Both freeze-concentration and high

Both freeze-concentration and high pressure treatments are promising technologies that can be combined in order
to improve juice quality and increase shelf life.Mathematicalmodeling is a useful tool to design, to develop and to
optimize these processes but it faces a lack of data on physical properties of foods at high pressure. For that reason,
the volumetric properties of orange juice and concentrates (12 to 40 °Brix) were determined at temperatures between−
20 °C and+40 °C and pressures up to 350MPa. A variable volumepiezometerwas used for that purpose.
The coefficients of an equation of state initially developed for waterwere fitted to allowfor calculating the specific
volume as a function of pressure and temperature. The isothermal compressibility and the thermal expansion
coefficients calculated from the resulting equation of state show similar behaviors as those of water with some
subtle differences. Temperatures of specific volume and compressibility coefficients minima are shifted toward
lower values than those of water as solutes concentration increases. Volumetric properties progressively tend to
behave as those of a solid. Any use ofwater properties to approximate orange juice concentrate properties behavior
under pressure gives rise to significant uncertainties when calculating adiabatic heat. Studies about the sensitivity
of models to each property and to their respective uncertainty would help in pointing out experimental
needs and accuracy requirements for the determination of food thermophysical properties at high pressure.
© 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นแช่แข็งและรักษาความดันสูงมีเทคโนโลยีสัญญาว่าในใบสั่งการปรับปรุงคุณภาพน้ำ และเพิ่มอายุการเก็บรักษา Mathematicalmodeling เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ใน การออก แบบ พัฒนา และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเหล่านี้ แต่มันใบหน้าการขาดข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารที่ความดันสูง เหตุผลคุณสมบัติของน้ำส้มและสารสกัด volumetric (12 40 ° Brix) ถูกกำหนดที่อุณหภูมิ between−20 ° C และ + 40 ° C และความดันได้ถึง 350MPa Volumepiezometerwas ตัวแปรที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์นั้นสัมประสิทธิ์ของสมการของสถานะเริ่มต้นพัฒนา waterwere พอดีกับ allowfor คำนวณเฉพาะปริมาตรเป็นฟังก์ชันของความดันและอุณหภูมิ Isothermal compressibility และการขยายตัวสัมประสิทธิ์ที่คำนวณจากสมการผลลัพธ์ของสถานะแสดงพฤติกรรมคล้ายเป็นของน้ำบางรายละเอียดความแตกต่าง อุณหภูมิปริมาตรจำเพาะและ compressibility สัมประสิทธิ์กมินิมาจะเปลี่ยนไปค่าต่ำกว่าน้ำเป็น solutes ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น คุณสมบัติ volumetric ความก้าวหน้ามักจะลักษณะเป็นของแข็ง คุณสมบัติ ofwater ใช้ใด ๆ เพื่อประมาณน้ำส้มเข้มข้นลักษณะคุณสมบัติภายใต้ความกดดันก่อให้เกิดความไม่แน่นอนที่สำคัญเมื่อคำนวณความร้อนการอะเดียแบติก ศึกษาเกี่ยวกับระดับความลับรุ่นแต่ละคุณสมบัติ และความไม่แน่นอนของพวกเขาเกี่ยวข้องจะช่วยในการชี้ออกมาทดลองความต้องการและความต้องการความถูกต้องสำหรับการกำหนดคุณสมบัติ thermophysical อาหารที่ความดันสูง© 2011 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งแช่แข็งความเข้มข้นและการรักษาความดันสูงจะมีแนวโน้มเทคโนโลยีที่สามารถนำมารวมกันเพื่อ
ที่จะปรับปรุงคุณภาพน้ำและเพิ่ม life.Mathematicalmodeling ชั้นเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการออกแบบการพัฒนาและการ
เพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเหล่านี้ แต่ก็เผชิญกับการขาดข้อมูลในทางกายภาพ คุณสมบัติของอาหารที่ความดันสูง สำหรับเหตุผลที่
คุณสมบัติปริมาตรของน้ำผลไม้สีส้มและเข้มข้น (12 ถึง 40 ° Brix) ได้รับการพิจารณาที่อุณหภูมิ between-
20 ° C ถึง + 40 ° C และแรงดันได้ถึง 350MPa volumepiezometerwas ตัวแปรที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่.
