3.2. Processing characteristics of

3.2. Processing characteristics of cream
The separated cream was pourable and homogenization increased the viscosity of the creams. A gel-like product with a viscosity of 513 MPa s was obtained upon direct homogenization of cream (50%TS) due to coalescence of the fat globules. This will present difficulties in processing. To overcome the excessive thickening of high solids cream on homogenization, citrate was added to the cream prior to homogenization. Addition of citrate at levels of 0.05, 0.1 and 0.2 mol added citrate/kg cream MSNF resulted in viscosities of 501, 457 and 317 MPa s respectively. Based on this, the level of 0.2 mol added citrate/kg cream MSNF was selected, as this level of added citrate enabled the preparation of a flowable
cream that could be easily mixed back into skim milk for standardization at the required fat:MSNF ratio for Powder 3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การประมวลผลลักษณะของครีมแยกครีม pourable และ homogenization เพิ่มความหนืดของครีม ผลิตภัณฑ์เจลเหมือนกับความหนืดของ s แรง 513 กล่าวตามตรง homogenization ของครีม (50 %TS) เนื่องจาก coalescence ของ globules ไขมัน นี้จะนำเสนอปัญหาในการประมวลผล ฝ่าหนามากเกินไปของของแข็งสูงครีม homogenization ซิเตรตถูกเพิ่มครีมก่อน homogenization แห่งซิเตรตที่ระดับ 0.05, 0.1 และ 0.2 โมลเพิ่มราคากิโลกรัมซิเตรต MSNF ครีมให้ viscosities ของ 501, 457 และ 317 แรง s ตามลำดับ ตามนี้ ระดับ 0.2 โมลเพิ่มเลือก MSNF ครีมกิโลกรัมซิเตรตเป็นซิเตรตเพิ่มระดับนี้เปิดใช้งานเตรียมการ flowableครีมที่ไม่ได้ผสมไว้ skim นมสำหรับมาตรฐานที่จำเป็นไขมัน: MSNF อัตราส่วนผง 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ลักษณะการประมวลผลของครีม
ครีมแยกเป็นลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มความหนืดของครีม สินค้าที่เหมือนเจลที่มีความหนืดของ 513 MPa S ที่ได้รับเมื่อเป็นเนื้อเดียวกันโดยตรงของครีม (50% TS) เนื่องจากการเชื่อมต่อกันของ globules ไขมัน นี้จะนำเสนอความยากลำบากในการประมวลผล เพื่อเอาชนะความหนามากเกินไปของครีมของแข็งสูงในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ซิเตรตถูกบันทึกอยู่ในครีมก่อนที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกเหนือจากซิเตรตในระดับ 0.05, 0.1 และ 0.2 mol เพิ่ม citrate / กกครีม MSNF ส่งผลให้ความหนืดของ 501, 457 และ 317 MPa S ตามลำดับ จากนี้ระดับ 0.2 mol เพิ่ม citrate / กกครีม MSNF ได้รับเลือกเป็นระดับของ citrate เพิ่มนี้เปิดใช้งานการจัดทำ flowable
ครีมที่สามารถผสมได้อย่างง่ายดายกลับเข้ามาในนมพร่องมันเนยสำหรับมาตรฐานที่ไขมันที่จำเป็นอัตราส่วน MSNF สำหรับ ผง 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ลักษณะการประมวลผลของครีม
ครีม pourable การแยกและเพิ่มความหนืดของครีม เจลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดของ 513 MPA S ได้เมื่อการโดยตรงของครีม (  50% TS ) เนื่องจากการรวมตัวของเม็ดไขมัน นี้จะแสดงปัญหาในการประมวลผลเพื่อเอาชนะความหนามากเกินไปของครีมของแข็งสูงในการเพิ่มซิเทรตเป็นครีมก่อนการ . เพิ่มซิเทรตที่ระดับ 0.05 , 0.1 และ 0.2 mol / kg ครีมเพิ่มซิเทรต msnf ส่งผลให้ความหนืดของ 501 และ 317 MPa ตามลำดับ . ตามนี้ ระดับ 0.2 โมล / กก. เพิ่มซิเทรตครีม msnf ถูกเลือกเป็นระดับนี้ เพิ่มซิเทรตทำให้การเตรียมการของ flowable
ครีมที่สามารถได้อย่างง่ายดายผสมกลับเข้าหางนมผงสำหรับมาตรฐานที่กำหนด msnf ไขมัน : อัตราส่วนผง 3 .