Hu et al. (2005)
demonstrated that AV may increase the resistance of tissues to
decay through enhancing their antioxidant system and their free
radical scavenging capability. In current study AV alone did not
maintain antioxidant activity while AV combined with AA did
delay the decrease of antioxidant activity (Fig. 2C). The decline in
antioxidant activity in samples might be due to senescence and
decay at the storage period. These effects could be the result of the
capacity of AA to retain fruit quality attributes, decrease decay rate
and the inhibition of enzyme activity that degrades antioxidant
compounds. The antioxidant activity strictly correlated to the
presence of efficient oxygen radical scavengers, such as vitamin C
and phenolic compounds (Tulipani et al., 2008). In current study
antioxidant activity had significant and no significant correlation
with TP (p < 0.01) and TAC, respectively similar to those reported
previously (Tulipani et al., 2008), showing that phenolic are the
main compounds with antioxidant activity in strawberry fruit. Also
a significant correlation was found between antioxidant activity
and vitamin C; this
finding indicated that vitamin C makes an
important contribution to the antioxidant capacity in strawberry
fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 กิจกรรมที่สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ถูกรักษา AV เพียงอย่างเดียว หรือ+ AA 1% ทรีทเมนท์ สารต้านอนุมูลอิสระถูกค่อนข้างเสถียรระหว่างการวันที่ 12 ของ cold storage ใน AV + ทรีทเมนท์ AA 5% และทำกิจกรรมใน3 หรือ 5% ของ AA กับ AV ได้มากกว่าอื่น ๆการรักษาหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บ (รูปที่ 2C)หลายการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า เบอร์รี่มีดีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (Heinonen et al. 1998 วัง et al.,1996) มีรายงานว่า รักษาผลไม้ ด้วย AV มีสูงกว่ากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระกว่าได้รับการรักษาในองุ่น (ปลอด et al. 2006)และราสเบอร์รี่ (Hassanpour, 2015) ยัง Hu et al. (2005)แสดงให้เห็นว่า AV อาจเพิ่มความต้านทานของเนื้อเยื่อเพื่อสลายตัวผ่านการเสริมสร้างระบบต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาและฟรีของพวกเขาความสามารถใน scavenging รุนแรง ในปัจจุบันศึกษา AV เพียงอย่างเดียวไม่ได้รักษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในขณะที่ AV ร่วมกับ AA ไม่ชะลอการลดลงของอนุมูล (รูปที่ 2C) การลดลงของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างอาจเนื่องจากชราภาพ และสลายตัวที่ระยะเวลาการเก็บ ผลกระทบเหล่านี้อาจเป็นผลของการความจุของ AA เพื่อรักษาคุณลักษณะคุณภาพผลไม้ ลดอัตราการสลายตัวและการยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระสารประกอบ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอย่างเคร่งครัดมีความสัมพันธ์กับการสถานะการออนไลน์ของ scavengers อนุมูลออกซิเจนที่มีประสิทธิภาพ เช่นวิตามินซีและสารฟีนอ (Tulipani et al. 2008) ในการศึกษาปัจจุบันกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ และไม่สำคัญTP (p < 0.01) และ TAC ตามลำดับคล้ายกับที่รายงานก่อนหน้านี้ (Tulipani et al. 2008), แสดงฟีนอลที่มีการสารประกอบหลักที่ มีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผลไม้สตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างอนุมูลและวิตามิน C นี้ค้นหาที่ระบุว่า วิตามินซีทำให้การส่วนร่วมในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่ผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระลดลงทั้งในได้รับการรักษา AV คนเดียวหรือ
+ 1% การรักษา AA สารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างมีเสถียรภาพในช่วง
12 วันของการเก็บรักษาความเย็นใน AV + 5% รักษา AA และกิจกรรมใน
ทั้ง 3 หรือ 5% ของ AA รวมกับ AV ได้มากขึ้นกว่าที่อื่น ๆ
การรักษาหลัง 6 วันของการจัดเก็บข้อมูล (รูป. 2C).
หลาย การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าผลเบอร์รี่เป็นที่ดี
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (Heinonen et al, 1998;.. วัง, et al,
1996) มันได้รับรายงานว่าการรักษาผลไม้ที่มี AV มีระดับ
สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าได้รับการรักษาในองุ่น (Serrano et al., 2006)
และราสเบอร์รี่ (Hassanpour, 2015) นอกจากนี้ Hu et al, (2005)
แสดงให้เห็นว่า AV อาจเพิ่มความต้านทานของเนื้อเยื่อที่จะ
สลายตัวผ่านการเสริมสร้างระบบการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาและพวกเขาเสีย
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ใน AV ศึกษาในปัจจุบันเพียงอย่างเดียวไม่ได้
รักษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในขณะที่ AV รวมกับ AA ได้
ชะลอการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระ (รูป. 2C) การลดลงของ
สารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างอาจเกิดจากการเสื่อมสภาพและ
การสลายตัวในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูล ผลกระทบเหล่านี้อาจเป็นผลของ
ความจุของ AA เพื่อรักษาคุณลักษณะคุณภาพผลไม้ลดอัตราการสลายตัว
และการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระ
สาร ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีลักษณะร่วมอย่างเคร่งครัดกับ
การปรากฏตัวของออกซิเจนที่มีประสิทธิภาพดักจับอนุมูลเช่นวิตามินซี
และสารฟีนอล (Tulipani et al., 2008) ในการศึกษาในปัจจุบัน
สารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญและไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ
กับ TP (p <0.01) และแทคตามลำดับคล้ายกับที่รายงาน
ก่อนหน้านี้ (Tulipani et al., 2008) แสดงให้เห็นฟีนอลที่มี
สารประกอบหลักที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลไม้สตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ยัง
มีความสัมพันธ์ที่สำคัญพบกันระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระ
และวิตามินซี; นี้
ผลการศึกษาพบว่าวิตามิน C ทำให้
บทบาทสำคัญในสารต้านอนุมูลอิสระในสตรอเบอร์รี่
ผลไม้