In additionto the aroma of these be

In addition
to the aroma of these beverages, the high concentration of these psychostimulants
has contributed to the popularity of drinking coffee and tea. Coffee, tea, and cacao
develop their distinctive color, flavor, and aroma during a fermentation process involving
various microorganisms. Most of the teas are produced by a natural oxidation
process without microorganisms; however, there are also microbial fermented teas
like kombucha or puer tea. The fermentation process is of crucial importance for
the quality of all products. Cacao and coffee require a roasting process before they
acquire their full flavors.
13.2 Tea
13.2.1 Green, White, Oolong, and Black Teas
Today tea is the second most popular beverage in the world after water. Tea plants
belong to the Theaceae family and two main varieties exist: Camellia sinensis var.
sinensis and Camellia sinensis var. assamica. The assamica varieties generally have
large leaves, are rich in flavonols and caffeine, contain high polyphenol oxidase activity,
and are best suited for processing black tea, whereas the sinensis varieties have
small leaves, have more nitrogenous compounds than flavanols, have a relatively
low polyphenol oxidase activity, and are suited for processing green tea (Hara et al.
1995b). The first apical leaves are harvested manually or with equipment and are processed
by different methods resulting in the four basic types of tea: black tea, Oolong
tea, green

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ให้กลิ่นของเครื่องดื่มเหล่านี้ ความเข้มข้นสูงของ psychostimulants เหล่านี้มีส่วนให้ความนิยมของการดื่มกาแฟและชา กาแฟ ชา และ cacaoพัฒนาการโดดสี รส และกลิ่นหอมในระหว่างการหมักกระบวนการเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่ชาที่ผลิต โดยการออกซิเดชันตามธรรมชาติดำเนินการ โดยจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม ยังมีชาหมักจุลินทรีย์เช่นชา kombucha หรือเอ๋อ การหมักมีความสำคัญสำคัญสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด กระบวนการคั่วก่อนที่พวกเขาต้องมี cacao และกาแฟรับรสชาติของพวกเขาทั้งหมด13.2 ชา13.2.1 เขียว ขาว Oolong และชาดำวันนี้ชาเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดอันดับสองในโลกหลังจากน้ำ ชาพืชอยู่ในครอบครัว Theaceae และมีอยู่สองสายพันธุ์หลัก: Camellia sinensis เพียงsinensis และ Camellia sinensis เพียง assamica โดยทั่วไปมีพันธุ์ assamicaใบไม้ขนาดใหญ่ มี flavonols และคาเฟอีน ประกอบด้วยกิจกรรมสูง polyphenol oxidaseและดีที่สุดเหมาะสำหรับแปรรูปชาดำ ในขณะที่พันธุ์ sinensis มีใบขนาดเล็ก มีสารไนโตรจีนัสมากกว่า flavanols มีแบบค่อนข้างต่ำ polyphenol oxidase กิจกรรม และเหมาะสำหรับชาเขียว (ระ et al1995b) ใบปลายยอดแรกจะเก็บเกี่ยวผลผลิตด้วยตนเอง หรือ กับอุปกรณ์ และการประมวลผลโดยวิธีที่แตกต่างกันในสี่ขั้นพื้นฐานประเภทชา: ชาดำ Oolongชา สีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้
กับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเหล่านี้ ความเข้มข้นสูงของ psychostimulants เหล่านี้
มีส่วนในความนิยมของการดื่มกาแฟและชา ชา กาแฟ และโกโก้
พัฒนาสี ที่โดดเด่นของพวกเขา รส และกลิ่นหอม ในระหว่างกระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับ
จุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่สุดของชาที่ผลิตโดยกระบวนการออกซิเดชัน
ธรรมชาติที่ปราศจากเชื้อจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ยังมีจุลินทรีย์หมักชา
ชอบพลังหรือ Puer ชา กระบวนการหมักมีความสําคัญสําคัญสําหรับ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ต้นโกโก้และกาแฟ ต้องมีขั้นตอนการคั่วก่อนที่พวกเขาได้รับรสชาติเต็ม
.

13.2.1 13.2 ชาเขียว , ขาว , ชาอูหลงและชาดำ
วันนี้ชาเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุด ใน โลกที่สองหลังจากที่น้ำ ชาพืช
เป็นของครอบครัวเทียซิอี 2 พันธุ์หลักอยู่ : ต้นชาต้นชาพันธุ์และพันธุ์
ไซแนนซิสซซามิกา . ส่วน ซซามิกาพันธุ์ มักมี
ใบใหญ่ ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอล , คาเฟอีนและมีกิจกรรมเอนไซม์ polyphenol สูง
และที่ดีที่สุดเหมาะกับการประมวลผล ชาดำ ส่วนไซแนนซิสพันธุ์มี
ใบเล็กมีสารประกอบไนโตรเจนมากกว่า flavanols มีค่อนข้าง
ต่ำ polyphenol oxidase กิจกรรม และจะเหมาะสำหรับการประมวลผลชาเขียว ( Hara et al .
1995b ) ใบยอดแรกจะเก็บเกี่ยวด้วยมือ หรือ อุปกรณ์ และวิธีการประมวลผล
โดยส่งผลให้สี่ประเภทพื้นฐานของชา ชาดำ ชาอูหลง
, สีเขียว