Juice processing application are ga

Juice processing application are gaining wide acceptance predominantly to meet consumers’ demand for safer and fresher food. Conventional thermal pasteurization is the pre- ferred technology to inactivate microorganisms and enzymes causing spoilage, thus prolonging the shelf life of juice. How- ever, some studies on thermally treated fruit juices such as strawberry, orange, and watermelon reported significant loss of nutritional quality and degradation of bioactive compounds such as ascorbic acid (Rawson et al., 2011). The increasing demand for fresh-like fruit juice has spurred the develop- ment of non-thermal processing methods. Several studies using short-wave ultraviolet-c (UV-C) light treatment on fruit juices reported minimal changes in nutritional and quality attributes, and significant microbial inactivation, such as in starfruit, watermelon, and orange juice (Bhat et al., 2011; Zhang et al., 2011; Pala and Toklucu, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำประมวลผลแอพลิเคชันจะได้รับการยอมรับเป็นการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอาหารปลอดภัย และสด พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนธรรมดาเป็นเทคโนโลยี ferred ก่อนเพื่อยกเลิกเรียกจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย ยืดอายุการเก็บรักษาของน้ำดังนั้น วิธี - เคย บางการศึกษาบำบัดแพผลไม้ เช่นสตรอเบอร์รี่ ส้ม แตงโมรายงานสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและการสลายตัวของสารประกอบกรรมการกเช่นกรดแอสคอร์บิค (สอนศาสนาร้อยเอ็ด al., 2011) ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับผลไม้สดเช่นได้กระตุ้นพัฒนาติดขัดวิธีประมวลผลไม่ใช่ความร้อน ใช้คลื่นสั้น c รังสีอัลตราไวโอเลต (UV-C) แสงรักษาน้ำผลไม้การศึกษาหลายรายงานการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในคุณค่าทางโภชนาการ และคุณภาพคุณลักษณะ และสำคัญจุลินทรีย์ยกเลิกการ เรียก เช่นมะเฟือง แตงโม และน้ำส้ม (บัต et al., 2011 เตียว al. et, 2011 น่าก Toklucu, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้การประมวลผลน้ำผลไม้ที่ได้รับความยอมรับทั้งส่วนใหญ่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอาหารปลอดภัยและสดชื่น พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนธรรมดาเป็นเทคโนโลยี ferred ก่อนที่จะยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียจึงยืดอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามการที่เคยศึกษาบางอย่างเกี่ยวกับการรักษาความร้อนน้ำผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่, ส้มและแตงโมรายงานการสูญเสียที่สำคัญของคุณภาพทางโภชนาการและการย่อยสลายของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นวิตามินซี (รอว์ et al., 2011) ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับน้ำผลไม้สดเหมือนได้กระตุ้นการพัฒนาของวิธีการประมวลผลไม่ใช่ความร้อน งานวิจัยหลายชิ้นที่ใช้คลื่นสั้นอัลตราไวโอเลต-C (UV-C) การรักษาแสงในน้ำผลไม้รายงานการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในคุณลักษณะทางโภชนาการและมีคุณภาพและการใช้งานของจุลินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญเช่นใน starfruit แตงโมและน้ำผลไม้สีส้ม (Bhat et al., 2011 ; Zhang et al, 2011;. พาลาและ Toklucu 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้น้ำจะดึงดูดการยอมรับกว้างเด่นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคให้ปลอดภัยและสดอาหาร ปกติความร้อนพาสเจอไรซ์เป็น pre - ferred เทคโนโลยีเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย จึงยื้ออายุของน้ำผลไม้ ว่าเคยมีการศึกษาในการให้การรักษาน้ำผลไม้ เช่น สตรอเบอรี่ ส้มแตงโมรายงานสำคัญการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และการสลายตัวของ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น กรดแอสคอร์บิค ( รอว์สัน et al . , 2011 ) ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับสดเช่นผลไม้ได้กระตุ้นการพัฒนาการของความร้อนในการประมวลผลไม่วิธีหลายการศึกษาที่ใช้ ultraviolet-c คลื่นสั้น ( รังสียูวี ซี ) การรักษาไฟในผลไม้รายงานการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพ และการยับยั้งจุลินทรีย์ที่สำคัญ เช่น ใน starfruit , แตงโมและส้ม ( ภัต et al . , 2011 ; Zhang et al . , 2011 ; พลา และ toklucu 2013 )