IntroductionReactive oxygen species

Introduction
Reactive oxygen species (ROS) are O2 free radicals and play dual role of being both
deleterious and beneficial to biological systems (Rudolf, 2001). Apart from their role in the
diseased conditions in the body, ROS are also known to have a role in the spoilage of food
by the autoxidation of lipids, the enzymatic oxidation, during storage and processing in
fats, oils and fat-containing foods (Matthaus, 2002). Antioxidants are defined as
substances, present at low concentration relative to the oxidizable substrate, which
significantly delay or prevent oxidation of substrate (Godfraind, 2005). Human body does
not synthesize overwhelming amount of antioxidants to compensate with the damaging
effects of ROS (Halliwell, 1996). Although synthetic antioxidants such as butylated
hydroxy toluene, butylated hydroxy anisole, gallic acid esters and tertiary butylated
hydroquinone have potential to neutralize free radicals, they have been criticized due to
possible toxic effects, low solubility along with moderate antioxidant activity. Hence there
arises a need to discover new potential natural sources of antioxidants.
Several studies have successfully correlated the phenolic content with antioxidant
activity. For example, natural phytochemicals present in berry crops, tea, oilseeds,
beans, fruits and vegetables, herbs and spices such as rosemary, thyme, sage, nutmeg,
turmeric, white pepper, chili pepper ginger and several medicinal plants are goo

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำชนิดปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) เป็นอนุมูลอิสระ O2 และบทบาทของทั้งคู่ร้าย และเป็นประโยชน์ต่อระบบชีวภาพ (รูดอล์ฟ 2001) นอกเหนือจากบทบาทของตนในการสภาวะโรคในร่างกาย ROS ยังทราบว่ามีบทบาทในการเน่าเสียของอาหารโดย autoxidation ไขมัน เอนไซม์เกิดออกซิเดชัน ในระหว่างการเก็บและการประมวลผลในไขมัน น้ำมัน และอาหารที่ประกอบด้วยไขมัน (Matthaus, 2002) กำหนดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสาร ปัจจุบันที่ความเข้มข้นต่ำสัมพันธ์กับพื้นผิว oxidizable ซึ่งอย่างมีนัยสำคัญชะลอ หรือป้องกันการเกิดออกซิเดชันของพื้นผิว (Godfraind, 2005) ร่างกายมนุษย์ไม่ไม่สังเคราะห์จำนวนสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อชดเชยกับความเสียหายต่อการครอบงำผลกระทบของ ROS (Halliwell, 1996) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น butylatedโทลูอีนไฮดร็อกซี่ anisole butylated ไฮดร็อกซี่ กรด gallic esters และตติย butylatedhydroquinone มีศักยภาพต่อต้านอนุมูลอิสระ มีการวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากได้ผลพิษ ละลายต่ำพร้อมกับอนุมูลปานกลาง ดังนั้นจึงมีต้องการไปเยือนแหล่งธรรมชาติศักยภาพใหม่ของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นหลายการศึกษามีความสัมพันธ์เนื้อหาฟีนอเรียบร้อยด้วยกิจกรรม เช่น สารอาหารจากพืชธรรมชาติที่มีอยู่ในพืชผลเบอร์รี่ ชา oilseedsถั่ว ผลไม้ และผัก สมุนไพร และเครื่องเทศโรสแมรี่ thyme, sage ลูก จันทน์เทศขมิ้นชัน พริกไทยขาว พริกขิง และพืชสมุนไพรต่าง ๆ มีสารที่หนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน (ROS) มี O2 อนุมูลอิสระและเล่นสองบทบาทของการเป็นทั้ง
อันตรายและเป็นประโยชน์ต่อระบบชีวภาพ (รูดอล์ฟ, 2001) นอกเหนือจากบทบาทของพวกเขาใน
สภาพที่เป็นโรคในร่างกาย ROS เป็นที่รู้จักกันที่จะมีบทบาทในการเน่าเสียของอาหาร
โดยปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันที่เกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลและการประมวลผลใน
ไขมันน้ำมันและอาหารที่มีไขมันที่มี (Matthaus , 2002) สารต้านอนุมูลอิสระจะถูกกำหนดเป็น
สารในปัจจุบันที่มีความเข้มข้นต่ำเมื่อเทียบกับพื้นผิวออกซิไดซ์ซึ่ง
มีนัยสำคัญเกิดความล่าช้าหรือป้องกันการเกิดออกซิเดชันของพื้นผิว (Godfraind 2005) ร่างกายมนุษย์ไม่
ไม่สังเคราะห์จำนวนเงินที่ครอบงำของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อชดเชยกับความเสียหาย
จากผลกระทบของ ROS (ฮอล์ลิ, 1996) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น butylated
โทลูอีนไฮดรอกซี butylated anisole ไฮดรอกซีเอสเตอร์ของกรดแกลลิ butylated และตติย
hydroquinone มีศักยภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่พวกเขาได้รับการวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจาก
พิษที่เป็นไปได้ในการละลายต่ำพร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในระดับปานกลาง จึงมี
เกิดขึ้นจำเป็นต้องมีการค้นพบใหม่แหล่งน้ำธรรมชาติที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ.
การศึกษาหลายแห่งได้มีความสัมพันธ์เนื้อหาฟีนอลที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ประสบความสำเร็จ
กิจกรรม ยกตัวอย่างเช่น phytochemicals ธรรมชาติที่มีอยู่ในพืช Berry, ชา, เมล็ดพืชน้ำมัน,
ถั่ว, ผักและผลไม้สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นโรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ
ขมิ้นพริกไทยขาวพริกขิงและพืชสมุนไพรหลาย Goo

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ( ROS ) และออกซิเจนอนุมูลอิสระมีบทบาทเป็นทั้งคู่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อระบบชีวภาพ ( รูดอล์ฟ , 2001 ) นอกเหนือจากบทบาทของพวกเขาในตามสภาพในร่างกาย รอส ยังรู้จักที่จะมีบทบาทในการเน่าเสียของอาหารโดยออกซิเดชันของลิปิดออกซิเดชันของเอนไซม์ ในระหว่างการเก็บและประมวลผลในไขมัน น้ำมันและไขมันที่ประกอบด้วยอาหาร ( อุส , 2002 ) สารต้านอนุมูลอิสระเป็น หมายถึงสาร ปัจจุบันที่ความเข้มข้นต่ำเมื่อเทียบกับพื้นผิว oxidizable ซึ่งทางเลื่อน หรือป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชันของพื้นผิว ( godfraind , 2005 ) ร่างกายของมนุษย์ไม่ไม่สังเคราะห์ปริมาณท่วมท้นของ antioxidants เพื่อชดเชยกับความเสียหายผลของ ROS ( ฮัลลิเวลล์ , 1996 ) แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ เช่น butylatedไฮดรอกซีโทลูอีน butylated ไฮดรอกซีอะนิโซลกรดแกลลิคและอุดมศึกษา butylated เอสเทอร์ไฮโดรควิโนน มีศักยภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ เนื่องจากพิษที่เป็นไปได้ต่ำละลายพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระปานกลาง จึงมีเกิดขึ้นต้องค้นพบใหม่ที่มีศักยภาพแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระการศึกษาหลายแห่งได้มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันในธรรมชาติ phytochemicals พืชเมล็ดพืชน้ำมันชาเบอร์รี่ , , ,ถั่ว , ผักและผลไม้ , สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ , โหระพา , สะระแหน่ , ลูกจันทน์เทศ ,ขมิ้น พริกไทย ขิง พริก และพืชสมุนไพรต่าง ๆของกู