The in vitro digestibility and mole

The in vitro digestibility and molecular and crystalline structures of rice starches (Long-grain, Arborio,
Calrose, and Glutinous) differing in amylose content were investigated and the relationship between the
structure and in vitro digestibility of starch was studied. Long-grain showed the highest amylose content
(27.2%), whereas Glutinous showed the lowest amylose content (4.2%). Long-grain had the highest
average amylopectin branch chain length (18.8) and proportion (8.7%) of long branch chains (DP
37),
and the lowest proportion (26.9%) of short branch chains (DP 6e12). Among the non-waxy rice starches
(Long-grain, Arborio, and Calrose), Calrose had the lowest average chain length (17.7) and the lowest
proportion (7.1%) of long branch chains (DP
37). The relative crystallinity of rice starch followed the
order: Glutinous (33.5%) > Calrose (31.4%) > Arborio (31.0%) > Long-grain (29.9%). Long-grain had the
highest gelatinization temperature and the lowest gelatinization temperature range, whereas Glutinous
showed the highest gelatinization temperature range and gelatinization enthalpy. Arborio had the
highest melting enthalpy for amyloseelipid complex among the tested rice starches. Pasting temperature,
setback, and final viscosity increased with increasing amylose content, whereas the peak viscosity
and breakdown showed negative correlations with amylose content. The rapidly digestible starch (RDS)
content of the tested rice starches followed the order: Glutinous (71.4%) > Calrose (52.2%) > Arborio
(48.4%) > Long-grain (39.4%). Contrary to this, the slowly digestible starch (SDS) and resistant starch (RS)
contents showed an opposite trend compared to RDS. Digestibility (RDS, SDS, and RS) of the rice starches
was significantly correlated (p  0.05) with amylose content, proportions of DP 6e12 and DP 13e24,
relative crystallinity, intensity ratio (of 1047 cm1 to 1022 cm1 from Fourier transform infrared spectroscopy),
swelling factor, amylose leaching, onset temperature of gelatinization, gelatinization
temperature range, gelatinization enthalpy, pasting temperature, peak viscosity, breakdown, setback, and
final viscosity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Digestibility ในและโครงสร้างโมเลกุล และผลึกของงอก (เมล็ดยาว ArborioCalrose และ Glutinous) แตกต่างกันในเนื้อหาและมีการตรวจสอบ และความสัมพันธ์ระหว่างการมีศึกษาโครงสร้างและ digestibility ในของแป้ง เมล็ดข้าวยาวแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาและสูงสุด(27.2%), ในขณะที่พบ Glutinous ต่ำที่สุด และเนื้อหา (4.2%) เมล็ดข้าวยาวมีที่สูงที่สุดจากเฉลี่ย