The fungal count decreased after fe

The fungal count decreased after fermentation. According to Abraham et.al., (1993), fungal count of cured fishes ranged from 103 to 104 cfu/g. Microbial proliferation is inhibited is inhibited at moisture of 20% and below. During 6 month of fermentation at different temperature, fungal count declined slowly as the total population of microbes die. Anaerobic condition caused the declined of mould during the aging process (Chou et.al., 1988). At higher temperature (40oC), fungal reduces to 102 cfu/g ,since they are less resistant to heat than the endospore of bacteria (Lacey, 1989).On the other hand ,temperature affects spore germination, growth and sporulation of fungi (Lonsane, 1985), which is also one of the factor of reducing fungal count. Coliform which is an indicator of faecal pollution was not detected from all the fermented samples. It is a measure of the sanitary quality and presence of pathogenic bacteria. Bacteria
belonging to the genus Salmonella were not detected in all the samples analysed or in the fish processing environment. The absence of Salmonella sp from the fermented fish was due to low water activity of the products (Essuman, 1992). These conditions do not favour the growth of Salmonella. As the Ngari was prepared from sun dried fishes, they might be destroyed during sun drying, as Salmonella is heat labile. This shows that the products were free from Salmonellosis. Coagulase positive Staphylococcus aureus was recovered from all the sample analysed.Variation in Staphylococcus count was observed at different temperatures. At 40°C, upto 90days the count was slightly reduced and then increased upto 150 days. At 30°C, count increased during the early stages i.e., 90days and declined slowly till 150 days At 20 oC,maximum count was noticed at 60 days (106) and gradually reduced to 104 cfu/g. Tanasupawat et.al.,(1991) reported the occurrence of gram positive and catalase positive Staphylococci was reported from fermented fish. He also isolated several strain from fermented fish of Thailand. Fish flesh containing 100million (108) bacteria per gram is considered as unsuitable for food (Almas, 1981). Staphylococcus count exceeding 106/g is considered to be hazardous (Bergdoll, 1979) .In the present study, Staphylococcal count did not exceed 106cfu/g and occurred within the acceptable limit. The presence of small numbers of Staphylococcus in fishery products is not a serious problem but food poisoning may occur if the product is handled carelessly during processing resulting in
multiplication of the organism (Iyer, 1979).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การนับจำนวนเชื้อราลดลงหลังจากการหมัก ตามอับราฮัม et.al., (1993), ยับยั้งเชื้อราจำนวนปลาหายที่โจมตีระยะไกลจาก 103 104 cfu/กรัม แพร่กระจายจุลินทรีย์ยับยั้งที่ความชื้น 20% และด้านล่าง ในช่วง 6 เดือนของการหมักที่อุณหภูมิแตกต่างกัน เชื้อราจำนวนปฏิเสธช้า ๆ เป็นจำนวนประชากรของจุลินทรีย์ตาย สภาพที่ไม่ใช้ออกซิเจนเกิดการปฏิเสธของแม่พิมพ์ในระหว่างกระบวนการชรา (โชว et.al. 1988) ที่อุณหภูมิสูง (40oC), เชื้อราลด 102 cfu/g เนื่องจากพวกเขาจะไม่ทนต่อความร้อนกว่า endospore ของแบคทีเรีย (สมัคร 1989) บนมืออื่น ๆ อุณหภูมิมีผลต่อการงอกของสปอร์ เจริญเติบโต และ sporulation ของเชื้อรา (Lonsane, 1985), ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยของการลดจำนวนเชื้อรา