against pathogens as oleuropein act

against pathogens as oleuropein activated by β-glucosidase has very
strong protein-denaturing, protein-crosslinking, and lysine-alkylating
activities (Konno et al., 1999). It has been described that the bactericidal
effect of phenolic compounds is related to alterations in cell wall and cytoplasmic
membrane which could led to the disruption of the cell envelope.
Oleuropein promotes disruption of the peptidoglycan, which can
lead to cell death by destruction of the cell envelope. These changes
occur between 30 and 60 min of incubation in oleuropein supplied as
a pure compound in the growth medium (Rodríguez et al., 2009). The
fatty acid composition is altered in the presence of acidic phenols in
terms of what occurs in response to low temperature or high alcohol
concentration (Rozès and Peres, 1998).
Olives of both cultivars fermented by OSC in reduced salt brines contain
increased amounts of total phenolic compounds (Table 1) and significantly
higher population (p b 0.05) of LAB compared with industrial
processed ones (Table 4). The low salt concentration in olive brines and
flesh contributes to the survival of high population of LAB during fermentation
(Leal-Sánchez et al., 2003). Initial inocula of E. coli O157
EDL-932 and L. monocytogenes Scott A of 7 or 6 log CFU/ml were
inactivated after 24 and 8–10 h, respectively, in olive homogenate
held at 30 °C (Figs. 1 & 2). This is due to the combined effect of all phenolic
substances present in olive pulp which is ultimately responsible
for their antibacterial effect as well as to the antimicrobial activity of
the inoculated OSC. The inactivation of
L. monocytogenes Scott A in the
olive homogenate of industrial processed black Kalamata olives and
green olives Chalkidikis after 8 and 2 h, respectively, is due to the high
salt concentration (4.2–4.1% w/v), the low pH values (4.13–4.50)
and the bactericidal phenolics present as well as to the fact that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กับโรคเป็น oleuropein ที่เรียกใช้ โดยβ-glucosidase มีมากแข็งแรงโปรตีน-denaturing โปรตีน crosslinking และแอล-ไลซีน alkylatingกิจกรรม (Konno et al., 1999) มีการอธิบายที่การ bactericidalผลของสารฟีนอมี cytoplasmic และที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางผนังเซลล์เมมเบรนซึ่งอาจนำไปสู่ทีมของเซลล์ซองจดหมายOleuropein ส่งเสริมทรัพยเปบทิโดไกลแคน ซึ่งสามารถทำให้เซลล์ตาย โดยทำลายเซลล์ซองจดหมาย เปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่าง 30 และ 60 นาทีของการบ่มเพาะวิสาหกิจใน oleuropein ให้เป็นสารประกอบบริสุทธิ์ในการเจริญเติบโต (Rodríguez et al., 2009) ที่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบกรดไขมันในต่อหน้าของ phenols กรดในเงื่อนไขของสิ่งที่เกิดขึ้นตอบสนองต่ออุณหภูมิต่ำหรือสูงแอลกอฮอล์ความเข้มข้น (Rozès และ Peres, 1998)ประกอบด้วยมะกอกพันธุ์ทั้งหมัก โดย OSC ใน brines ลดเกลือจำนวนรวมม่อฮ่อม (ตาราง 