The objective of this work was to f

The objective of this work was to fortify three types of rice grains (brown, white milled and parboiled)
with B complex vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B12), using two different physical treatment methods,
(1) soaking of whole dehusked or milled rice kernels in vitamin solutions at 90
C for 15 min and (2) full
spraying of whole kernels with vitamin solution at 35
C, both followed by oven drying. Various nutrient
concentrations were added and the vitamin retention of dried fortified as well as of cooked rice were
determined. Fortified rice was evaluated based on vitamin retention, estimated as the percentage of
vitamin in rice after fortification treatment versus the total amount of added plus its initially vitamin
quantity. It was found that the average retention of all vitamins in dried rice was high and varied from
54.3% to 85.3% for the spraying and from 53.5% to 76.2% for the soaking method respectively. After rice
cooking, the retention was maintained in sufficient level (>70%) for all vitamins except for B12. When
excess of water was used for cooking, the water-soluble vitamins were leached; however a significant
amount of vitamins still remained, varying from 13.5% (B12) to 51.2% (B1). The good retention of vitamins,
even after cooking, achieved applying these relatively simple techniques, may be attributed to the
absorption and diffusion of vitamins in the interior of rice kernels in high concentrations. Dried fortified
rice samples properties were evaluated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ เสริมสร้างสามชนิดของเมล็ดข้าว (สีน้ำตาล สีขาวปลาย และนึ่ง)มีวิตามินบี (B1, B2, B3, B5, B6, B12), ใช้วิธีการรักษาแตกต่างกันสองวิธี(1) แช่ของ dehusked หรือปลายเมล็ดข้าวในวิตามิน c 90 เป็นเวลา 15 นาทีและ (2) เต็มทั้งฉีดพ่นของเมล็ดทั้งหมดด้วยวิตามินที่ 35 C ตาม ด้วยเตาอบแห้ง สารอาหารต่าง ๆเพิ่มความเข้มข้น และการเก็บรักษาวิตามินของแห้งเสริม เป็นของข้าวได้กำหนด ข้าวเสริมประกอบตามเก็บข้อมูลวิตามิน ประเมินเป็นเปอร์เซ็นต์ของวิตามินในข้าวระบบป้อมปราการช่วยรักษาและบวกเพิ่มจำนวนของวิตามินในตอนแรกปริมาณ พบว่า การเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของทั้งหมดวิตามินในข้าวแห้งได้สูง และแตกต่างจาก54.3% ถึง 85.3% สำหรับการฉีดพ่น และ 53.5%-76.2% สำหรับวิธีอาบตามลำดับ หลังจากข้าวทำอาหาร การเก็บข้อมูลถูกเก็บไว้ในระดับเพียงพอ (> 70%) สำหรับวิตามินทั้งหมดยกเว้นวิตามินบี 12 เมื่อส่วนเกินของน้ำใช้สำหรับการปรุงอาหาร วิตามินที่ละลายน้ำได้ leached อย่างไรก็ตามสำคัญจำนวนวิตามินยังคงอยู่ ต่างจาก 13.5% (B12) 51.2% (B1) การเก็บรักษาที่ดีของวิตามินแม้หลังจากที่ได้ใช้เทคนิคเหล่านี้ค่อนข้างง่าย การทำอาหารอาจเกิดจากการดูดซึมและการกระจายของวิตามินในข้าวเมล็ดในความเข้มข้นสูง อบแห้งเสริมมีประเมินคุณสมบัติของตัวอย่างข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการเสริมสร้างสามประเภทของเมล็ดข้าว (สีน้ำตาล, สีขาวข้าวสารและข้าวนึ่ง)
