-2% Calcium Lactate Gluconate: the

-2% Calcium Lactate Gluconate: the preferred calcium salt for Reverse Spherification because it has no discernible flavor. Use 2 g per 100 g of water to create a 2% solution of Calcium Lactate. You can stir it or mix with a blender. Calcium Lactate Gluconate is included in the Molecular Gastronomy Essentials Kit, the Molecular Gastronomy Premium Kit and the Molecular Gastronomy Ultimate Kit.

-1% Calcium Lactate: mostly used for Reverse Spherification because it has better flavor than calcium chloride. Use 1 g per 100 g of water to create a 1% solution of Calcium Lactate. You can stir it or mix with a blender.

-0.5% Calcium Chloride: this is never used for Reverse Spherification since calcium chloride has a very salty and bitter flavor. But if you just want to practice and don't care about the flavor, use 0.5 g per 100 g of water to create a 0.5% solution of Calcium Chloride. Calcium Chloride is very hygroscopic (absorbs water in the air quickly) so close the container quickly, store it in a dry place and consider using a desiccant packet if the humidity in the air is high.

1-Add the Calcium Lactate Gluconate to 1/3 of the main ingredient to be used. Blend with an immersion blender until it is completely dissolved. Add the rest of the main ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-2% แคลเซียมแล Gluconate: เกลือแคลเซียมที่ต้องการสำหรับ Spherification กลับเนื่องจากมีรสชาติไม่ใหญ่ ใช้ 2 กรัมต่อ 100 กรัมของน้ำเพื่อสร้างโซลูชัน 2% ของแคลเซียมแล คุณสามารถเหยาะ หรือผสมกับเครื่องปั่น Gluconate แคลเซียมแลมีอยู่ในสิ่งจำเป็นสำหรับ ชุดโมเลกุลของอาหาร พรีเมี่ยม ชุดโมเลกุลของอาหาร และ ชุดสุดยอดอาหารโมเลกุล-1% แคลเซียมแลคเตท: ส่วนใหญ่ใช้สำหรับย้อนกลับ Spherification เพราะมันมีรสชาติดีกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ใช้ 1 กรัมต่อ 100 กรัมของน้ำเพื่อสร้างโซลูชัน 1% ของแคลเซียมแล คุณสามารถเหยาะ หรือผสมกับเครื่องปั่น-0.5% แคลเซียมคลอไรด์: ไม่เคยใช้ Spherification กลับเนื่องจากแคลเซียมคลอไรด์มีรสเค็ม และขมมาก แต่ถ้าคุณเพียงต้องการฝึก และเพิ่มรสชาติ 0.5 กรัมต่อ 100 กรัมน้ำสร้างได้ 0.5% สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมคลอไรด์เป็น hygroscopic มาก (ดูดซับน้ำในอากาศอย่างรวดเร็ว) ดังนั้นปิดภาชนะ เก็บในแห้ง และพิจารณาใช้แพคเก็ตชื้นถ้าความชื้นในอากาศสูงขึ้น1-เพิ่ม Gluconate แลแคลเซียมถึง 1 ใน 3 ของส่วนผสมหลักจะใช้ ผสมผสานกับการปั่นแช่จนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มส่วนเหลือของส่วนผสมหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

-2% ให้น้ำนมแคลเซียม Gluconate: เกลือแคลเซียมที่แนะนำสำหรับย้อนกลับ Spherification เพราะมันไม่มีรสชาติที่มองเห็นได้ ใช้ 2 กรัมต่อ 100 กรัมของน้ำเพื่อสร้างโซลูชั่นที่ 2% ของแคลเซียมแลคเตท คุณสามารถกวนหรือผสมกับเครื่องปั่น ให้น้ำนมแคลเซียม Gluconate จะรวมอยู่ในชุดโมเลกุลศาสตร์การทำอาหาร Essentials, Molecular Gastronomy พรีเมี่ยมชุดและโมเลกุลศาสตร์การทำอาหารที่ดีที่สุดชุด. นมแคลเซียม -1% ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการย้อนกลับ Spherification เพราะมันมีรสชาติดีกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ใช้ 1 กรัมต่อ 100 กรัมของน้ำเพื่อสร้างโซลูชั่นที่ 1% ของแคลเซียมแลคเตท คุณสามารถกวนหรือผสมกับเครื่องปั่น. แคลเซียมคลอไรด์ -0.5% นี้ไม่เคยใช้สำหรับการย้อนกลับ Spherification ตั้งแต่แคลเซียมคลอไรด์มีรสเค็มมากและขม แต่ถ้าคุณเพียงต้องการที่จะปฏิบัติและไม่สนใจเกี่ยวกับรสชาติที่ใช้ 0.5 กรัมต่อ 100 กรัมของน้ำเพื่อสร้างโซลูชั่นที่ 0.5% ของแคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียมคลอไรด์เป็นอุ้มน้ำมาก (ดูดซับน้ำในอากาศได้อย่างรวดเร็ว) เพื่อให้ปิดภาชนะได้อย่างรวดเร็วในการจัดเก็บไว้ในที่แห้งและพิจารณาใช้แพ็คเก็ตสารดูดความชื้นถ้าความชื้นในอากาศที่สูง. 1 เพิ่ม Gluconate แคลเซียมแลคเตท 1 / 3 ของส่วนผสมหลักที่จะใช้ ผสมผสานกับการแช่เครื่องปั่นจนกว่าจะมีการละลายได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- 2% แคลเซียม gluconate แคลเซียมแลคเตท : ต้องการเกลือรี spherification เพราะมันไม่มีรส ใช้ 2 กรัม ต่อน้ำ 100 กรัม สร้าง 2 % สารละลายแคลเซียมแลคเตท . คุณสามารถผัดหรือผสมด้วยเครื่องปั่น แคลเซียมแลคเตตกลูโคเนตอยู่ในโมเลกุลของอาหาร อาหารเป็นชุดพรีเมี่ยมชุดและโมเลกุลอาหารที่ดีที่สุดชุดแคลเซียมแลคเทต - 1% : ส่วนใหญ่ใช้สำหรับย้อนกลับ spherification เพราะมันมีกลิ่นรสได้ดีกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ใช้ 1 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม เพื่อสร้าง 1 % สารละลายแคลเซียมแลคเตท . คุณสามารถผัดหรือผสมด้วยเครื่องปั่น- 0.5% แคลเซียม คลอไรด์ : นี่ไม่เคยใช้สำหรับย้อนกลับ spherification ตั้งแต่แคลเซียมคลอไรด์มีเค็มและขมรส แต่ถ้าคุณเพียงต้องการที่จะฝึก และไม่สนใจเรื่องรสชาติ ใช้ 0.5 กรัม ต่อน้ำ 100 กรัม เพื่อสร้าง 0.5% สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ แคลเซียม คลอไรด์มี hygroscopic ( ดูดน้ำในอากาศได้อย่างรวดเร็ว ) แล้วปิดภาชนะอย่างรวดเร็ว เก็บในที่แห้ง และพิจารณาการใช้สารดูดความชื้นซองถ้าความชื้นในอากาศสูง1-add lactate gluconate แคลเซียมถึง 1 / 3 ของส่วนผสมหลักที่ต้องใช้ ผสมผสานกับการปั่นจนมันละลายอย่างสมบูรณ์ . เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมหลัก