wines from musts with 250 mg N/L YAN had more residual α–amino acids (86.8 mg N/L) and ammonium (49.7 mg N/L) than those from musts containing 150 mg N/L (47.5 and 2.0 mg N/L, respectively).
ไวน์จากต้องมี 250 มก. N / L ยันมีที่เหลืออีกα–กรดอะมิโน ( 86.8 มก. N / L ) และแอมโมเนีย ( 49.7 มก. N / L ) กว่านั้นต้องประกอบด้วย 150 มก. N / L ( 47.5 และ 2.0 มก. / ล. ตามลำดับ )