ค่าสัมประสิทธิ์ของสมการของรัฐการพัฒนาครั้งแรกสำหรับ waterwere พอดีกับ allowfor คำนวณเฉพาะ
ปริมาณเป็นหน้าที่ของความดันและอุณหภูมิ อัด isothermal และการขยายตัวทางความร้อน
สัมประสิทธิ์คำนวณจากสมการที่เกิดจากการแสดงพฤติกรรมของรัฐเช่นเดียวกับบรรดาของน้ำที่มีบางส่วน
แตกต่างที่ลึกซึ้ง อุณหภูมิของสัมประสิทธิ์ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและอัดน้อยจะถูกเลื่อนไปยัง
ค่าที่ต่ำกว่าน้ำเป็นตัวถูกละลายเพิ่มขึ้นของความเข้มข้น คุณสมบัติปริมาตรความก้าวหน้าที่มีแนวโน้มที่จะ
ทำตัวเป็นผู้ที่เป็นของแข็ง ใช้ ofwater คุณสมบัติใด ๆ ที่ใกล้เคียงกับคุณสมบัติน้ำส้มเข้มข้นพฤติกรรม
ภายใต้ความกดดันก่อให้เกิดความไม่แน่นอนอย่างมีนัยสำคัญเมื่อคำนวณความร้อนอะเดียแบติก การศึกษาเกี่ยวกับความไว
ของรูปแบบให้กับแต่ละสถานที่ให้บริการและความไม่แน่นอนของตนจะช่วยในการทดลองชี้ให้เห็น
ความต้องการและความต้องการความถูกต้องสำหรับการกำหนดคุณสมบัติ Thermophysical อาหารที่ความดันสูง.
© 2011 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมาธิทั้งแช่แข็งและการรักษาความดันสูงเป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มที่สามารถรวมกันเพื่อ
เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำและเพิ่มอายุการเก็บรักษา mathematicalmodeling เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการออกแบบ พัฒนา และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเหล่านี้

แต่ใบหน้าขาดข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารที่ความดันสูง สำหรับเหตุผลที่ ,
อัตราและคุณสมบัติของน้ำส้มเข้มข้น ( 12 - 40 องศาบริกซ์ ) สารละลายที่อุณหภูมิ 20 ° C และระหว่าง−
40 ° C และความดันขึ้น 350mpa . ตัวแปรที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่ volumepiezometerwas .
สัมประสิทธิ์ของสมการของรัฐเริ่มพัฒนา waterwere เข็มขัด allowfor การคำนวณปริมาตรจำเพาะ
เป็นฟังก์ชันของความดันและอุณหภูมิความสามารถคำนวณค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวเนื่องจากความร้อน
และคำนวณจากสมการของรัฐแสดงพฤติกรรมให้ใกล้เคียงกับของน้ำมีความแตกต่างบาง
สีสัน อุณหภูมิของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและสัมประสิทธิ์การไม่นี่ ม๊าจะเลื่อนต่อ
ค่าลดลงของน้ำเป็นสารละลายความเข้มข้นเพิ่มขึ้น คุณสมบัติเชิงปริมาตรทุกทีมักจะ
ทำตัวเป็นพวกของของแข็ง ใด ๆที่ใช้คุณสมบัติของน้ำประมาณน้ำส้มเข้มข้น คุณสมบัติ พฤติกรรม
ภายใต้ความกดดันให้สูงขึ้นในระดับความไม่แน่นอนเมื่อคำนวณสำหรับความร้อน การศึกษาเกี่ยวกับความไว
รูปแบบแต่ละคุณสมบัติ และความไม่แน่นอนของตนจะช่วยชี้ให้เห็นทดลอง
ความต้องการและความต้องการและความการกำหนดคุณสมบัติทางกายภาพและทางความร้อนของอาหารที่ความดันสูง .
© 2011 เอลส์ จำกัด