The effects of breed and aging time

The effects of breed and aging time (1, 7, 14, 21 d)were evaluated on physical meat properties and on sarcoplasmic
protein changes in 24 young bulls from Romagnola × Podolian, Podolian and Friesian breeds. Aging affects
lightness showing an increase in all breeds while changes in redness varied according to the breed. Podolian
breed showedmeatwith the darkest and the reddest color and the lowest drip loss compared to the other breeds.
Extending aging to 21 d reduced drip loss from meat. SDS-PAGE and 2DE showed that many changes in the sarcoplasmic
proteins occurred among breeds and during aging. During post-mortem some sarcoplasmic proteins
decline in intensity after 21 d highlighting that theywere susceptible to aging. Protein identification andwestern
blotting showed the presence ofmyosin light chains, Troponin T and tropomyosin proteins during aging, suggesting
a degradation of myofibers and a more intense proteolysis especially in the Podolian breed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของสายพันธุ์และอายุเวลา (1, 7, 14, 21 d) มีประเมินคุณสมบัติทางกายภาพของเนื้อ และ ใน sarcoplasmic
โปรตีนเปลี่ยนแปลงในวัว 24 หนุ่มจาก Romagnola × Podolian, Podolian และขยายพันธุ์ Friesian อายุมีผลต่อ
แสดงการเพิ่มขึ้นในสายพันธุ์ทั้งหมดในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในแดงสว่างแตกต่างกันตามสายพันธุ์ Podolian
สายพันธุ์ showedmeatwith มืดมากที่สุด และสี reddest และเมื่อเทียบกับอื่น ๆ สายพันธุ์สูญเสียหยดสุด
ขยายอายุจะ 21 d ลดขาดทุนหยดจากเนื้อ หน้า SDS และ 2DE พบที่เปลี่ยนแปลงในใน sarcoplasmic
โปรตีนเกิดสายพันธุ์ และใน ระหว่างอายุการ ในระหว่างการลงรายการบัญชีพ้นโปรตีนบาง sarcoplasmic
ปฏิเสธความเข้มหลัง d 21 เน้น theywere ที่ไวต่อการอายุ โปรตีนรหัส andwestern
blotting วิธีแสดงสถานะ ofmyosin ไฟโซ่ Troponin T และ tropomyosin โปรตีนในระหว่างอายุ แนะนำ
ย่อยสลาย proteolysis รุนแรงมากขึ้นโดยเฉพาะในสายพันธุ์ Podolian และ myofibers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของสายพันธุ์และอายุเวลา (1, 7, 14, 21 วัน) ได้รับการประเมินคุณสมบัติทางกายภาพและเนื้อสัตว์ใน sarcoplasmic
เปลี่ยนแปลงโปรตีนใน 24 วัวหนุ่มจาก Romagnola × Podolian, Podolian และสายพันธุ์ Friesian อายุมีผลต่อ
ความสว่างเพิ่มขึ้นในทุกสายพันธุ์ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในสีแดงแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ Podolian
พันธุ์ showedmeatwith มืดและสี reddest และการสูญเสียน้ำที่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ
ที่จะขยายอายุ 21 วันลดการสูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์ SDS-PAGE และ 2DE แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างใน sarcoplasmic
โปรตีนที่เกิดขึ้นในหมู่สายพันธุ์และในช่วงอายุ ในระหว่างการชันสูตรศพบางโปรตีน sarcoplasmic
ลดลงในความรุนแรงหลังจาก 21 วันเน้นที่ theywere ไวต่อการเกิดริ้วรอย ระบุโปรตีน andwestern
ซับแสดงให้เห็นการแสดงตน ofmyosin โซ่แสง Troponin T และโปรตีน tropomyosin ในช่วงอายุที่แนะนำ
การย่อยสลายของ myofibers และ proteolysis รุนแรงมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์ Podolian

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพันธุ์และอายุเวลา ( 1 , 7 , 14 , 21 D ) ประเมินคุณสมบัติทางกายภาพ และเนื้อใน sarcoplasmic
โปรตีนการเปลี่ยนแปลง 24 วัวหนุ่มจาก romagnola ×โพโดเลี่ยนโพโดเลี่ยน , สายพันธุ์และจำนวน . อายุมีผลต่อ
ความสว่างแสดงเพิ่มขึ้นในพันธุ์ทั้งหมดในขณะที่การเปลี่ยนแปลงในอักเสบแตกต่างกันตามสายพันธุ์ โพโดเลี่ยน
พันธุ์ showedmeatwith ที่มืดและสีแดงและ ค่าการสูญเสีย เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆที่ขยายอายุ 21
D ลดการสูญเสียน้ำจากเนื้อ ถูก 2de พบว่า การเปลี่ยนแปลงมากมายใน sarcoplasmic
โปรตีนเกิดขึ้นระหว่างพันธุ์และช่วงอายุ ใน sarcoplasmic โปรตีน
ชันสูตรศพบางลดลงในความรุนแรงหลัง 21 D เน้นที่กลุ่มเสี่ยงอายุ โปรตีน andwestern
blotting พบการปรากฏตัว ofmyosin โซ่ไฟ , troponin T และโปรตีนโทรโปไมโอซินในช่วงวัย แนะนำ : การสลายตัวของ myofibers โปรตีโ ลซิสและรุนแรงมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโพโดเลี่ยนพันธุ์