Whey corresponds to the liquid frac

Whey corresponds to the liquid fraction remaining after milk
clotting and casein removal during cheese manufacturing. Whey is an
abundant by-product of the dairy industry, resulting fromeither cheese
or casein production. This by-product represents about 85–90% of milk
volume and retains approximately 55% of milk nutrients (Siso, 1996;
Smithers, 2008).
Whey contains the lactose and non-casein proteins of milk, and its
elevated content of organic matter is associatedwith a high biochemical
oxygen demand and potential for decomposition.Wheywas considered
the most important pollutant of the dairy industry, not only due to its
high organic loading, but also due to its elevated volume (Walzen,
Dillard, & German, 2001). However, the perception of whey as a pollutant
has changed with the discovery of its functional and bioactive properties,
being considered as an additional product of cheesemanufacture
(De Boer, 2014; Smithers, 2008).
Despite its elevated nutritional value, the use of whey in natura is
limited due to its perishable characteristics and elevated dilution of its
components. In thisway, several technologies have been used to benefit
this material. Thus, concentration of whey may be realized by heating
and drying (evaporation, spray-drying, freeze-drying) or by reversed
osmosis, whereas demineralization can be performed by ion exchange
resins or electrodialysis. Membrane separation technologies have been
equally used for obtaining protein ingredients from whey (Brans,
Schröen, van der Sman, & Boom, 2004).
Alternatively, production of hydrolysates can be an interesting
approach to add value to whey. Diverse protein hydrolysates obtained
by enzymatic catalysis display biological activities,which are often associatedwith
bioactive peptides. The bioactive peptides are inactivewhile
encrypted in the sequence of original protein but can be released by
(a) hydrolysis by digestive enzymes, (b) proteolytic microorganisms,
and/or (c) the action of plant or microbial proteases (Korhonen &
Pihlanto, 2006). Bioactive peptides are the focus of several investigations
mostly related to antioxidant, antihypertensive and antimicrobial
activities. Indeed, commercial proteases have been successfully tested
for the production of bioactive hydrolysates from milk, including
whey proteins. Intensive investigation of antioxidant and antihypertensive
peptides derived from hydrolysis of bovine caseins has been performed
in the last decades (Corrêa et al., 2011; Daroit et al., 2012;
Hernández-Ledesma, García-Nebot, Fernández-Tomé, Amigo, & Recio,
2014; Phelan, Aherne, FitzGerald, & O'Brien, 2009). More recently,
important amount of research including other species, such as ovine,
caprine and camel, has confirmed the importance of milk proteins,
mainly caseins, as source of bioactive peptides (Korhonen, 2009).
Although less information is available about bioactive peptides derived
from whey proteins, some important biological activities have been
associated with protein hydrolysates derived from whey. Angiotensin
I-converting enzyme (ACE)-inhibitory activity was observed in
whey protein hydrolysates obtained from Cynara cardunculus protease
(Tavares, Contreras, Amorim, Pintado, Recio and Malcata, 2011; Tavares,
Monteiro, Possenti, Pintado, Carvalho and Malcata, 2011). Treatment of
