In the present research, the X-ray

In the present research, the X-ray microtomography (μCT) technique was used to quantify intramuscular fat content and to study fat distribution in different breeds and commercial meat joints.

Two different breeds, Podolian vs. Charolaise, chosen to exhibit variability in terms of visible structure of fat, were used. High Pearson correlation coefficients (r = 0.92–0.99, P < 0.001) were found between fat content, expressed as percentage object volume (POV) determined by μCT and fat content analysed by an official method. Useful information was provided from quantitative three-dimensional parameters describing the fat structure, such as the structure model index (SMI), the object structure/ volume ratio (OSVR) and the structure separation (SS). Charolaise breed showed higher POV and SS (P < 0.01) values than Podolian. X-ray microtomography allows a rapid estimation of intramuscular fat of meat and provides a more accurate description of the fat microstructure and meat quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการวิจัยปัจจุบันเทคนิค X-ray ที่ microtomography (μct) ถูกใช้ในการวัดปริมาณไขมันเข้ากล้ามและศึกษาการกระจายไขมันในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและข้อต่อเนื้อเชิงพาณิชย์.

สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับ podolian charolaise เลือกที่จะแสดงความแปรปรวนใน แง่ของโครงสร้างที่มองเห็นได้ของไขมันถูกนำมาใช้ ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของเพียร์สันสูง (r = 0.92-0.99, p <0001) พบระหว่างปริมาณไขมันแสดงเป็นร้อยละของปริมาณวัตถุ (POV) กำหนดโดยμctและปริมาณไขมันวิเคราะห์โดยวิธีการอย่างเป็นทางการ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ถูกจัดให้จากปริมาณพารามิเตอร์สามมิติอธิบายโครงสร้างไขมันเช่นดัชนีรูปแบบโครงสร้าง (SMI) อัตราส่วนโครงสร้างวัตถุ / ปริมาณ (osvr) และการแยกโครงสร้าง (ss)สายพันธุ์ charolaise แสดงให้เห็นมุมมองที่สูงกว่าและ ss (p <0.01) เมื่อเทียบกับค่า podolian x-ray microtomography ช่วยให้การประเมินอย่างรวดเร็วของไขมันกล้ามเนื้อและให้คำอธิบายที่ถูกต้องมากขึ้นของจุลภาคไขมันและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยนำเสนอ เทคนิค microtomography (μCT) เอกซเรย์ใช้วัดปริมาณไขมันบาดทะยักจาก และ เพื่อศึกษาการกระจายไขมันในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและรอยต่อเนื้อเชิงพาณิชย์

ใช้สายสองต่างพันธุ์ Podolian เทียบกับ Charolaise เลือกแสดงความแปรผันในด้านโครงสร้างมองเห็นไขมัน ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์สันสูง (r = 0.92–0.99, P < 0001) พบระหว่างเนื้อหา ไขมันแสดงเปอร์เซ็นต์วัตถุปริมาณ (POV) ตามเนื้อหา μCT และไขมัน analysed โดยวิธีการอย่างเป็นทางการ ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์จากพารามิเตอร์สามมิติเชิงปริมาณที่อธิบายโครงสร้างไขมัน เช่นโครงสร้างแบบจำลองดัชนี (SMI), วัตถุโครงสร้าง / อัตราส่วนปริมาตร (OSVR) และแยกโครงสร้าง (SS) สายพันธุ์ Charolaise พบ POV และ SS สูง (P < 0.01) ค่ากว่า Podolian Microtomography เอ็กซ์เรย์ช่วยให้การประเมินอย่างรวดเร็วของบาดทะยักจากไขมันของเนื้อสัตว์ และอธิบายความถูกต้องมากขึ้นของไขมันต่อโครงสร้างจุลภาคและเนื้อคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการวิจัยนี้ X - ray microtomography ( μct )โดยการใช้เทคนิคนี้ถูกใช้ในการ volatility )ไขมัน intramuscular และเพื่อการศึกษาการกระจายไขมันในข้อทางการค้าเนื้อและสายพันธุ์ที่แตกต่าง.

สองสายพันธุ์อื่น podolian เมื่อเทียบกับ charolaise เลือกที่จะจัดแสดงนิทรรศการได้ในด้านของโครงสร้างแสดงของไขมันได้ถูกนำมาใช้ สนามบินนานาชาติ Pearson coefficients สูงความสัมพันธ์( r = 0.92 -0.99 P < 0001 )ก็พบได้ในระหว่างไขมันและปริมาณวัตถุเปอร์เซ็นต์( pov )กำหนดโดยเนื้อหา μct และไขมันวิเคราะห์โดยใช้วิธีการอย่างเป็นทางการ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ก็จัดให้บริการจากพารามิเตอร์แบบสามมิติเชิงปริมาณไขมันที่อธิบายถึงโครงสร้างเช่นดัชนีรุ่นโครงสร้าง( SMI )อัตราส่วนเสียง/โครงสร้างวัตถุที่( osvr )และการแยกโครงสร้าง( ss )สูงกว่าพันธุ์ charolaise แสดงให้เห็น pov และ SS ( P < 0.01 )ค่ากว่า podolian microtomography X - ray ช่วยให้ความนับถืออย่างรวดเร็วของไขมัน intramuscular ของเนื้อและให้คำอธิบายที่ถูกต้องมากขึ้นมี คุณภาพ เนื้อและ microstructure ไขมัน