1) และ significantly เพิ่มขึ้นประชากรสูง (p b 0.05) ของห้องปฏิบัติการเมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมประมวลผลคน (ตาราง 4) ความเข้มข้นเกลือต่ำใน brines มะกอก และflesh จัดสรรเพื่อความอยู่รอดของประชากรสูงของ LAB ระหว่างการหมัก(Leal Sánchez et al., 2003) Inocula เริ่มต้นของ E. coli O157932 รอบและ L. monocytogenes สก็อต A 7 หรือ 6 ล็อก CFU/ml ได้ยกเลิกหลังจาก 24 และ h 8 – 10 ตามลำดับ ในมะกอก homogenateจัดขึ้นที่ 30 ° C (Figs. 1 และ 2) นี่คือเนื่องจากผลรวมของทั้งหมดฟีนอสารในมะกอก pulp ซึ่งรับผิดชอบการต้านเชื้อแบคทีเรียลักษณะพิเศษเช่นเป็นกิจกรรมของจุลินทรีย์inoculated OSC ยกเลิกการเรียกของL. monocytogenes สก็อต A ในการhomogenate มะกอกของอุตสาหกรรมการประมวลผลมะกอก Kalamata ดำ และสีเขียวมะกอก Chalkidikis 8 และ 2 h ตามลำดับ เป็นเนื่องจากสูงเกลือเข้มข้น (4.2 – 4.1% w/v), ค่า pH ต่ำ (4.13-4.50)bactericidal phenolics แสดงด้วยเป็นความจริงที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กับเชื้อโรคที่เป็นเปิดใช้งานโดย oleuropein β-glucosidase
มากมีโปรตีนdenaturing แข็งแกร่งโปรตีนเชื่อมขวางและไลซีน-alkylating
กิจกรรม (Konno et al., 1999) มันได้รับการอธิบายว่าฆ่าเชื้อแบคทีเรียผลกระทบของสารประกอบฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในผนังเซลล์และนิวเคลียสเมมเบรนซึ่งอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของซองมือถือ. Oleuropein ส่งเสริมการหยุดชะงักของ peptidoglycan ซึ่งสามารถนำไปสู่การตายของเซลล์จากการถูกทำลายของเซลล์ซองจดหมาย การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างวันที่ 30 และ 60 นาทีของการบ่มใน oleuropein จัดเป็นสารบริสุทธิ์ในสื่อการเจริญเติบโต(Rodríguez et al., 2009) องค์ประกอบของกรดไขมันที่มีการเปลี่ยนแปลงในการปรากฏตัวของฟีนอลที่เป็นกรดในแง่ของสิ่งที่เกิดขึ้นในการตอบสนองต่ออุณหภูมิต่ำหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงเข้มข้น(Rozes และเปเรส, 1998). มะกอกของทั้งสองพันธุ์หมักโดย OSC ในน้ำเกลือเกลือลดลงมีปริมาณที่เพิ่มขึ้นของจำนวนทั้งหมดสารประกอบฟีนอ (ตารางที่ 1) และอย่างมีนัยนัยสำคัญของประชากรที่สูงขึ้น(Pb 0.05) ของ LAB เมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมคนที่ประมวลผล(ตารางที่ 4) ความเข้มข้นของเกลือในระดับต่ำใน brines มะกอกและทาบทับชั้นก่อให้เกิดการอยู่รอดของประชากรสูงของห้องปฏิบัติการในระหว่างการหมัก(Leal-Sánchez et al., 2003) inocula เริ่มต้นของเชื้อ E. coli O157 EDL-932 ลิตรและ monocytogenes สกอตต์ของ 7 หรือ 6 log CFU / ml ถูกยกเลิกหลังจาก24 ชั่วโมงและ 8-10 ตามลำดับใน homogenate มะกอกจัดขึ้นวันที่30 ° C (มะเดื่อ. 1 และ 2 ) เพราะนี่คือผลรวมของทุกฟีนอลสารที่อยู่ในเยื่อมะกอกซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับผลต้านเชื้อแบคทีเรียของพวกเขาเช่นเดียวกับฤทธิ์ต้านจุลชีพของOSC เชื้อ ยับยั้งของแอล monocytogenes สกอตต์ในhomogenate มะกอกของอุตสาหกรรมการประมวลผลมะกอกดำ Kalamata และสีเขียวมะกอกChalkidikis หลังจาก 8 และ 2 ชั่วโมงตามลำดับเนื่องจากความสูงความเข้มข้นของเกลือ(4.2-4.1% w / v), ค่าพีเอชต่ำ (4.13-4.50 ) และฟีนอลฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่นำเสนอเช่นเดียวกับความจริงที่ว่า