2002; Sinha and Manthey, 2008; Vill

2002; Sinha and Manthey, 2008; Villeneuve et al., 2013; Yalla and Manthey, 2006), however the effect of the inclusion of both flax- seed and whole wheat flour together in pasta formulation has not been studied.
The addition of different raw materials during pasta dough preparation involves changes at different levels of the pasta pro- duction process (Roda, 2013). It has been observed that when pasta dough is fortified with non-traditional ingredients, it behaves differently than when only semolina is present (Rayas-Duartes et al., 1996). The presence of flaxseed flour or whole wheat flour alters the extrusion pressure, mechanical energy, extrusion rate and specific mechanical energy of pasta products (Yalla and Manthey, 2006). These changes in pasta extrusion parameters are attributed to the effect of non-traditional ingredients in the rheo- logical properties of the pasta dough. Rheology influences the machinability, processing conditions and quality of products (Chillo et al., 2010). Subsequently, the study of dough rheology is impor- tant to the understanding of the effect of non-traditional in- gredients in the flow properties of pasta dough during extrusion.
Rheology studies the flow and deformation of materials e.g. wheat doughs, under the action of stresses (Bagley et al., 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2002 Sinha และ Manthey, 2008 Villeneuve et al., 2013 Yalla และ Manthey, 2006), อย่างไรก็ตาม ผลรวมของแป้งข้าวสาลี เมล็ดลินิน และทั้งหมดทั้งกันในกำหนดพาสต้ามีไม่การศึกษา.
แห่งวัตถุดิบแตกต่างกันในระหว่างการเตรียมแป้งพาสต้าเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในระดับต่าง ๆ ของกระบวนการ pro duction พาสต้า (Roda, 2013) มันได้ถูกตรวจสอบว่า เมื่อแป้งพาสต้าเป็นธาตุ ด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม มันทำงานแตกต่างกว่าเมื่อแป้งหมี่หยาบเท่า ปัจจุบัน (Rayas Duartes et al., 1996) ของแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งโฮลวีตเปลี่ยนแปลงอัดความดัน พลังงานกล อัตราการไหลออกมา และพลังงานกลเฉพาะผลิตภัณฑ์พาสต้า (Yalla และ Manthey, 2006) เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในพารามิเตอร์การแสดงผลแบบพาสต้ามาจากลักษณะพิเศษของส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมใน rheo - ตรรกะคุณสมบัติของแป้งพาสต้า ใช้งานกับมีผลต่อ machinability ประมวลผลสภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Chillo et al., 2010) ในเวลาต่อมา การศึกษาการใช้งานกับแป้งจะนำ tant เพื่อความเข้าใจผลของการไม่ใช่แบบดั้งเดิมใน-gredients ในคุณสมบัติการไหลของแป้งพาสต้าระหว่างอัด
ศึกษาใช้งานกับกระแสและแมพของวัสดุเช่นข้าวสาลี doughs ภายใต้การกระทำของความเครียด (Bagley และ al., 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2002 ; sinha และ manthey , 2008 ; วิลเนิฟ et al . , 2013 ; yalla และ manthey , 2006 ) แต่ผลของการรวมของทั้งป่าน - เมล็ดแป้งข้าวสาลีด้วยกันในสูตรพาสต้าไม่ได้รับการศึกษา .
จากวัตถุดิบที่แตกต่างกันระหว่างการเตรียมแป้งพาสต้า เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในระดับที่แตกต่างกันของ พาสต้า Pro - กระบวนการการผลิต ( Roda , 2013 )มันได้รับการตรวจสอบว่า เมื่อแป้งพาสต้าก็เสริมด้วยวัสดุที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมันทำตัวแตกต่างกว่าเมื่อ semolina เป็นปัจจุบัน ( rayas duartes et al . , 1996 ) การปรากฏตัวของ flaxseed หรือแป้งทั้งแป้งไปอัดความดัน , พลังงานกล , อัตราการอัดขึ้นรูปและพลังงานกลที่เฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์พาสต้า ( yalla และ manthey , 2006 )การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในพารามิเตอร์รีดพาสต้าจะเกิดจากผลของส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมใน rheo - คุณสมบัติทางตรรกะของแป้งพาสต้า . ศึกษาอิทธิพล machinability เงื่อนไขการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ( chillo et al . , 2010 ) ต่อมาการศึกษาของแป้งไหลเป็น impor tant - เพื่อให้เข้าใจถึงผลของพิธีกรรมใน - gredients ในคุณสมบัติการไหลของในระหว่างการรีดแป้งพาสต้า .
รีโอโลยีการศึกษาการไหลและการเปลี่ยนรูปของวัสดุ เช่น แป้งสาลี ภายใต้การกระทำของแรง ( แบค et al . , 1998 )