Conclusion A systematic study on t

Conclusion
A systematic study on the influence of fermentation time on glucosinolates and glucobrassicin degradation products has been demonstrated for the first time. Specific analytical methods were developed for intact glucosinolates and their degradation products. This methodical investigation reveals that consumption of sauerkraut soon after fermentation provides the highest content of ascorbigen and indole-3-carbinol, which are considered to be health-promoting compounds. On the other hand, the unfavourable compound, indole-3-acetonitrile is considerably reduced during fermentation. Fermentation leads to complete degradation of glucosinolates, the sudden decrease of glucosinolates during the highest colony counts of lactic acid bacteria supports the fact of a microbial contribution to the glucosinolate degradation process. In addition, prolonged refrigerator storage of sauerkraut leads to lower contents of ABG and I3C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุป การศึกษาอิทธิพลของเวลาหมักผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย glucosinolates และ glucobrassicin ระบบมีการแสดงเป็นครั้งแรก วิธีการวิเคราะห์เฉพาะได้รับการพัฒนาสำหรับ glucosinolates เหมือนเดิมและผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย ตรวจสอบนี้มีเหตุผลเผยปริมาณการใช้ว่า sauerkraut เร็ว ๆ นี้หลังจากที่หมักให้เนื้อหาสูงสุด ascorbigen และอินโดล-3-carbinol ซึ่งถือว่ามีสุขภาพส่งเสริมสาร บนมืออื่น ๆ สารประกอบ unfavourable อินโดล-3-acetonitrile จะมากลดลงในระหว่างการหมัก หมักที่นำไปสู่การย่อยสลายที่สมบูรณ์ของ glucosinolates ลดลงฉับพลัน glucosinolates ระหว่างการนับจำนวนโคโลนีสูงของแบคทีเรียกรดแลกติกสนับสนุนข้อเท็จจริงของส่วนจุลินทรีย์เพื่อการย่อยสลาย glucosinolate นอกจากนี้ เก็บตู้เย็นนาน sauerkraut นำลงเนื้อหาของ ABG และ I3C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการศึกษาอย่างเป็นระบบในอิทธิพลของเวลาในการหมักใน glucosinolates และผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย glucobrassicin ได้แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรก
วิธีการวิเคราะห์ที่เฉพาะเจาะจงได้รับการพัฒนาสำหรับ glucosinolates เหมือนเดิมและผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายของพวกเขา การตรวจสอบระเบียบนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคของกะหล่ำปลีดองเร็ว ๆ นี้หลังจากการหมักให้เนื้อหาสูงสุดของ ascorbigen และ indole-3-carbinol ซึ่งจะถือว่าเป็นสารที่ส่งเสริมสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม, สารประกอบเสียเปรียบ indole-3-acetonitrile จะลดลงอย่างมากระหว่างการหมัก การหมักนำไปสู่การดำเนินการย่อยสลายของ glucosinolates ที่ลดลงอย่างฉับพลันของ glucosinolates ในช่วงที่สูงที่สุดนับโคโลนีของแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นจริงของการสนับสนุนการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ในกระบวนการย่อยสลาย glucosinolate นอกจากนี้การจัดเก็บตู้เย็นเป็นเวลานานของกะหล่ำปลีดองนำไปสู่การลดเนื้อหาของ ABG และ I3C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
ศึกษาเกี่ยวกับอิทธิพลของระยะเวลาในการย่อยสลายกลูโคซิโนเลท และผลิตภัณฑ์ glucobrassicin ได้แสดงเป็นครั้งแรก วิธีที่เฉพาะเจาะจงได้รับการพัฒนาสำหรับกลูโคซิโนเลทเหมือนเดิมและผลิตภัณฑ์ย่อยสลายได้การตรวจสอบวิธีนี้ พบว่า การบริโภคกะหล่ำปลีในไม่ช้าหลังจากหมักให้ปริมาณสูงสุดของ ascorbigen และ indole-3-carbinol ซึ่งถือว่าเป็นสารส่งเสริมสุขภาพ . บนมืออื่น ๆ , สารประกอบดำเนินงาน indole-3-acetonitrile ลดลงอย่างมากในระหว่างการหมัก การหมักจะนำไปสู่การย่อยสลายกลูโคซิโนเลตสมบูรณ์ ,จู่ๆลดกลูโคซิโนเลตระหว่างสูงสุดนับโคโลนีของแบคทีเรียกรดแลคติกที่สนับสนุนเรื่องของบริจาคจุลินทรีย์เพื่อการย่อยสลายกลูโคซิโนเลต กระบวนการ นอกจากนี้กระเป๋าของกะหล่ำปลีตู้เย็นนานนักกว่าและเนื้อหาของ ABG i3c .