โคลิฟอร์มซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของ faecal มลพิษไม่พบจากตัวอย่างหมัก ตัวชี้วัดของคุณภาพสุขอนามัยและการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้ แบคทีเรียสกุลเชื้อ Salmonella ไม่พบ ในตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์ หรือแปรรูปสิ่งแวดล้อมปลา การขาดงานของ Salmonella sp จากปลาหมักเนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำของผลิตภัณฑ์ (Essuman, 1992) ได้ เงื่อนไขเหล่านี้ไม่โปรดปรานการเติบโตของเชื้อ Salmonella เป็น Ngari จัดทำจากปลาแห้งซัน พวกเขาอาจถูกทำลายในระหว่างอาทิตย์แห้ง Salmonella เป็น ร้อน labile นี้แสดงว่า ผลิตภัณฑ์ได้ฟรีจาก Salmonellosis Staphylococcus coagulase บวกหมอเทศข้างลายถูกกู้คืนจากตัวอย่างวิเคราะห์ เปลี่ยนแปลงในจำนวน Staphylococcus พบว่า ที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ 40° C, 90days ไม่เกินจำนวนลดลงเล็กน้อย และเพิ่มไม่เกิน 150 วัน ที่ 30° C จำนวนที่เพิ่มขึ้นในช่วงแรกเช่น 90 วัน และลดลงอย่างช้า ๆ จนถึงวันที่ 20 oC จำนวนสูงสุดถูกพบ ที่ 60 วัน (106) และค่อย ๆ ลดลงถึง 104 cfu/กรัม Tanasupawat et.al.,(1991) รายงานการเกิดขึ้นของแบคทีเรียแกรมบวก และคาสแตฟฟิลบวกมีรายงานจากหมักปลา นอกจากนี้เขายังแยกหลายสายพันธุ์จากปลาร้าของไทย เนื้อปลาที่ประกอบด้วยแบคทีเรีย (108) 100million ต่อกรัมถือเป็นการไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร (อัล 1981) จำนวน staphylococcus เกิน 106/g จะถือว่าเป็นอันตราย (Bergdoll, 1979) ในการศึกษาปัจจุบัน Staphylococcal จำนวนไม่เกิน 106cfu/g และเกิดภายในขีดจำกัดยอมรับได้ ตัวเลขขนาดเล็กของ Staphylococcus ในสินค้าประมงไม่ใช่ปัญหาร้ายแรง แต่อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นถ้าสินค้าถูกจัดการลวกระหว่างการประมวลผลในการคูณของชีวิต (Iyer, 1979)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นับเชื้อราลดลงหลังจากการหมัก ตามที่อับราฮัม et.al. (1993) นับเชื้อราของปลาหายอยู่ในช่วง 103-104 cfu / g การแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ยับยั้งยับยั้งที่ความชื้น 20% และด้านล่าง ในช่วง 6 เดือนของการหมักที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันนับเชื้อราลดลงช้าเป็นประชากรทั้งหมดของจุลินทรีย์ตาย สภาวะไร้อากาศทำให้เกิดการลดลงของเชื้อราในระหว่างกระบวนการ aging (Chou et.al. , 1988) ที่อุณหภูมิสูงกว่า (40oC) เชื้อราลดไป 102 cfu / g ตั้งแต่พวกเขาจะไม่ทนต่อความร้อนกว่า endospore ของเชื้อแบคทีเรีย (ลาเซย์, 1989) ในทางกลับกันที่อุณหภูมิมีผลต่อการงอกของสปอร์เจริญเติบโตและสร้างสปอร์ของเชื้อรา (Lonsane 1985) ซึ่งยังเป็นหนึ่งในปัจจัยของการลดการนับเชื้อรา โคลิฟอร์มซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของมลพิษทางอุจจาระไม่ได้ถูกตรวจพบจากตัวอย่างหมัก มันเป็นตัวชี้วัดคุณภาพการสุขาภิบาลและการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เชื้อแบคทีเรีย
ที่อยู่ในสกุลเชื้อ Salmonella ไม่ได้ถูกตรวจพบในตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์หรือในสภาพแวดล้อมการประมวลผลปลา กรณีที่ไม่มีของเชื้อ Salmonella SP จากปลาหมักเป็นเพราะกิจกรรมน้ำต่ำของผลิตภัณฑ์ (Essuman, 1992) เงื่อนไขเหล่านี้ไม่ได้ให้ประโยชน์แก่การเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella ในฐานะที่เป็น Ngari ถูกจัดทำขึ้นจากปลาแดดเดียวที่พวกเขาจะถูกทำลายระหว่างการอบแห้งดวงอาทิตย์เป็นเชื้อ Salmonella เป็น labile ความร้อน นี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นอิสระจาก Salmonellosis Coagulase บวก Staphylococcus aureus หายจากทั่วทุก analysed.Variation ตัวอย่างในการนับเชื้อ Staphylococcus พบว่าที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ที่ 40 ° C, ไม่เกิน 90days