3.3. Chemical and enzymatic analysi

3.3. Chemical and enzymatic analysis
Results of the chemical and enzymatic analyses are
reported in Table 3. The greatest decrease (P < 0.05) in
total phenolic compounds compared to fresh juice was caused by TH72 and TH94 and such decrease was greater
(P < 0.05) than that observed in juices processed by PEF
alone or in combination. Compared to the fresh juice the
level of total phenolic compounds was significantly
decreased (P < 0.05) in apple juice treated by TUV, though
the magnitude of this decrease was less than that observed
in juices processed by TH72 or TH94. The relative antioxidant
capacity was not affected by either TUV, TPEF, TUV+PEF
or TPEF+UV as no difference was observed compared to
fresh juice. However, processing the juice by TH94 had a
significant effect (P < 0.05) in reducing the relative antioxidant
capacity compared to fresh juice, and the observed
value was significantly lower (P < 0.05) than those in juices
processed by TPEF, TUV+PEF or TPEF+UV.
The relative activity of PPO and POD observed after
applying TH72 and when processing the juice by heat
exchanger was higher than in samples processed by TPEF,
TUV+PEF or TPEF+UV. However, TH94 reduced the relative
enzymatic activity to an almost negligible level for both
POD and PPO (0.9% and 0.44%, respectively). Relative to
fresh juice, PPO and POD were unaffected by TUV, but were
significantly decreased (P < 0.05) by TPEF. Juices processed
by TPEF, TUV+PEF or TPEF+UV did not show any significant
difference (P P 0.05) in relative PPO and POD activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. เคมี และเอนไซม์ในระบบวิเคราะห์ผลการวิเคราะห์ทางเคมี และเอนไซม์ในระบบรายงานในตาราง 3 ลดลงมากที่สุด (P < 0.05) ในม่อฮ่อมรวมเปรียบเทียบกับน้ำผลไม้สดที่เกิดจาก TH72 และ TH94 และลดลงดังกล่าวเป็นมากขึ้น(P < 0.05) มากกว่าที่พบในน้ำผลไม้ที่ประมวลผล โดย PEFคนเดียว หรือใช้ร่วมกัน เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดระดับรวมม่อฮ่อมเป็นอย่างมากลดลง (P < 0.05) ในน้ำแอปเปิ้ลถือว่า โดย TUV แม้ว่าขนาดของการลดลงน้อยกว่าที่พบในน้ำที่ดำเนินการ โดย TH72 หรือ TH94 สารต้านอนุมูลอิสระสัมพันธ์กำลังการผลิตจึงไม่เกิดการ TUV, TPEF, TUV + PEFหรือ TPEF + UV เป็นความแตกต่างไม่ได้สังเกตเปรียบเทียบกับน้ำผลไม้สด อย่างไรก็ตาม การแปรรูปน้ำ โดย TH94 มีการผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในการลดสารต้านอนุมูลอิสระสัมพันธ์กำลังการผลิตเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สด และการสังเกตค่าต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในน้ำประมวลผล โดย TPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + UVกิจกรรมสัมพันธ์ของ PPO และ POD ที่สังเกตหลังจากใช้ TH72 และน้ำประมวลผล ด้วยความร้อนแลกเปลี่ยนสูงกว่าในตัวอย่างที่ดำเนินการ โดย TPEFTUV + PEF หรือ TPEF + UV อย่างไรก็ตาม TH94 ลดลงญาติกิจกรรมเป็นระยะเกือบทั้งระดับเอนไซม์ในระบบPPO และ POD (0.9% และ 0.44% ตามลำดับ) สัมพันธ์กับน้ำผลไม้สด PPO และ POD ถูกยก โดย TUV แต่ถูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) โดย TPEF น้ำผลไม้ที่ประมวลผลโดย TPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + UV ไม่ได้แสดงก็สำคัญความแตกต่าง (P P 0.05) ในกิจกรรม PPO และ POD ญาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 