caprinewhey proteinswith gastrointestinal juice resulted in hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวย์ตรงกับเศษของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากน้ำนมแข็งตัวและเคซีนลบในระหว่างการผลิตชีส เวย์เป็นการอุดมสมบูรณ์ผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมนม เกิดชี fromeitherหรือผลิตเคซีน ผลพลอยได้นี้แสดงถึงประมาณ 85 – 90% ของนมปริมาตร และรักษาประมาณ 55% ของสารอาหารนม (Siso, 1996Smithers, 2008)เวย์ประกอบด้วยแล็กโทสและไม่เคซีนโปรตีนนม และยกระดับเนื้อหาของอินทรีย์เป็น associatedwith สูงชีวเคมีความต้องการออกซิเจนและศักยภาพในการแยกส่วนประกอบWheywas พิจารณามลพิษสำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมนม ครบกำหนดจะเป็นสูงการโหลดอินทรีย์ แต่เนื่องจากปริมาณสูง (Walzenดิลลาร์ และเยอรมัน 2001) อย่างไรก็ตาม การรับรู้ของเวย์เป็นมลพิษมีการเปลี่ยนแปลงกับการค้นพบคุณสมบัติหน้าที่ และกรรมการกถูกถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมของ cheesemanufacture(เดอโบ 2014 Smithers, 2008)แม้ มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง การใช้เวย์ใน natura เป็นจำกัดเนื่องจากลักษณะเปื่อยได้ความเจือจางสูงของมันคอมโพเนนต์ ใน thisway เทคโนโลยีต่าง ๆ มีการใช้ประโยชน์วัสดุนี้ ดังนั้น ความเข้มข้นของเวย์อาจถูกรับรู้ โดยความร้อนและแห้ง (ระเหย สเปรย์แห้ง ขั้น) หรือโดยการย้อนกลับosmosis ขณะ demineralization สามารถกระทำได้ โดยการแลกเปลี่ยนไอออนเรซิ่นหรือ electrodialysis เทคโนโลยีการแยกเยื่อได้ใช้สำหรับรับส่วนผสมโปรตีนจากหางนม (Brans เท่า ๆ กันSchröen, van der Sman และ บูม 2004)หรือ ผลิตของ hydrolysates สามารถน่าสนใจวิธีการเพิ่มมูลค่าให้เวย์ Hydrolysates โปรตีนหลากหลายที่ได้รับโดยการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ในระบบแสดงกิจกรรมชีวภาพ ซึ่งมัก associatedwithเปปไทด์กรรมการก เปปไทด์กรรมการกคือ inactivewhileเข้ารหัสลับในลำดับของโปรตีนที่เดิม แต่สามารถออกโดย(ก) ไฮโตรไลซ์ โดยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร จุลินทรีย์ (ข) proteolyticและ/หรือ (c) ของพืชหรือจุลินทรีย์ proteases (Korhonen &Pihlanto, 2006) เปปไทด์กรรมการกเป็นจุดเน้นของการตรวจสอบหลายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้านอนุมูลอิสระ ลดความดัน และต้านจุลชีพกิจกรรม แน่นอน proteases พาณิชย์ได้รับการทดสอบแล้วสำหรับการผลิต hydrolysates กรรมการกจากนม รวมทั้งเวย์โปรตีน เร่งรัดการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระและลดความดันเปปไทด์ที่ได้มาจากไฮโตรไลซ์ caseins วัวมีการในทศวรรษ (Corrêa et al., 2011 Daroit et al., 2012Hernández Ledesma, García Nebot ตู เม Fernández อะมิโก้ และ Recio2014 Phelan, Aherne ห้อง และโอ ไบรอัน 2009) เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนรวมถึงชนิดอื่น ๆ เช่นแพะ สำคัญน้ำเชื้อและอูฐ ได้ยืนยันความสำคัญของโปรตีนนมส่วนใหญ่ caseins เป็นแหล่งของเปปไทด์กรรมการก (Korhonen, 2009)แม้ว่าน้อยมีข้อมูลเกี่ยวกับกรรมการกเปปไทด์ที่ได้มาจากเวย์โปรตีน บางกิจกรรมทางชีวภาพที่สำคัญได้เกี่ยวข้องกับ hydrolysates โปรตีนจากหางนม พเตอร์ฉันแปลงเอนไซม์ (ACE) -ลิปกลอสไขกิจกรรมที่ถูกตรวจสอบในเวย์โปรตีน hydrolysates ได้จาก Cynara cardunculus รติเอส(Tavares, Contreras, Amorim, Pintado, Recio และ Malcata, 2011 TavaresMonteiro, Possenti, Pintado, Carvalho ก Malcata, 2011) รักษาcaprinewhey proteinswith ระบบน้ำทำให้เกิด hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวย์สอดคล้องกับส่วนของเหลวที่เหลือหลังจากนม
แข็งตัวและการกำจัดเคซีนในระหว่างการผลิตชีส เวย์เป็น
ที่อุดมสมบูรณ์ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมนมผลชีส fromeither
หรือการผลิตเคซีน นี้ผลิตภัณฑ์โดยแสดงให้เห็นถึง 85-90% ของนม
ปริมาณและยังคงมีประมาณ 55% ของสารอาหารนม (Siso 1996;
Smithers 2008).
เวย์มีแลคโตสและโปรตีนเคซีนที่ไม่ใช่ของนมและของ
