This study was undertaken to invest

This study was undertaken to investigate the possible application of b-glucosidase-producing lactic acid bacteria as a functional starter cultures to obtain the bioactive isoflavones, genistein and daidzein, in fermented soymilk. Four strains – Lactobacillus plantarum KFRI 00144, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis KFRI 01181, Bifidobacterium breve K-101 and Bifidobacterium thermophilum KFRI 00748 – among the 31 lactic acid bacteria tested for b-glucosidase activity using q-nitrophenyl-b-D-glucopyranoside as the substrate were selected. Acid development, viable populations, and quantification of isoflavones using HPLC were performed at 0, 24, and 48 h of incubation at 37
C. The significant bioconversion (P < 0.001) of the glucoside isoflavones into their bioactive aglycones in soymilk fermented with four b-glucosidase-producing strains, with an average 7.1-fold increase of aglycones (daidzein+ genistein) was observed. There appeared to be correlations between the level of growth and b-glucosidase activity of each strain, and the hydrolysis of conjugated isoflavones in soymilk fermentation. Lactobacillus sp. were able to readily proliferate in soymilk than Bifidobacterium sp. (P < 0.05) and therefore completed more rapidly the hydrolysis of glucoside isoflavones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ได้ดำเนินการตรวจสอบแอพลิเคชันเป็นไปได้ของ b-glucosidase-แล็กติกกรดแบคทีเรียที่ผลิตเป็นเริ่มต้นทำงานวัฒนธรรมปลูกรับ isoflavones กรรมการก genistein และ daidzein ในกระดาษป้องกันเชื้อราร้า ทดสอบสายพันธุ์ 4 – แลคโตบาซิลลัส plantarum KFRI 00144 แลคโตบาซิลลัส delbrueckii ถั่ว lactis KFRI 01181, Bifidobacterium breve K-101 และ Bifidobacterium thermophilum KFRI 00748 – ระหว่างแบคทีเรียกรดแลกติก 31 กิจกรรม b-glucosidase ที่ใช้ q-nitrophenyl-b-D-glucopyranoside เป็นพื้นผิวถูกเลือก ดำเนินพัฒนากรด ประชากรได้ และนับโดยใช้ HPLC isoflavones ที่ 0, 24 และ h 48 ของบ่มที่ 37 เซลเซียส Bioconversion อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.001) ของ glucoside isoflavones ในตน aglycones กรรมการกในกระดาษป้องกันเชื้อราที่หมักกับสี่บี-glucosidase-ผลิตเงีย เพิ่ม 7.1-fold เฉลี่ยของ aglycones (daidzein + genistein) ถูกตรวจสอบ มีปรากฏเป็น ความสัมพันธ์ระหว่างระดับการเจริญเติบโตและกิจกรรม b-glucosidase ของต้องใช้แต่ละ และไฮโตรไลซ์ของ isoflavones กลวงในหมักกระดาษป้องกันเชื้อรา แลคโตบาซิลลัส sp.มีความสามารถพร้อม proliferate ในกระดาษป้องกันเชื้อรากว่า Bifidobacterium sp. (P < 0.05) และดังนั้น ไฮโตรไลซ์ของ glucoside isoflavones เสร็จรวดเร็วยิ่งขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้เป็นไปได้ของ B-glucosidase-แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกเป็นจุลินทรีย์เริ่มต้นการทำงานเพื่อให้ได้คุณสมบัติคล้ายออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, genistein และ daidzein ในนมถั่วเหลืองหมัก สี่สายพันธุ์ - plantarum แลคโตบาซิลลัส KFRI 00144, Lactobacillus delbrueckii subsp lactis KFRI 01181, Bifidobacterium Breve K-101 และ Bifidobacterium thermophilum KFRI 00748 - หมู่ 31 แบคทีเรียกรดแลคติกการทดสอบว่าเป็นกิจกรรมที่ B-glucosidase ใช้ Q-nitrophenyl-BD-glucopyranoside เป็นสารตั้งต้นที่ได้รับการคัดเลือก การพัฒนากรดประชากรทำงานได้และปริมาณการใช้คุณสมบัติคล้าย HPLC ได้ดำเนินการที่ 0, 24, และ 48 ชั่วโมงของการบ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ใช้กระบวนการทางชีวภาพอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ของคุณสมบัติคล้าย glucoside เป็น aglycones ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาในนมถั่วเหลืองหมักที่มีสี่สายพันธุ์ B-glucosidase การผลิตมีค่าเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 7.1 เท่าของ aglycones (daidzein + genistein) เป็นที่สังเกต มีที่ดูเหมือนจะเป็นความสัมพันธ์ระหว่างระดับของการเจริญเติบโตและกิจกรรม B-glucosidase ของแต่ละสายพันธุ์และการย่อยสลายของคุณสมบัติคล้ายผันในการหมักนมถั่วเหลือง แลคโตบาซิลลัส SP ก็สามารถที่จะเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็วในนมถั่วเหลืองกว่า Bifidobacterium SP (p <0.05) และเสร็จสมบูรณ์มากขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นการย่อยสลายของคุณสมบัติคล้าย glucoside

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการประยุกต์ที่เป็นไปได้ของ b-glucosidase-producing แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นเริ่มต้นวัฒนธรรมการทำงานเพื่อให้ได้คุณสมบัติคล้ายสาร Daidzein และเจนนิสตีนในถั่วเหลืองหมัก . สี่สายพันธุ์ Lactobacillus plantarum Lactobacillus 00144 – kfri , delbrueckii subsp . kfri 01181 lactis ,ไบฟิโดแบคทีเรียและบรีฟ k-101 Bifidobacterium thermophilum kfri – 31 00748 ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้ทดสอบกิจกรรม b-glucosidase q-nitrophenyl-b-d-glucopyranoside เป็นสารอาหารที่ถูกคัดเลือก การพัฒนา , กรดที่มีประชากร และปริมาณของไอโซฟลาโวน โดยใช้ HPLC จำนวน 0 , 24 และ 48 ชั่วโมงของการบ่มที่ 37 องศาเซลเซียส การ
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0001 ) และไอโซฟลาโวน เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขา aglycones ในน้ำนมถั่วเหลืองหมักกับสี่ b-glucosidase-producing สายพันธุ์ , กับการเพิ่มขึ้น 7.1-fold เฉลี่ย aglycones ( Daidzein เจนิคู่ผสม มีปรากฏเป็น ความสัมพันธ์ระหว่างระดับของการเจริญเติบโตและ b-glucosidase กิจกรรมของแต่ละสายพันธุ์ และการย่อยสลายของไอโซฟลาโวนในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักLactobacillus sp . สามารถพร้อม proliferate ในนมถั่วเหลืองมากกว่า Bifidobacterium sp . ( P < 0.05 ) และการย่อยสลายของเสร็จอย่างรวดเร็ว ( คล้าย .