และการวิเคราะห์ทางเคมีของเอนไซม์ผลของสารเคมีและการวิเคราะห์ของเอนไซม์ที่มีการรายงานในตารางที่3 การลดลงมากที่สุด (p <0.05) ในสารประกอบฟีนอลรวมเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดที่เกิดจากTH72 และ TH94 และการลดลงดังกล่าวมากขึ้น(P <0.05) มากกว่า ที่พบในน้ำผลไม้ที่ประมวลผลโดย PEF เพียงอย่างเดียวหรือรวมกัน เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดระดับของสารประกอบฟีนอรวมอย่างมีนัยสำคัญลดลง(P <0.05) ในน้ำแอปเปิ้รับการรักษาโดย TUV แม้ว่าขนาดของลดลงน้อยกว่าที่พบในน้ำผลไม้ที่ประมวลผลโดยTH72 หรือ TH94 สารต้านอนุมูลอิสระญาติกำลังการผลิตไม่ได้รับผลกระทบจากทั้ง TUV, TPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + ยูวีเป็นความแตกต่างที่ไม่ได้รับการสังเกตเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สด แต่การประมวลผลน้ำผลไม้โดย TH94 มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ(P <0.05) ในการลดสารต้านอนุมูลอิสระญาติกำลังการผลิตเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดและสังเกตค่าอย่างมีนัยสำคัญที่ลดลง(P <0.05) มากกว่าผู้ที่อยู่ในน้ำผลไม้ที่ประมวลผลโดยTPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + UV. กิจกรรมญาติของ PPO และ POD สังเกตหลังจากใช้TH72 และเมื่อการประมวลผลน้ำผลไม้ด้วยความร้อนแลกเปลี่ยนสูงกว่าในตัวอย่างการประมวลผลโดยTPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + ยูวี อย่างไรก็ตาม TH94 ลดลงเมื่อเทียบเอนไซม์ให้อยู่ในระดับเล็กน้อยเกือบทั้งPOD และ PPO (0.9% และ 0.44% ตามลำดับ) เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สด, PPO และ POD ได้รับผลกระทบจาก TUV แต่ถูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ(P <0.05) โดย TPEF น้ำผลไม้ที่มีการประมวลผลโดย TPEF, TUV + PEF หรือ TPEF + ยูวีไม่ได้แสดงที่มีความสำคัญแตกต่างกัน(PP 0.05) PPO ญาติและกิจกรรม POD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . สารเคมีและเอนไซม์ ผลของสารเคมีและการวิเคราะห์

รายงานในการวิเคราะห์เอนไซม์เป็นตาราง 3 ลดลง มากที่สุด ( p < 0.05 )
รวมสารประกอบฟีนอลเมื่อเทียบกับผลไม้สด และเกิดจาก th72 th94 และเช่นลดลงร้อยละ
( P < 0.05 ) มากกว่าที่พบในผลไม้แปรรูปโดย PEF
คนเดียวหรือรวมกัน เมื่อคั้นสด
ระดับของการรวมสารประกอบฟีนอลอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง ( P < 0.05 ) ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลรักษาโดย TUV , แม้ว่า
ขนาดลดลงนี้น้อยกว่าที่พบในผลไม้แปรรูปโดย
th72 หรือ th94 . ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
ญาติไม่กระทบโดย TUV , tpef , TUV PEF
หรือ tpef UV ไม่แตกต่างกันพบว่าเมื่อเทียบกับ
น้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม การแปรรูปน้ำผลไม้โดย th94 มี
อิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในการลดความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
เทียบเทียบกับน้ำผลไม้ และสังเกต
ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สูงกว่าในการทํานาย
ประมวลผลโดย tpef , TUV PEF หรือ tpef UV
เทียบกับกิจกรรมของ PPO และฝักสังเกตหลังจาก
ใช้ th72 และเมื่อดำเนินการ น้ำผลไม้โดยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
สูงกว่าในตัวอย่างการประมวลผลโดย tpef
TUV , PEF หรือ tpef UVอย่างไรก็ตาม th94 ลดเอนไซม์ญาติ
ถึงระดับเกือบจะกระจอกทั้ง
ฝักและ PPO ( 0.9% และ 0.44 ตามลำดับ ) เทียบกับ
คั้นสด , PPO และฝักได้รับผลกระทบโดย TUV , แต่
อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) โดย tpef . ผลไม้แปรรูป
โดย tpef , TUV PEF หรือ tpef UV ไม่พบความแตกต่าง ( P
( P < 0.05 ) ในกิจกรรมต่อญาติและฝัก