Table 2 illustrates the effective m

Table 2 illustrates the effective moisture diffusion coefficient
obtained at different banana thicknesses and blanching
times. Blanching and material thickness strongly affected
the values of effective moisture diffusion coefficient under
the same puffing and drying temperatures. Blanching caused
a lower void area fraction of banana, as seen in Fig. 4,
which makes moisture movement during the drying process
difficult, resulting in the low moisture diffusivity in the
blanched sample. In addition, the gelatinization of banana
starch during blanching limits the speed of moisture movement
within banana during drying. Marousis et al.[24]
found that gelatinized corn starch had a lower moisture
diffusion coefficient than nongelatinized corn starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2 แสดงค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพความหนาต่าง ๆ กล้วยและลวกครั้ง ลวก และวัสดุความหนาขอผลค่าของสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพภายใต้เดียวพอง และแห้งอุณหภูมิ ลวกเกิดตั้งเป็นโมฆะส่วนล่างของกล้วย เท่าที่เห็นในรูป 4ซึ่งทำให้การเคลื่อนไหวความชื้นระหว่างกระบวนการอบแห้งยาก เกิด diffusivity ความชื้นต่ำในการตัวอย่าง blanched นอกจากนี้ gelatinization ของกล้วยแป้งระหว่างการลวกจำกัดความเร็วของการเคลื่อนที่ความชื้นภายในกล้วยในระหว่างการอบแห้ง Marousis et al. [24]พบว่า แป้ง gelatinized ข้าวโพดมีความชื้นต่ำค่าสัมประสิทธิ์การกระจายกว่าแป้งข้าวโพด nongelatinized

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ
ได้ที่ความหนาแตกต่างกันและกล้วยลวก
ครั้ง ลวกและความหนาของวัสดุได้รับผลกระทบอย่างยิ่ง
ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพภายใต้การ
พองตัวเดียวกันและการอบแห้งอุณหภูมิ ลวกเกิดจาก
ส่วนพื้นที่ด้านล่างเป็นโมฆะของกล้วยเท่าที่เห็นในรูป 4
ซึ่งจะทำให้การเคลื่อนไหวของความชื้นในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง
ยากส่งผลให้การแพร่ความชื้นต่ำใน
ตัวอย่างลวก นอกจากนี้การเกิดเจลของกล้วย
แป้งในระหว่างการลวกการ จำกัด ความเร็วของการเคลื่อนไหวความชื้น
ภายในกล้วยระหว่างการอบแห้ง Marousis et al. [24]
พบว่าแป้งข้าวโพด gelatinized มีความชื้นต่ำกว่า
ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่กว่าแป้งข้าวโพด nongelatinized