1. IntroductionThe jumbo or giant s

1. Introduction
The jumbo or giant squid (Dosidicus gigas) is an important
cephalopod and the major invertebrate of the pelagic seacoast of
Chilean waters (Fernández & Vásquez, 1995; Rocha & Vega, 2003).
The increasing demand for giant squid meat has enhanced the
economic importance of this fishery industry in the last years due
to its high-protein content and nutritional value (Abugoch, Guarda,
Pérez, & Paredes, 1999). Fresh seafood is extremely perishable and
the time to spoilage depends mainly on fish species, handling,
processing and storage temperature (Tsironi, Salapa, & Taoukis,
2009). Usually, jumbo squid is sold as frozen or cooked frozen
gutted mantle, but these procedures affect the quality attributes of
the product (Valencia-Pérez et al., 2008; Yoshioka et al., 2003).
Since quality of seafood is a driving force in the fish industry, it is
necessary to develop new alternatives of processing in order to
minimize the physical, chemical and biological reactions that lead
to spoilage of this freshly caught seafood (Doe, 2000; Valencia-
Pérez et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ปลาหมึกยักษ์หรือจัมโบ้ (Dosidicus gigas) เป็นสำคัญ
ปลาหมึกและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่สำคัญของฝั่งทะเลของ
น้ำชิลี (Fernández & Vásquez 1995; Rocha และเวก้า 2003).
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อปลาหมึกยักษ์มีการปรับปรุง
ความสำคัญทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมประมงในปีที่ผ่านมาเนื่องจาก
จะมีปริมาณโปรตีนสูงและคุณค่าทางโภชนาการ (Abugoch, Guarda,
Pérezและ Paredes, 1999) อาหารทะเลสดเป็นที่เน่าเสียง่ายมากและ
เวลาที่จะเน่าเสียขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ปลา, การจัดการ,
การประมวลผลและอุณหภูมิการเก็บรักษา (Tsironi, Salapa และ Taoukis,
2009) โดยปกติปลาหมึกจัมโบ้ขายเป็นแช่แข็งหรือปรุงสุกแช่แข็ง
ปกคลุมเสียใจมาก แต่ขั้นตอนเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะคุณภาพของ
ผลิตภัณฑ์ (บาเลนเซีย-Pérez et al, 2008;. Yoshioka et al, 2003)..
ตั้งแต่คุณภาพของอาหารทะเลที่เป็นแรงผลักดัน ในอุตสาหกรรมปลานั้นมันเป็น
สิ่งที่จำเป็นในการพัฒนาทางเลือกใหม่ของการประมวลผลในการที่จะ
ลดการทางกายภาพเคมีและปฏิกิริยาทางชีวภาพที่นำไปสู่
​​การเน่าเสียของอาหารทะเลสดๆนี้ (Doe, 2000; Valencia-
Pérez et al, 2008.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
จัมโบ้ หรือหมึกยักษ์ ( โดซิดิคัส ไจกัส ) เป็นปลาและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลักสำคัญ

น้ำฝั่งทะเลทะเลของชิลี ( เฟร์นันเดซ& V . kgm squez , 1995 ; Rocha & Vega , 2003 ) .
ความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อปลาหมึกยักษ์ได้ปรับปรุง
ความสำคัญทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมประมงนี้ ในปีล่าสุดเนื่องจาก
เนื้อหาโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการ ( abugoch สูง ,กัวดา
, เปเรซ& Paredes , 1999 ) อาหารทะเลสดมากแบบ และ
เวลาของเสียขึ้นอยู่กับชนิดปลาการจัดการ
การประมวลผลและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ ( tsironi salapa & taoukis
, , , 2009 ) โดยปกติ จัมโบ้ ขายเป็นปลาหมึกแช่แข็งหรือสุกแช่แข็ง
gutted หิ้ง แต่ขั้นตอนเหล่านี้มีผลต่อคุณภาพ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ (
valencia-p é rez et al . , 2008 ; โยชิโอกะ et al . ,2003 ) .
เนื่องจากคุณภาพของอาหารทะเลเป็นพลังขับเคลื่อนในอุตสาหกรรมปลา มันต้องพัฒนาทางเลือกใหม่

ของการประมวลผลเพื่อลดทางกายภาพ เคมี และชีววิทยา ปฏิกิริยาที่รอคอย
เน่าเสียนี้อาหารทะเลสด ( DOE , 2000 ; วาเลนเซีย -
เปเรซ et al . , 2008 )