นับลดลงเล็กน้อยและเพิ่มขึ้นแล้วไม่เกิน 150 วัน ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสนับเพิ่มขึ้นในช่วงระยะแรกคือ 90days และลดลงอย่างช้า ๆ จนถึง 150 วันที่ 20 องศาสูงสุดนับก็สังเกตเห็นที่ 60 วัน (106) และค่อยๆลดลงไป 104 cfu / g Tanasupawat et.al. (1991) รายงานการเกิดขึ้นของกรัมบวกและ catalase บวกเชื้อเดี่ยวมีรายงานจากปลาหมัก นอกจากนี้เขายังแยกสายพันธุ์จากหลายปลาร้าแห่งประเทศไทย เนื้อปลาที่มี 100 ล้าน (108) แบคทีเรียต่อกรัมถือเป็นไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร (Almas, 1981) นับ Staphylococcus เกิน 106 / g ถือว่าเป็นอันตราย (Bergdoll 1979) ในการศึกษาครั้งนี้นับจากเชื้อไม่เกิน 106cfu / g และเกิดขึ้นภายในวงเงินที่ได้รับการยอมรับ การปรากฏตัวของขนาดเล็กจำนวน Staphylococcus ในผลิตภัณฑ์ประมงไม่ได้เป็นปัญหาที่ร้ายแรง แต่อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นหากสินค้ามีการจัดการลวกในระหว่างการประมวลผลใน
การคูณของสิ่งมีชีวิต (เยอร์ 1979)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นับจากเชื้อราลดลงหลังจากการหมัก จากอับราฮัม และคณะ . ( 1993 ) , เชื้อรารักษาปลา นับตั้งแต่ 103 104 CFU / กรัม เป็นการยับยั้งจุลินทรีย์คือยับยั้งที่ความชื้น 20 % และด้านล่าง ในช่วง 6 เดือนของการหมักที่อุณหภูมิแตกต่างกัน เชื้อราลดลงช้าๆ นับเป็นประชากรของจุลินทรีย์ตาย สภาวะไร้ออกซิเจนเป็นสาเหตุของแม่พิมพ์ลดลงในระหว่างกระบวนการชรา ( ชู และคณะ . , 1988 ) อุณหภูมิสูง ( 40oc ) เชื้อราลด 102 CFU / g , เนื่องจากพวกเขาจะน้อยกว่า ทนความร้อนกว่าเอนโดสปอร์ของแบคทีเรีย ( เลซี่ , 1989 ) ในทางกลับกัน อุณหภูมิมีผลต่อการงอกของสปอร์ของเชื้อรา การเจริญเติบโตและสร้างสปอร์ ( lonsane , 1985 ) ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ลดรา นับ โคลิฟอร์มซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของมลพิษในไม่พบจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตัวอย่าง เป็นการวัดคุณภาพของสุขภัณฑ์และการปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรีย . แบคทีเรียเป็นของสกุลเชื้อ ไม่พบในตัวอย่างวิเคราะห์ หรือ ปลาแปรรูป สิ่งแวดล้อม การขาดงานของ SP Salmonella จากปลาหมัก เนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำของผลิตภัณฑ์ ( essuman , 1992 ) เงื่อนไขเหล่านี้ไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของ Salmonella . เป็น นูการิเตรียมปลาแห้งจากแสงแดด พวกเขาอาจจะถูกทำลายในช่วงตาก เป็นเชื้อ เป็นยาร้อน นี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ได้ฟรีจากซัลโมเนลล่า . โคกูเลสบวก Staphylococcus aureus คือหายจากตัวอย่างทั้งหมดมาวิเคราะห์ การเปลี่ยนแปลงในการนับเชื้อพบว่า ที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ 40 ° C ไม่เกิน 90days นับถูกลดลง แล้วเพิ่มขึ้นได้ไม่เกิน 150 วัน ที่ 30 ° C นับเพิ่มขึ้นในช่วงระยะแรก คือ 90days และลดลงอย่างช้าๆ จนถึง 150 วัน ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส สูงสุดนับสังเกตเห็นใน 60 วัน ( 106 ) และค่อยๆ ลดลง 104 CFU / กรัม tanasupawat และคณะ . ( 1991 ) รายงานการเกิดเชื้อแกรมบวกและสามารถเป็นบวกและมีรายงานจากปลาหมัก . เขายังแยกหลายสายพันธุ์จาก ปลาร้าไทย ปลาเนื้อที่ประกอบด้วย 100million ( 108 ) แบคทีเรียกรัมต่อถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร ( อัลมาส , 1981 ) แบคทีเรียนับเกิน 5 กรัม ถือว่าเป็นอันตราย ( bergdoll , 1979 ) ในการศึกษาครั้งนี้ staphylococcal นับได้ไม่เกิน 106cfu / g และเกิดขึ้นในขอบเขตที่ยอมรับได้ การปรากฏตัวของตัวเลขขนาดเล็กของ Stanley Kubrick ในผลิตภัณฑ์ประมงไม่ใช่ปัญหาร้ายแรง แต่โรคอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จัดการลวกในระหว่างการประมวลผลที่เกิดในการคูณของสิ่งมีชีวิต ( ไอเยอร์ , 1979 )