คุณค่าโภชนาการของผัดเผ็ดปลาดุก เมื่อกินกับข้าวสวย 3 ทัพพี ให้พลังงาน 575 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาณพลังงานที่แนะนำให้กินใน 1 วัน สำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ 1,600 กิโลแคลอรี ได้แก่ เด็ก หญิงวัยทำงาน และผู้สูงอายุ อาหารจานนี้จัดว่าให้โปรตีนค่อนข้างสูง คือประมาณร้อยละ 42 หรือเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคนเรา ซึ่งโปรตีนส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่มาจากเนื้อปลาดุก จึงเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีให้คุณค่าทางโภชนาการสูง