The influence of concentration of m

The influence of concentration of microfibrillated cellulose (MFC) extracted from mangosteen (Garcinia
mangostana L.) rind on the properties and stability of 10% w/w soybean oil-in-water (o/w) Pickering
emulsions (pH z 7.0) was examined. The MFC concentration in the aqueous phase was varied from 0.05
to 0.70% w/w. The mean droplet size and the color intensity of the emulsions increased with increasing
MFC concentration. Microscopic observations revealed that the MFC particles mainly adsorbed at the oilwater
interface of the emulsion droplets, whereas the amount of excess non-adsorbing MFC particles
present in the continuous aqueous phase increased with increasing MFC concentration. The rheological
data provided evidence for network formation in the emulsions with increasing MFC concentration. Such
a gel-like behavior was attributed to an inter-droplet network structure and the formation of an MFC
network in the continuous phase. All the emulsions were stable to coalescence for a period of 80 days
whatever the MFC concentration but the stability to creaming decreased progressively with decreasing
MFC concentration. These results have important implication for the rational design and production of
particle-stabilized food emulsions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของความเข้มข้นของเซลลูโลส microfibrillated (MFC) สกัดจากมังคุด (ส้มแขกmangostana L.) แคบเกี่ยวกับคุณสมบัติและความมั่นคง 10% w/w ถั่วเหลืองน้ำมันในน้ำ (o/w) Pickeringemulsions (pH z 7.0) ถูกตรวจสอบ ความเข้มข้นของ MFC ในระยะสเอาท์แตกต่างกันจาก 0.05การ 0.70% w/w หยดหมายถึงขนาดและความเข้มสีของ emulsions เพิ่มกับเพิ่มความเข้มข้นของ MFC สังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์เปิดเผยว่า อนุภาค MFC ส่วนใหญ่ adsorbed ที่ oilwaterอินเทอร์เฟซของหยดอิมัลชัน ในขณะที่จำนวนเกินไม่ adsorbing MFC อนุภาคปัจจุบันในระยะอควีต่อเนื่องเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ MFC ที่ rheologicalข้อมูลมีหลักฐานในการจัดตั้งเครือข่ายใน emulsions ด้วยเพิ่มความเข้มข้นของ MFC ดังกล่าวลักษณะเหมือนเจลถูกบันทึกเป็นหยดระหว่างเครือข่ายโครงสร้างและการก่อตัวของ MFC การเครือข่ายในระยะต่อเนื่อง Emulsions ทั้งหมดมีเสถียรภาพการ coalescence ระยะเวลา 80 วันเพียงความเข้มข้นของ MFC แต่เสถียรภาพการ creaming ลดความก้าวหน้า ด้วยการลดความเข้มข้นของ MFC ผลลัพธ์เหล่านี้มีปริยายที่สำคัญสำหรับการเชือดออกแบบและผลิตอาหารอนุภาคเสถียร emulsions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของความเข้มข้นของเซลลูโลส microfibrillated (เอ็มเอฟ) ที่สกัดจากมังคุด (Garcinia
mangostana L. ) เปลือกเกี่ยวกับคุณสมบัติและความมั่นคงของ 10% w / w การน้ำมันในน้ำถั่วเหลือง (o / w)
พิกเคอริอิมัลชัน(pH 7.0 ซี) ได้รับการ การตรวจสอบ ความเข้มข้นของเอ็มเอฟในเฟสน้ำได้แตกต่างกัน 0.05
จากที่จะร้อยละ0.70% w / w การ ขนาดหยดหมายและความเข้มของสีของอิมัลชันที่เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอ็มเอฟ
สังเกตกล้องจุลทรรศน์พบว่าอนุภาค MFC ดูดซับส่วนใหญ่ที่ oilwater
อินเตอร์เฟซของหยดอิมัลชันในขณะที่ปริมาณของส่วนเกินที่ไม่ดูดซับอนุภาคเอ็มเอฟอยู่ในเฟสน้ำเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเอ็มเอฟ
ไหลข้อมูลหลักฐานสำหรับการสร้างเครือข่ายในอิมัลชันที่มีความเข้มข้นของเอ็มเอฟเพิ่มขึ้น
ดังกล่าวเป็นพฤติกรรมเหมือนเจลถูกนำมาประกอบกับโครงสร้างเครือข่ายระหว่างหยดและการก่อตัวของเอ็มเอฟเครือข่ายในระยะอย่างต่อเนื่อง อีมัลชั่ทั้งหมดมีเสถียรภาพในการเชื่อมต่อกันเป็นระยะเวลา 80 วันสิ่งที่ความเข้มข้นของเอ็มเอฟแต่ความมั่นคงที่จะมีความก้าวหน้าครีมลดลงลดลงความเข้มข้นของเอ็มเอฟ ผลการเหล่านี้มีความหมายที่สำคัญสำหรับการออกแบบที่มีเหตุผลและการผลิตของอีมัลชั่อาหารอนุภาคที่มีความเสถียร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของความเข้มข้นของ microfibrillated เซลลูโลส ( MFC ) สกัดจากมังคุด ( Garcinia mangostana L .
) เปลือกกับคุณสมบัติและความเสถียรของเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักน้ำมันถั่วเหลืองในน้ำ ( O / W ) Pickering
อิมัลชัน ( pH Z 7.0 ) คือการตรวจสอบ การพัฒนาอุตสาหกรรมในช่วงความเข้มข้นสารละลายมีค่าตั้งแต่ 0.05
ถึง 0.70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักค่าเฉลี่ยของขนาดหยดและสีเข้มของอิมัลชันเพิ่มขึ้น
MFC ความเข้มข้น สังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ พบว่า อนุภาคส่วนใหญ่เลือกดูดซับที่ oilwater
อินเตอร์เฟซของอิมัลชั่นหยด ในขณะที่ปริมาณส่วนเกินไม่เลือกดูดซับอนุภาค
ปัจจุบันในเฟสน้ำเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสมาธิ การไหล
ข้อมูลหลักฐานการสร้างเครือข่ายในการดำเนินงานในความเข้มข้น เช่น
เจลชอบพฤติกรรมประกอบกับ อินเตอร์ ผ่านโครงสร้างเครือข่ายและการก่อตัวของ MFC
เครือข่ายในเฟสต่อเนื่อง อิมัลชันทั้งหมดมีเสถียรภาพเพื่อการรวมตัวเป็นระยะเวลา 80 วัน
ไม่ว่าจะ MFC สมาธิแต่ความมั่นคงของครีมลดลงทุกที
MFC ลดความเข้มข้น ผลลัพธ์เหล่านี้มีความนัยสำคัญสำหรับการออกแบบและการผลิตของอนุภาคที่เสถียร
เหตุผลในอาหาร