Emulsion characteristics, chemical

Emulsion characteristics, chemical and textural properties of meat systems produced with double emulsions as beef fat replacers.


Protein oxidation affects proteolysis in a meat model system

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสะอาดลักษณะ คุณสมบัติเคมี และเนื้อสัมผัสของเนื้อระบบผลิต emulsions คู่ตามเนื้อ replacers ไขมัน ออกซิเดชั่นของโปรตีนมีผลต่อ proteolysis ในระบบแบบเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะ Emulsion เคมีและเนื้อสัมผัสคุณสมบัติของระบบการผลิตด้วยเนื้ออิมัลชันสองเป็นทดแทนไขมันเนื้อ. ออกซิเดชันโปรตีนมีผลต่อ proteolysis ในระบบรุ่นเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของอิมัลชัน ทางเคมีและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของอาหารที่ผลิตด้วยระบบอิมัลชั่นสองเท่าเป็นสารทดแทนไขมันในเนื้อวัวปฏิกิริยาออกซิเดชันของโปรตีนต่อโปรตีโ ลซิสในระบบรูปแบบเนื้อ