The visual appearance of fruit and

The visual appearance of fruit and vegetable is the most important quality factor, which decides its price in the market. The consumer (wholesaler or retailer) observes the quality of fresh fruits and vegetables with their visual or external appearance. The produce should attain proper shape and size. Medium size produce is always preferred by the consumers, because they tend to view large fruits as more mature. The appearance of the product is the most critical factor in the initial purchase, while subsequent purchase may be more related to texture and flavour.

Therefore, subjective evaluation of size and shape of the produce should be conducted to meet the desired quality characteristics.

b) Colour: The loss of green colour of many fruits is a valuable guide to maturity as shown in Plate 1. There is initially a gradual loss in intensity of colour from deep green to lighter green and with many commodities, a complete loss of green colour with the development of yellow, red or purple pigments. Ground colour as measured by colour charts, is useful index of maturity for apple, pear and stone fruits, but is not entirely reliable as it is influenced by factors other than maturity. For some fruits, as they mature on the tree, development of blush colour, that is additional colour superimposed on the ground colour, can be a good indicator of maturity. Examples are red or red-streaked apple cultivars and red blush on some cultivars of peach.

Objective measurement of colour is possible using a variety of reflectance or light transmitance spectrophotometer. Colour perception depends on the type and intensity of light, chemical and physical characteristics of the commodity, and person’s ability to characterize colour. Although human eye is used to evaluate colour but results can vary considerably due to human differences in colour perception. Therefore, an instrument (objective method) is used to provide a specific colour value based on the amount of light reflected off the commodity surface or light transmitted through the commodity. This instrument can measure small differences in colour accurately and can be automated in the packing line. This instrument is popularly known as Colour Difference Meter. This instrument use colorimetric method for colour measurement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะที่ปรากฏของผักและผลไม้เป็นสำคัญสุดคุณภาพ ซึ่งตัดสินใจที่ราคาในตลาด ผู้บริโภค (ผู้ค้าส่งหรือค้าปลีก) สังเกตคุณภาพของผักและผลไม้สด ด้วยลักษณะภายนอก หรือภาพของพวกเขา ผลิตควรบรรลุขนาดและรูปทรงที่เหมาะสม ขนาดกลางผลิตมักจะแนะนำผู้บริโภค เนื่องจากพวกเขามักจะดูผลไม้ขนาดใหญ่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรก ในขณะที่ซื้อมาอาจเกี่ยวข้องมากกับเนื้อและรสชาติดังนั้น ประเมินผลเรื่องของขนาดและรูปร่างของผลิตผลควรดำเนินตามลักษณะคุณภาพที่ต้องการข) สี: สูญเสียสีเขียวของผลไม้จำนวนมากจะแนะนำมีคุณค่าครบดังที่แสดงใน 1 แผ่น เริ่มมีการสูญเสียทีละน้อยในความเข้มของสีจากสีเขียวลึกสีเขียวอ่อน และ มี สินค้าจำนวนมาก สมบูรณ์สูญเสียสีเขียวกับการพัฒนาของสีเหลือง สีแดง หรือสีม่วง เป็นดัชนีที่มีประโยชน์ของวันครบกำหนดสำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลไม้หินสีพื้น โดยแผนภูมิสี แต่ไม่น่าเชื่อถือทั้งมันเป็นผลมาจากปัจจัยอื่นนอกเหนือจากครบกำหนด สำหรับผลไม้บาง หนังบนต้นไม้ การพัฒนา เป็นสีบลัชที่สีเพิ่มเติมซ้อนบนสีพื้น สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของครบ ตัวอย่างเช่นพันธุ์แอปเปิ้ลสีแดง หรือ ลายสีแดงและบางสายพันธุ์ของพีชสีแดงครีมประสงค์ในการวัดของสีได้โดยใช้แสงสะท้อนหรือแสง transmitance spectrophotometer ที่หลากหลาย การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสง เคมี และกายภาพลักษณะของสินค้าที่ซื้อขาย และความสามารถของบุคคลต้องกำหนดลักษณะสี แม้ว่าดวงตาจะใช้ในการประเมินสี แต่ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้น เครื่องมือ (วิธีการวัตถุประสงค์) ใช้ในการใส่ค่าสีเฉพาะตามปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวของสินค้าโภคภัณฑ์หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้าที่ซื้อขาย เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆ สีอย่างถูกต้อง และสามารถเป็นแบบอัตโนมัติในการส่งผล