The process of making jaggery from

The process of making jaggery from three natural juices by boiling could be divided into three zones: rise
in temperature to boiling (Zone I), slow rise in both boiling temperature and total soluble solids (TSS)
(Zone II) followed by rapid rise in boiling temperature with concomitant increase in viscosity and TSS
(Zone III). The juice samples in Zone III exhibited changes in boiling temperature, viscosity and TSS from
105 to 121 C, 4.5 to 988 mPa s and 54.6 to 81.9 (% w/w) for sugarcane (Saccharum officinarum); from 104
to120 C, 41.6 to 559 mPa s and 46 to 81 (% w/w) for palmyra-palm (Borassus flabellifer L.); and from 103
to 121 C, 22.9 to 417 mPa s and 51 to 81 (% w/w) for date-palm (Phoenix sylvestris L.). Colour change DE
D ð% w=wÞ
was rapid in Zone III. Difference in colour among these jaggery samples might be attributed
to amount of reducing sugars present initially and respective changes in properties during juice
concentration.
20

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำ jaggery จากน้ำธรรมชาติที่สามโดยเดือดสามารถแบ่งออกเป็นสามโซน: เพิ่มขึ้นในอุณหภูมิเดือด (โซนผม), เพิ่มขึ้นช้าในอุณหภูมิเดือดและของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS)(โซน II) ตาม ด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการเดือดอุณหภูมิกับเพิ่มขึ้นมั่นใจในความหนืดและ TSS(โซน III) ตัวอย่างน้ำใน III โซนจัดแสดงการเปลี่ยนแปลงในการเดือดอุณหภูมิ ความหนืด และ TSS จาก105-121 C, s แรง 4.5-988 และ 54.6 ถึง 81.9 (% w/w) สำหรับอ้อย (กำแพงแสน officinarum); จาก 104C to120, 41.6-559 แรง s และ 46 ไป 81 (% w/w) สำหรับปาล์มไมร่าปาล์ม (ตาล L.); จาก 103121 C, s แรง 22.9-417 และ 51 เพื่อ 81 (% w/w) สำหรับอินทผลัม (อินทผาลัม L.) เปลี่ยนสี DED ð% w = wÞ ได้อย่างรวดเร็วในโซน III อาจเกิดจากความแตกต่างของสีในตัวอย่างเหล่านี้ jaggeryยอดลดน้ำตาลปัจจุบันเริ่ม และเปลี่ยนแปลงลำดับในคุณสมบัติระหว่างน้ำความเข้มข้น 20

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการของการทำน้ำตาลโตนดจากสามน้ำธรรมชาติโดยการต้มจะถูกแบ่งออกเป็นสามโซน: การเพิ่มขึ้น
ของอุณหภูมิให้เดือด (โซน I) เพิ่มขึ้นช้าทั้งในอุณหภูมิเดือดและของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS)
(โซน II) ตามมาด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วใน อุณหภูมิเดือดกับการเพิ่มขึ้นไปด้วยกันในความหนืดและ TSS
(โซน III) ตัวอย่างน้ำในเขตที่สามแสดงการเปลี่ยนแปลงในเดือดอุณหภูมิความหนืดและ TSS จาก
105 ถึง 121 C, 4.5-988 mPa และ 54.6-81.9 (% w / W) อ้อย (Saccharum officinarum); จาก 104
to120 C, 41.6-559 mPa และ 46-81 (% w / W) สำหรับตาลโตนดปาล์ม (Borassus flabellifer L. ); และจาก 103
ถึง 121 C, 22.9-417 mPa และ 51-81 (% w / W) สำหรับวันที่ปาล์ม (Phoenix sylvestris L. ) การเปลี่ยนแปลงสี DE
D ð% W = WTH
เป็นอย่างรวดเร็วในโซนที่สาม ความแตกต่างในสีน้ำตาลโตนดหมู่ตัวอย่างเหล่านี้อาจนำมาประกอบ
กับปริมาณของการลดน้ำตาลในปัจจุบันเริ่มต้นและการเปลี่ยนแปลงตามลำดับในคุณสมบัติของน้ำผลไม้ในช่วง
ความเข้มข้น
20

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการผลิตน้ำตาลโตนดจากสามน้ําธรรมชาติโดยการต้มสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน : เพิ่มขึ้น
อุณหภูมิเดือด ( โซน ) ขึ้นช้าทั้งเดือด อุณหภูมิ และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( TSS )
( โซนที่ 2 ) ตามด้วยอย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้นในอุณหภูมิเดือดกับผู้ป่วยเพิ่มความหนืดและ TSS
( โซน 3 ) น้ำตัวอย่างในเขตจัดแสดงการเปลี่ยนแปลงในการต้มที่อุณหภูมิความหนืดและ TSS
105 จาก 121 C 4.5 988 MPa และ 54.6 ถึง 81.9 % w / w ) อ้อย ( อ้อย ) ; จาก 104
ถึง 120 C 30 ถึง 559 MPa และ 46 81 ( % w / w ) สำหรับตาลตาล L . ) และจาก 103
121 C ขายให้ 417 MPa และ 51 81 ( % w / w ) สำหรับกักคุม ( Phoenix sylvestris L . ) เปลี่ยนสี de
D ð % W = w Þ
เป็นอย่างรวดเร็วในเขต 3ความแตกต่างระหว่างตัวอย่างน้ำตาลโตนด สีเหล่านี้อาจเกิดจาก
จํานวนเงิน ลดน้ำตาล ปัจจุบันเริ่มเกี่ยวข้องการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติระหว่างความเข้มข้นของน้ำผลไม้
20