เนื้อหาที่สูงของสารอินทรีย์ เป็น associatedwith ชีวเคมีสูง
ความต้องการออกซิเจนและศักยภาพในการพิจารณา decomposition.Wheywas
มลพิษที่สำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมนมไม่เพียง แต่เนื่องจากมัน
บรรทุกสารอินทรีย์สูง แต่ยังเนื่องจากปริมาณสูงของ (Walzen,
ดิลลาร์และเยอรมัน, 2001) แต่การรับรู้ของเวย์เป็นมลพิษ
มีการเปลี่ยนแปลงกับการค้นพบของคุณสมบัติการทำงานและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพของตน
ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นของ cheesemanufacture
(เดอโบเออร์, 2014; Smithers 2008).
แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงการใช้งานของเวย์ ในธรรมชาติเป็น
อย่าง จำกัด เนื่องจากลักษณะที่เน่าเสียง่ายและลดสัดส่วนการยกระดับของ
ส่วนประกอบ ใน ThisWay เทคโนโลยีหลายคนได้ถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ของ
สารนี้ ดังนั้นความเข้มข้นของเวย์อาจจะตระหนักด้วยความร้อน
และการอบแห้ง (ระเหย, สเปรย์แห้งแช่แข็งแห้ง) หรือโดยการย้อนกลับ
ออสโมซิขณะ demineralization สามารถทำได้โดยการแลกเปลี่ยนไอออน
เรซินหรือ electrodialysis เทคโนโลยีการแยกเมมเบรนได้รับการ
ใช้อย่างเท่าเทียมกันสำหรับการได้รับส่วนผสมโปรตีนจากหางนม (Brans,
Schroen แวนเดอร์ Sman และบูม, 2004).
อีกวิธีหนึ่งคือการผลิตของไฮโดรไลเซสามารถเป็นที่น่าสนใจ
วิธีการที่จะเพิ่มมูลค่าให้กับเวย์ ไฮโดรไลเซโปรตีนที่หลากหลายได้
โดยการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์จอแสดงฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมักจะ associatedwith
เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะ inactivewhile
เข้ารหัสในลำดับของโปรตีนเดิม แต่สามารถได้รับการปล่อยตัวโดย
(ก) การย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหาร (ข) จุลินทรีย์ชนิด,
และ / หรือ (ค) การกระทำของพืชหรือจุลินทรีย์โปรตีเอส (Korhonen &
Pihlanto 2006 ) เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีความสำคัญของการตรวจสอบหลาย
ส่วนที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระลดความดันโลหิตและยาต้านจุลชีพ
กิจกรรม อันที่จริงโปรตีเอสในเชิงพาณิชย์ได้รับการทดสอบประสบความสำเร็จ
ในการผลิตไฮโดรไลเซออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากนมรวมทั้ง
เวย์โปรตีน การตรวจสอบที่เข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและลดความดันโลหิต
เปปไทด์ที่ได้จากการย่อยสลายของ caseins วัวได้รับการดำเนินการ
ในทศวรรษที่ผ่านมา (Corrêa et al, 2011;. Daroit, et al, 2012;.
Hernández-Ledesma, García-Nebot, Fernández-ตู, Amigo และ Recio,
2014; เฟลาน Aherne ฟิตซ์เจอรัลด์และโอไบรอัน, 2009) เมื่อเร็ว ๆ นี้
จำนวนเงินที่สำคัญของการวิจัยรวมทั้งชนิดอื่น ๆ เช่นแกะ
แพะและอูฐ, ได้รับการยืนยันความสำคัญของโปรตีนนม
ส่วนใหญ่ caseins เป็นแหล่งที่มาของเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Korhonen 2009).
แม้ว่าข้อมูลน้อยสามารถใช้ได้กับเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้มา
จากโปรตีนเวย์, ฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญได้รับการ
ที่เกี่ยวข้องกับการไฮโดรไลเซโปรตีนที่ได้มาจากเวย์ angiotensin
เอนไซม์ I-แปลง (ACE) กิจกรรม -inhibitory พบว่าใน
เวย์โปรตีนไฮโดรไลเซที่ได้รับจาก Cynara cardunculus โปรติเอส
(ทาวาเรส, คอนทราราซ Amorim, Pintado, Recio และ Malcata, 2011; ทาวาเรส,
มอนเต Possenti, Pintado, วัลโญ่และ Malcata 2011 ) การบำบัด
น้ำระบบทางเดินอาหาร caprinewhey proteinswith ผลในการไฮโดรไลเซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวย์สอดคล้องกับส่วนของเหลวที่เหลือหลังจากนม
clotting และการกำจัดโปรตีนในระหว่างการผลิตชีส เวย์เป็น
ผลพลอยได้มากมายของอุตสาหกรรมนม เป็นผล fromeither ชีส
หรือการผลิตเคซีน . ผลพลอยได้คือประมาณ 85 – 90% ของปริมาณน้ำนม
และรักษาการประมาณ 55% ของสารอาหารในนม ( siso , 1996 ;