เครื่องมือนี้เป็นรู้จักกันในชื่อวัดความแตกต่างของสี เครื่องมือนี้ใช้วิธีการสีการวัดสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะที่ปรากฏของผักและผลไม้เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพที่ตัดสินใจราคาในตลาด ผู้บริโภค (ผู้ค้าส่งหรือร้านค้าปลีก) ตั้งข้อสังเกตคุณภาพของผลไม้สดและผักที่มีลักษณะที่มองเห็นหรือภายนอกของพวกเขา ผลิตควรบรรลุรูปร่างที่เหมาะสมและขนาด ขนาดกลางผลิตเป็นที่ต้องการเสมอโดยผู้บริโภคเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะดูผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรกในขณะที่การซื้อที่ตามมาอาจจะเกี่ยวข้องกับเนื้อและรสชาติ. ดังนั้นการประเมินผลทัศนะของขนาดและรูปร่างของการผลิตควรจะดำเนินการเพื่อตอบสนองลักษณะคุณภาพที่ต้องการ. ข) สี: การสูญเสียของสีเขียวของผลไม้ได้มากเป็นคำแนะนำที่มีคุณค่าครบกําหนดตามที่แสดงในจาน 1. มีเป็นครั้งแรกค่อยๆสูญเสียในความเข้มของสีจากสีเขียวเข้มสีเขียวน้ำหนักเบาและมีสินค้าจำนวนมากสูญเสียที่สมบูรณ์ของสีเขียวที่มี การพัฒนาของเม็ดสีสีเหลืองสีแดงหรือสีม่วง สีพื้นดินเป็นวัดโดยชาร์ตสีเป็นดัชนีที่มีประโยชน์ของการกำหนดสำหรับแอปเปิ้ลลูกแพร์และหินผลไม้ แต่ไม่น่าเชื่อถืออย่างสิ้นเชิงขณะที่มันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่น ๆ กว่าครบกําหนด สำหรับผลไม้บางอย่างเช่นที่พวกเขาเป็นผู้ใหญ่ที่ต้นไม้นั้นพัฒนาของสีอายที่เป็นสีเพิ่มเติมซ้อนทับบนสีพื้นดินที่สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของการกำหนด ตัวอย่างจะเป็นสีแดงหรือสีแดงลายพันธุ์แอปเปิ้ลและบลัชออสีแดงบนพันธุ์ของลูกพีชบาง. วัดวัตถุประสงค์ของการสีเป็นไปได้ใช้ความหลากหลายของการสะท้อนแสงหรือ transmitance spectrophotometer การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสงเคมีและลักษณะทางกายภาพของสินค้าและความสามารถของบุคคลที่จะอธิบายลักษณะสี แม้ว่าสายตาของมนุษย์ถูกนำมาใช้ในการประเมินผลการสี แต่สามารถแตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้นเครื่องดนตรี (วิธีวัตถุประสงค์) ถูกนำมาใช้เพื่อให้ค่าสีที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวสินค้าโภคภัณฑ์หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้าโภคภัณฑ์ เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆ ในสีอย่างถูกต้องและได้โดยอัตโนมัติในสายการบรรจุ เครื่องมือนี้เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเป็นสีที่แตกต่าง Meter เครื่องมือนี้ใช้วิธีการสีสำหรับการวัดสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะที่มองเห็นของผักและผลไม้เป็นปัจจัยคุณภาพที่สำคัญที่สุดที่ตัดสินใจที่ราคาของในตลาด ผู้บริโภค ( ขายส่งหรือขายปลีก ) สังเกตคุณภาพของผักและผลไม้สด กับ ภาพ ที่ปรากฏ หรือภายนอกของพวกเขา ผลิตควรบรรลุรูปร่างที่เหมาะสมและขนาด ผลิตขนาดกลางมักจะใช้ โดยผู้บริโภค เพราะพวกเขามักจะดูผลไม้ขนาดใหญ่ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการซื้อครั้งแรก ในขณะที่ซื้อต่อมาอาจจะมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับพื้นผิวและรสชาติ .ดังนั้นการประเมินผลอัตนัยของขนาดและรูปร่างของผลิตควรจะดำเนินการเพื่อตอบสนองคุณภาพที่ต้องการของB ) สี : สีเขียวของการสูญเสียของผลไม้มาก เป็นคู่มือที่มีคุณค่าแก่ตามที่แสดงในแผ่น 1 มันเป็นครั้งแรกที่ค่อยๆสูญเสียความเข้มของสีจากเขียวไปเบาสีเขียว และ มีสินค้าที่สมบูรณ์ขาดสีเขียวกับการพัฒนาของสีเหลือง , สีแดงหรือสีม่วง พื้นสี , แผนภูมิสีเป็นดัชนีที่มีประโยชน์สำหรับแอปเปิ้ล , ลูกแพร์และหินผลไม้ แต่เชื่อถือไม่ได้ทั้งหมด มันเป็นอิทธิพลจากปัจจัยอื่นมากกว่า วุฒิภาวะ สำหรับผลไม้บางชนิด เช่นที่พวกเขาเติบโตบนต้นไม้ , การพัฒนาของบลัชสี ที่เป็นสีพื้นสีซ้อนทับบนเพิ่มเติม สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของการเจริญเติบโต ตัวอย่างเป็นสีแดงหรือสีแดงลายพันธุ์แอปเปิ้ลและบลัชสีแดงในบางพันธุ์ของพีชการวัดสีเป็นไปได้โดยใช้ความหลากหลายของการสะท้อนหรือแสง transmitance วัสดุ การรับรู้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มของแสง ลักษณะทางเคมีและกายภาพของสินค้า และความสามารถของบุคคลที่จะอธิบายลักษณะสี แม้ดวงตาของมนุษย์จะใช้เพื่อประเมินสี แต่ผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างกันมากเนื่องจากความแตกต่างของมนุษย์ในการรับรู้สี ดังนั้นเครื่องดนตรี ( วิธีวัตถุวิสัย ) ถูกใช้เพื่อระบุค่าสีที่เฉพาะเจาะจง ขึ้นอยู่กับปริมาณของแสงที่สะท้อนออกจากพื้นผิวชุด หรือแสงที่ส่งผ่านสินค้า เครื่องมือนี้สามารถวัดความแตกต่างเล็ก ๆสีอย่างถูกต้องและได้โดยอัตโนมัติในการบรรจุเส้น เครื่องมือนี้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเป็นเครื่องวัดความแตกต่างสี เครื่องมือนี้ใช้ 7.4 วิธีการวัดสี