Addition of beta-glucan to food inc

Addition of beta-glucan to food increases their pro-health
properties but at the same time causes changes in their sensory
and physicochemical properties, that determine consumer
willingness to buy food products [Lyly et al., 2007]. It is
obvious that taste and other sensory characteristics of food
occupy a key position in consumer’s food choice [Urala &
Lähteenmäki, 2004; Verbeke, 2006]. Therefore it is very important
to keep similar sensory quality of food with added
beta-glucans, as compared to those without fibers and to set
up glucan level to be acceptable to consumers. Many recent
studies have shown some possibilities of adding beta-glucans
to food, yet most of them were dealing with beta-glucans
from oats and barley [Temelli et al., 2004; Volikakis et al.,
2004]. Therefore the objective of this study was to evaluate
the effects of beta-glucan from spent brewer’s yeast Saccharomyces
cerevisiae on sensory and stability properties of natural
yoghurts and to maintain beta-glucan content yielding
sensory characteristics similar to those of a control sample
without it.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของเบต้า-กลูแคนอาหารเพิ่มสุขภาพอาชีพคุณสมบัติแต่ในเวลาเดียวกันทำให้การเปลี่ยนแปลงในการรับความรู้สึกและ คุณสมบัติคุณลักษณะ ว่าผู้บริโภคความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร [ลิลลี่ et al. 2007] มันเป็นเห็นได้ชัดที่รสชาติและลักษณะอื่น ๆ ประสาทสัมผัสของอาหารครองตำแหน่งสำคัญในทางเลือกของผู้บริโภคอาหาร [Urala &Lähteenmäki, 2004 Verbeke, 2006] ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่คล้ายอาหารเพิ่มเบต้า-glucans เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ มีเส้นใย และ การตั้งค่าค่าระดับกลูแคนเป็นที่ยอมรับกับผู้บริโภค หลายคนล่าสุดศึกษาแสดงให้เห็นความบางเพิ่มเบต้า-glucansอาหาร แต่ส่วนใหญ่จะจัดการกับเบต้า-glucansจากข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ [Temelli et al, 2004 Volikakis et al.,2004] ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของเบต้า-กลูแคนจากใช้ต้มเบียร์ของยีสต์ Saccharomycescerevisiae ในประสาทสัมผัสและความมั่นคงของธรรมชาติโยเกิร์ต และรักษาเบต้า-กลูแคนส่งเนื้อหาซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกับตัวอย่างควบคุมประสาทสัมผัสโดยไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากเบต้ากลูแคนอาหารเพิ่ม Pro-สุขภาพของพวกเขา
คุณสมบัติ แต่ในเวลาเดียวกันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางประสาทสัมผัสของพวกเขา
และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่ตรวจสอบผู้บริโภค
เต็มใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร [Lyly et al., 2007] มันเป็น
ที่ชัดเจนว่ารสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของอาหารที่
ครองตำแหน่งที่สำคัญในการเลือกอาหารของผู้บริโภค [Urala &
Lähteenmäki 2004; Verbeke 2006] ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
ที่จะทำให้คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกันของอาหารเสริมด้วย
เบต้ากลูแคนเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีเส้นใยและที่จะตั้ง
ขึ้นในระดับกลูแคนที่จะยอมรับของผู้บริโภค ที่ผ่านมาหลาย
การศึกษาได้แสดงให้เห็นความเป็นไปได้บางส่วนของการเพิ่มเบต้ากลูแคน
อาหาร แต่ส่วนมากของพวกเขาได้จัดการกับเบต้ากลูแคน
จากข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ [Temelli et al, 2004. Volikakis et al.,
2004] ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมิน
ผลกระทบของเบต้ากลูแคนจากการใช้จ่ายเบียร์ของยีสต์ Saccharomyces
cerevisiae ในประสาทสัมผัสและคุณสมบัติความมั่นคงของธรรมชาติ
โยเกิร์ตและเพื่อรักษาปริมาณเบต้ากลูแคนยอม
ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกับที่ของกลุ่มตัวอย่างควบคุม
ไม่ได้