Almond is used as an ingredient in a wide range of food products,
which increases the potential for exposure to almond proteins
by sensitized and/or allergic individuals. The presence of undeclared
allergens introduced inadvertently to packaged food products,
due to cross contact or production errors, can cause
unintended exposure of allergic individuals (Acosta, Roux,
Teuber, & Sathe, 1999). While strict avoidance of allergenic proteins
remains the most effective means to prevent the occurrence
of allergic reactions, developing new processing technologies and
conditions to reduce food or protein allergenicity has attracted much interest in recent years (Cabanillas et al., 2012; Fu, Maks, &
Banaszewski, 2010; Liu et al., 2013; Sathe & Sharma, 2009).
อัลมอนด์ที่ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของอาหารซึ่งช่วยเพิ่มศักยภาพในการโปรตีนจากอัลมอนด์โดยชนิดและ / หรือแพ้บุคคล การเลือกสาขาสารก่อภูมิแพ้แนะนำโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากการติดต่อข้ามข้อผิดพลาดหรือการผลิต สามารถก่อให้เกิดการไม่ตั้งใจของแต่ละบุคคล ( อคอสต้าซ์ , แพ้ ,ทอยเบอร์ และ sathe , 1999 ) ในขณะที่การหลีกเลี่ยงที่เข้มงวดของโปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้ยังคงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาของการแพ้ , การพัฒนาเทคโนโลยีการประมวลผลใหม่และเงื่อนไขการลดอาหารหรือ allergenicity โปรตีนได้ดึงดูดความสนใจมากในปีที่ผ่านมา ( cabanillas et al . , 2012 ; Fu , ตับ , และbanaszewski , 2010 ; Liu et al . , 2013 ; sathe & Sharma , 2009 )
การแปล กรุณารอสักครู่..