ด้วยวิตามินบี (B1, B2, B3, B5, B6, B12) โดยใช้สองวิธีการรักษาทางกายภาพที่แตกต่างกัน
(1) แช่ ของ dehusked หรือบดเมล็ดข้าวทั้งในการแก้ปัญหาวิตามินที่ 90 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีและ (2) เต็มรูปแบบ
ฉีดพ่นเมล็ดด้วยสารละลายวิตามินที่ 35 องศาเซลเซียสทั้งตามด้วยเตาอบแห้ง สารอาหารต่างๆที่
มีความเข้มข้นมีการเพิ่มและการเก็บรักษาวิตามินแห้งเสริมเช่นเดียวกับข้าวสุกถูก
กำหนด ข้าวเสริมถูกประเมินบนพื้นฐานของการเก็บรักษาวิตามินประมาณเป็นร้อยละของ
วิตามินในข้าวหลังการรักษาป้อมปราการเมื่อเทียบกับจำนวนของบวกเพิ่มวิตามินแรก
ปริมาณ นอกจากนี้ยังพบว่าการเก็บรักษาค่าเฉลี่ยของวิตามินทั้งหมดในนาข้าวแห้งอยู่ในระดับสูงและแตกต่างจาก
54.3% เป็น 85.3% สำหรับการฉีดพ่นและจาก 53.5% เป็น 76.2% สำหรับวิธีการแช่ตามลำดับ หลังจากข้าว
ทำอาหาร, การเก็บรักษาที่ถูกเก็บรักษาไว้ในระดับที่เพียงพอ (> 70%) สำหรับวิตามินทั้งหมดยกเว้น B12 เมื่อ
ส่วนที่เกินจากน้ำถูกนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารวิตามินที่ละลายน้ำได้ชะล้าง; แต่อย่างมีนัยสำคัญ
ปริมาณของวิตามินยังคงอยู่ที่แตกต่างจาก 13.5% (B12) ไป 51.2% (B1) เก็บรักษาที่ดีของวิตามิน
แม้หลังจากการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จใช้เทคนิคที่ค่อนข้างง่ายเหล่านี้อาจนำมาประกอบกับ
การดูดซึมและการแพร่กระจายของวิตามินในการตกแต่งภายในของเมล็ดข้าวในระดับความเข้มข้นสูง แห้งเสริม
คุณสมบัติตัวอย่างข้าวได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการเสริมสร้างสามชนิดของเมล็ดข้าว ( สีน้ำตาล , สีขาวและสีข้าวนึ่ง )ด้วยวิตามิน บี คอมเพล็กซ์ ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , B12 ) , การใช้สองวิธีการรักษาทางกายภาพแตกต่างกัน( 1 ) ทั้ง dehusked หรือแช่ข้าวสารเมล็ดในโซลูชั่นวิตามินที่ 90 องศาเซลเซียส 15 นาที และ ( 2 ) เต็มรูปแบบพ่นเมล็ดวิตามินละลายที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ทั้งตามด้วยเตาอบแห้ง ธาตุอาหารต่าง ๆความเข้มข้นเพิ่มวิตามินเสริมความคงทนของอบแห้ง รวมทั้งอาหารข้าวมุ่งมั่น เสริมข้าว ประเมินผลจาก วิตามิน รักษา ประมาณเป็นเปอร์เซ็นต์วิตามินในข้าวหลังการรักษาเมื่อเทียบกับยอดรวมของบวกเพิ่มของตอนแรก วิตามินปริมาณ พบว่า การเก็บรักษาวิตามินในข้าวแห้งเฉลี่ยสูงและแตกต่างกันจากร้อยละร้อยละ 85.3 % สำหรับพ่นและจาก 53.5 ร้อยละ 76.2 % สำหรับเปียก ) ตามลำดับ หลังข้าวการปรุงอาหาร , การกักเก็บไว้ในระดับที่เพียงพอ ( > 70% ) สำหรับวิตามินทั้งหมด ยกเว้น B12 เมื่อส่วนเกินของน้ำที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร , วิตามินที่ละลายน้ำชะละลาย อย่างไรก็ตามพบปริมาณของวิตามินยังคงแตกต่างกันจาก ร้อยละ 7.3 ( B12 ) 51.2 % ( B1 ) ความคงทนของวิตามินแม้หลังจากการปรุงอาหาร ได้ใช้เทคนิคเหล่านี้ค่อนข้างง่าย อาจเกิดจากการการดูดซึมและการกระจายของวิตามินในการตกแต่งภายในของข้าวเมล็ดในความเข้มข้นสูง ชนิดแห้งคุณสมบัติของข้าว ตัวอย่างได้แก่