สมิทเทอร์ส , 2008 )เวย์โปรตีนประกอบด้วย แลคโตส และไม่ใช่โปรตีนเคซีนในนม และปริมาณอินทรีย์วัตถุอยู่สูง

ความต้องการออกซิเจนทางชีวเคมีกับสูงและศักยภาพการสลายตัว wheywas ถือว่า
สารมลพิษที่สำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมนม , ไม่เพียง แต่เนื่องจากการโหลดของอินทรีย์
สูง แต่ยังเนื่องจากการยกระดับ ( walzen ปริมาณ ,
Dillard & , เยอรมัน , 2001 ) อย่างไรก็ตามการรับรู้ของเวย์เป็นสารมลพิษ
มีการเปลี่ยนแปลงกับการค้นพบของการทำงานและชีวภาพคุณสมบัติ
ถูกถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมของ cheesemanufacture
( เดอ บัวร์ , 2014 ; สมิทเทอร์ส , 2008 ) .
ถึงแม้จะมีคุณค่าทางอาหารสูง การใช้โปรตีนในธรรมชาติมีจำกัด เนื่องจากลักษณะแบบ
และเจือจาง ยกระดับของคอม

thisway ใน ,เทคโนโลยีต่างๆที่ถูกใช้เพื่อประโยชน์
วัสดุนี้ ดังนั้นความเข้มข้นของเวย์อาจจะตระหนักโดยความร้อน
และการอบแห้ง ( ระเหย , สเปรย์แห้งแช่แข็งแห้ง ) หรือโดย
Osmosis ย้อนกลับ ส่วนแร่ธาตุที่สามารถดำเนินการได้โดยเรซินแลกเปลี่ยนไอออนหรือซัลไฟด์
. เทคโนโลยีการแยกด้วยเมมเบรนได้
เท่าๆ กัน ที่ใช้สำหรับการได้รับส่วนผสมโปรตีนจากหางนม ( พบว่าเอนไซม์ schr ö

, ,แวนเดอ ศิวะ& , บูม , 2004 ) .
หรือการผลิตของสามารถเป็นวิธีที่น่าสนใจ
เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเวย์ ความหลากหลายของโปรตีนได้โดยใช้เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาชีวภาพ
แสดงกิจกรรม ซึ่งมักจะมีความสัมพันธ์กับ
สารเปปไทด์ เปปไทด์ชีวภาพที่เป็น inactivewhile
เข้ารหัสในลำดับของโปรตีนเดิมแต่สามารถออกโดย
( ) ย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยโปรตีนจุลินทรีย์ ,
( B ) และ / หรือ ( C ) การกระทำของ พืช หรือจุลินทรีย์โปรเตส ( korhonen &
pihlanto , 2006 ) สารเปปไทด์เป็นจุดสำคัญของการสอบสวนหลาย
ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ ลด sp
และกิจกรรม แน่นอน ทางพาณิชย์ได้เรียบร้อยแล้วทดสอบ
เพื่อผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนจากนม รวมทั้ง
เวย์ การตรวจสอบที่เข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ และเปปไทด์ที่ได้มาจากการย่อยสลายของยาลดความดันโลหิต

และตระหนกตกใจได้รับการปฏิบัติในทศวรรษที่ผ่านมา ( RR êเป็น et al . , 2011 ; daroit et al . , 2012 ;
. kgm ndez เอร์นันเดซ ledesma garc í , a-nebot เฟร์นันเดซ , ทอม . . . บ & recio
2014 ; ฟีแลน , เออเฮน&ฟิตซ์เจอรัลด์ , , , โอไบรอัน , 2009 )เมื่อเร็วๆ นี้ ปริมาณสำคัญของการวิจัย
รวมทั้งชนิดอื่น ๆเช่น ovine
, caprine และอูฐ ได้ยืนยันถึงความสำคัญของโปรตีนนม
ส่วนใหญ่ตระหนกตกใจ เป็นแหล่งของสารเปปไทด์ ( korhonen , 2009 ) .
ถึงแม้ว่าข้อมูลน้อยสามารถใช้ได้เกี่ยวกับสารเปปไทด์จากโปรตีนเวย์ )
, กิจกรรมทางชีวภาพที่สำคัญมี ถูก
ที่เกี่ยวข้องกับของที่ได้มาจากโปรตีนเวย์ แองจิโอเทนซิน
i-converting enzyme ( ACE ) - กิจกรรมยับยั้งพบว่าเวย์โปรตีนที่ได้จากซีนาร่า

cardunculus ของเอนไซม์โปรติเอส ( ทาวาเรสที่เปิด amorim pintado , , , , และ recio malcata 2011 ; ทาวาเรส มอนเตโร่ , possenti pintado
, , , และ malcata คาร์วัลโญ่ , 2011 ) การรักษา
caprinewhey proteinswith น้ำผลไม้เป็นผลของทางเดินอาหาร