amylopectin สาขาโซ่ยาว (18.8) และสัดส่วน (8.7%) สาขาลองโซ่ (DP 37),และสัดส่วนต่ำสุด (ร้อยละ 26.9) ของโซ่สั้นสาขา (DP 6e12) ระหว่างงอกไม่แว็กซี่(เมล็ดยาว Arborio และ Calrose), Calrose มีความยาวต่ำสุดเฉลี่ยโซ่ (17.7) และต่ำสุดสัดส่วน (7.1%) สาขาลองโซ่ (DP 37) Crystallinity ญาติของแป้งตามลำดับ: เหนียว (33.5) > Calrose (ร้อยละ 31.4) > Arborio (31.0%) > เมล็ดข้าว (29.9%) เมล็ดข้าวยาวมีการgelatinization อุณหภูมิสูงสุดและต่ำสุด gelatinization ช่วง ขณะ Glutinousพบ gelatinization อุณหภูมิสูงสุดและความร้อนแฝง gelatinization Arborio ได้สูงที่สุดจากละลายความร้อนแฝงสำหรับ amyloseelipid ซับซ้อนระหว่างทดสอบงอก วางอุณหภูมิพิจารณา และความหนืดสุดท้ายเพิ่มมากขึ้นและเนื้อหา ในขณะที่ความหนืดสูงสุดและรายละเอียดแสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์เชิงลบกับและ แป้ง digestible อย่างรวดเร็ว (RDS)เนื้อหาของการทดสอบงอกตามใบสั่ง: เหนียว (ร้อยละ 71.4) > Calrose (52.2%) > Arborio(48.4%) > เมล็ดข้าว (39.4%) ตรงกันข้ามนี้ แป้งช้า digestible (SDS) และแป้งทน (RS)เนื้อหาที่แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มตรงกันข้ามเมื่อเทียบกับ RDS. Digestibility (RDS, SDS และ RS) ของงอกถูกมาก correlated (p 0.05) มีปริมาณแอมิโลส สัดส่วนของ DP 6e12 และ DP 13e24crystallinity สัมพัทธ์ อัตราส่วนความเข้ม (ของ 1047 ซม. 1 ซม. 1-1022 จากกอินฟราเรดการแปลงฟูรีเย),บวมคูณ และละลาย อุณหภูมิเริ่ม gelatinization, gelatinizationอุณหภูมิ ความร้อนแฝง gelatinization วางอุณหภูมิ ความหนืดสูง แบ่ง พิจารณา และความหนืดสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในหลอดทดลองการย่อยและโครงสร้างโมเลกุลและผลึกของสตาร์ชข้าว (เมล็ดยาว, Arborio,
Calrose และข้าวเหนียว) ที่แตกต่างกันในปริมาณอะไมโลได้รับการตรวจสอบและความสัมพันธ์ระหว่าง
โครงสร้างและการย่อยได้ในหลอดทดลองของแป้งได้ศึกษา เมล็ดยาวแสดงให้เห็นว่าปริมาณอะไมโลที่สูงที่สุด
(27.2%) ในขณะที่ข้าวเหนียวแสดงให้เห็นว่าปริมาณอะไมโลต่ำสุด (4.2%) เมล็ดยาวมีสูงสุด
amylopectin เฉลี่ยระยะเวลาในห่วงโซ่สาขา (18.8) และสัดส่วน (8.7%) ของเครือข่ายสาขายาว (DP 37)
และสัดส่วนที่ต่ำที่สุด (26.9%) ของเครือข่ายสาขาสั้น (DP 6e12) ในบรรดาสตาร์ชข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว
(เมล็ดยาว, Arborio และ Calrose) Calrose มีโซ่ยาวเฉลี่ยต่ำสุด (17.7) และต่ำสุด
สัดส่วน (7.1%) ของเครือข่ายสาขายาว (DP 37) ผลึกญาติของแป้งข้าวตาม
คำสั่ง: ข้าวเหนียว (33.5%)> Calrose (31.4%)> Arborio (31.0%)> เมล็ดยาว (29.9%) เมล็ดยาวมี
อุณหภูมิการเกิดเจสูงสุดและช่วงอุณหภูมิการเกิดเจลที่ต่ำที่สุดในขณะที่ข้าวเหนียว
แสดงให้เห็นช่วงอุณหภูมิการเกิดเจสูงสุดและการเกิดเจลเอนทัล Arborio มี
เอนทัลละลายสูงสุดที่ซับซ้อน amyloseelipid หมู่ตาร์ชข้าวที่ผ่านการทดสอบ อุณหภูมิวาง,
ความพ่ายแพ้และความหนืดสุดท้ายเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มปริมาณอะไมโลสในขณะที่ความหนืดสูงสุด
