This research evaluates the effect

This research evaluates the effect of applying lactic acid bacteria (LAB) in meat fermented
sausage type salami. Experimental design was used 2K and two levels of interaction. Batches
were prepared using different formulation (pork and beef), with Pediococcus acidilactici (Pa) or
Lactobacillus plantarum (Lp) as starter cultures and a control without inoculum and fermented
at relative humidities (RH) of 70 or 90% for 10 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้ประเมินผลของการใช้แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ในเนื้อสัตว์หมักไส้กรอกชนิดไส้กรอก ออกแบบการทดลองได้ใช้ 2K และโต้ตอบได้ 2 ระดับ ชุดถูกเตรียมด้วยกำหนดต่าง ๆ (เนื้อหมูและเนื้อ), Pediococcus acidilactici (Pa) หรือแลคโตบาซิลลัส plantarum (Lp) เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและควบคุม โดย inoculum และหมักที่ humidities สัมพัทธ์ (RH) 70 หรือ 90% สำหรับ 10 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยนี้ได้ประเมินผลกระทบของการใช้แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ในเนื้อสัตว์หมัก
ไส้กรอกซาลามี่ประเภท การออกแบบการทดลองที่ใช้ 2K และสองระดับของการมีปฏิสัมพันธ์ สำหรับกระบวนการ
ที่เตรียมโดยใช้สูตรที่แตกต่างกัน (หมูและเนื้อวัว) กับ Pediococcus acidilactici (PA) หรือ
Lactobacillus plantarum (Lp) เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและการควบคุมโดยไม่มีเชื้อและหมัก
ที่ความชื้น (RH) 70 หรือ 90% เป็นเวลา 10 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ได้ประเมินผลการใช้แบคทีเรียแลกติก ) ในเนื้อหมัก
ไส้กรอกประเภทไส้กรอก . การออกแบบการทดลองใช้ 2K และสองระดับของการปฏิสัมพันธ์ ชุด
เตรียมใช้การกำหนดที่แตกต่างกัน ( หมู เนื้อ ) กับ 3 acidilactici ( PA ) หรือ
Lactobacillus plantarum ( LP ) เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและการควบคุมโดยปราศจากเชื้อและหมัก
ที่ชื้นสัมพัทธ์ ( Rh ) 70 หรือ 90 % เป็นเวลา 10 วัน