และรายละเอียดที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบกับปริมาณอะไมโล แป้งที่ย่อยอย่างรวดเร็ว (RDS)
เนื้อหาของสตาร์ชข้าวที่ผ่านการทดสอบตามลำดับที่: ข้าวเหนียว (71.4%)> Calrose (52.2%)> Arborio
(48.4%)> เมล็ดยาว (39.4%) ตรงกันข้ามกับนี้แป้งที่ย่อยช้า (SDS) และแป้งทน (RS)
เนื้อหาแสดงให้เห็นแนวโน้มตรงข้ามเมื่อเทียบกับ RDS ย่อย (RDS, SDS และอาร์เอส) ของสตาร์ชข้าว
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) โดยมีปริมาณอะไมโล, สัดส่วนของ DP 6e12 และ DP 13e24,
ผลึกญาติอัตราส่วนความเข้ม (จาก 1,047 ซม.? 1-1022 ซม.? 1 จาก แปลงฟูริเยอินฟราเรด)
ปัจจัยบวมชะล้างอะไมโลสอุณหภูมิเริ่มมีอาการของการเกิดเจล, เจล
ช่วงอุณหภูมิการเกิดเจลเอนทัล, วางอุณหภูมิความหนืดสูงสุดสลาย, ความล้มเหลวและ
ความหนืดสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการย่อยสลายสารโมเลกุลและโครงสร้างของแป้ง ( ข้าว arborio เม็ดยาว , ,
calrose และข้าวเหนียว ) ที่มีปริมาณอะไมโลสและศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและในหลอดทดลอง
การย่อยแป้งที่ศึกษา เมล็ดยาว พบสูงสุดปริมาณอะไมโลส
( 27.2 % ) ส่วนข้าวเหนียวมีปริมาณสารต่ำสุด ( 4.2% )เม็ดยาวมีโซ่ความยาวเฉลี่ยสูงสุด
มหาภัยสาขา ( ญี่ปุ่น ) และสัดส่วน ( 8.7% ) ของหลิวยาว ( DP
37 ) ,
และสัดส่วนสุด ( 26.9 % ) ของหลิวสั้น ( DP 6e12 ) ระหว่างที่ไม่ใช่แป้งข้าวเหนียวแป้ง
( เมล็ดยาว arborio และ calrose ) calrose ได้สุดความยาวโซ่เฉลี่ย ( 17.7 ) และต่ำสุด
สัดส่วน ( 7.1% ) ของหลิวยาว ( DP
37 )ผลึกสัมพัทธ์ของข้าวแป้งตาม
คำสั่ง : ข้าวเหนียว ( 33.5% ) > calrose ( 31.4 % ) ( 31.0 % ) > > arborio เม็ดยาว ( 29.9 % ) เม็ดยาวมี
สูงสุดและต่ำสุดที่อุณหภูมิเจลาติไนช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน ส่วนข้าวเหนียว
พบสูงสุดช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน และค่า enthalpy ที่ . มี
arborioละลายความร้อนสูงสุดในการทดสอบที่ซับซ้อน amyloseelipid ข้าวแป้ง . งอุณหภูมิ
setback และความหนืดสุดท้ายเพิ่มขึ้นตามปริมาณอะไมโลส ในขณะที่ความหนืดสูงสุดและมีความสัมพันธ์เชิงลบ กับการสลาย
ปริมาณอะไมโลส . แป้งอย่างรวดเร็วย่อย ( RDS )
เนื้อหาของการทดสอบข้าวแป้งตามคำสั่ง : ข้าวเหนียว ( ร้อยละ 71.4 ) > calrose ( 522 ) % > arborio
( 48.4 % ) > เมล็ดยาว ( 39.4 เปอร์เซ็นต์ ) ต่อนี้ แป้งค่อยๆ ย่อย ( SDS ) และแป้งที่ต้านทาน ( R )
เนื้อหาแสดงแนวโน้มตรงข้ามกับ RDS . การย่อยได้ ( RDS , SDS และ RS ) ของข้าวแป้ง
มีสหสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.05 ) ปริมาณอะไมโลส สัดส่วนของ 6e12 DP และ DP 13e24
ผลึก , ญาติ ,อัตราส่วนความเข้ม ( 823 )  1 เว็บไซต์  1 ซม. จากฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ) ,
บวม , ปัจจัยปริมาณการชะอุณหภูมิเริ่มต้นของช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันอุณหภูมิ
, , ค่า enthalpy ที่วางอุณหภูมิความหนืดสูงสุดเสีย , ความล้มเหลว , และ
ความหนืดสุดท้าย